सेब की पाई

मुझे एक पारिवारिक वर्षगांठ के लिए जल्दी में एक मिठाई की जरूरत थी। उस समय यह सेब की टार्ट ने मेरी मदद की। इसका पारंपरिक कुरकुरा आटा नहीं है, बल्कि यह अधिकतर नरम और फूला हुआ है। आटा जल्दी बनता है, खासकर अगर आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, और सेब का हिस्सा कोई समस्या नहीं उठाता। यह उस प्रकार की रेसिपी है जिसे आप तब बनाते हैं जब आपके पास ज्यादा समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप मेज पर कुछ अच्छा लाना चाहते हैं। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट (आंशिक ठंडन सहित) तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट परोसने की मात्रा: 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: सेब की टार्ट, पारिवारिक मिठाई सामग्री आटे के लिए: 150 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चीनी 2-3 चम्मच दही 300 ग्राम आटा 1 पैकेट दालचीनी चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भराव के लिए: 1 जार (लगभग 800 ग्राम) सेब की प्यूरी (या अगर आपके पास शरद ऋतु से कैरामेलाइज़्ड सेब हैं) सजावट के लिए: 2 ताजे सेब 1 पैकेट दालचीनी चीनी 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर फॉर्म के लिए: 1-2 चम्मच मक्खन 1-2 चम्मच आटा तैयारी की विधि 1. मक्खन को फ्रिज से कुछ मिनट पहले निकालें ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए। खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में आटे के सभी सामग्री डालें: मक्खन, चीनी, दही, आटा, दालचीनी चीनी और बेकिंग पाउडर। 2. प्रोसेसर चालू करें और 2-3 मिनट तक चलाएं, जब तक सामग्री नरम आटे में नहीं मिल जाती। एक चुरचुरी बनावट की उम्मीद न करें। यह एक काफी नरम आटा है, थोड़ा चिपचिपा भी, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए। अगर आपके पास प्रोसेसर नहीं है, तो सब कुछ हाथ से मिलाएं, लेकिन ज्यादा जोर न दें। 3. आटे को निकालें और इसे प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप इसे कम समय (15-20 मिनट) के लिए भी छोड़ सकते हैं। 4. टार्ट टिन (बेस्ट येना या सिरेमिक) को मक्खन से चिकना करें और आटे से ढकें। अतिरिक्त आटा हटा दें। 5. ठंडा आटा सीधे तैयार टिन में डालें। अपने हाथों को गीला करें (ताकि आटा चिपके नहीं) और इसे तवे के नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं। 6. बेस पर, जार में सेब को समान रूप से फैलाएं। 7. दोनों ताजे सेबों को धोकर, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। उन्हें कद्दूकस किए हुए सेब के ऊपर सजाएं - टिन के चारों ओर और अगर स्लाइस बचें, तो बीच में भी। 8. स्लाइस किए हुए सेबों पर एक पैकेट दालचीनी चीनी छिड़कें। कैरामेलाइजेशन के लिए 1-2 चम्मच ब्राउन शुगर भी डालें। 9. टार्ट को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। 10. ओवन से निकालने के बाद, इसे ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह सेब की सबसे तेज टार्ट में से एक है जिसे मैंने आजमाया है। आटा नरम और हल्का फूला हुआ निकलता है, न कि सूखा या कुरकुरा। जार में सेब काम का समय बहुत कम कर देते हैं, और परिणाम किसी भी दिन के लिए उपयुक्त है जब आप कुछ सरल और अच्छा चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो और आटा न डालें। बेकिंग के बाद यह सख्त हो जाएगा। गीले हाथों से आटे को फैलाने में मदद मिलती है ताकि वह चिपके नहीं। अगर आप घर का बना जार से सेब का उपयोग कर रहे हैं, तो अतिरिक्त रस को निकाल लें ताकि बेस बहुत गीला न हो जाए। विकल्प आप सजावट के लिए ब्राउन शुगर के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकते हैं। अगर आपके पास कुछ और नहीं है, तो दही को ग्रीक योगर्ट से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। दालचीनी चीनी को पाउडर चीनी और थोड़ी दालचीनी से बदला जा सकता है, अगर आपके पास पैकेट नहीं हैं। विविधताएँ आप सेब के परत पर कटी हुई अखरोट डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। टार्ट को अन्य फलों के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से शरबत से निकालना होगा। कम मीठा संस्करण के लिए, आटे और सजावट में चीनी की मात्रा कम करें। परोसने के विचार टार्ट को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह योगर्ट, क्रीम या बस कॉफी के साथ जाता है। अगर चाहें, तो परोसने से पहले ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटा फैलाने पर बहुत ठंडा होना चाहिए? जरूरी नहीं। यह थोड़ा ठंडा रहने से मदद करता है ताकि यह चिपके नहीं, लेकिन इसे पारंपरिक टार्ट आटे की तरह लंबे समय तक ठंडा करने की जरूरत नहीं है। 2. क्या बेकिंग के बाद टार्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। आटा अधिक फूला हुआ होता है और फ्रीज़िंग में अच्छी तरह से नहीं टिकता। 3. अगर मेरे पास जार में सेब नहीं हैं तो मैं किस तरह के सेब का उपयोग कर सकता हूँ? ताजे कद्दूकस किए हुए सेब, जिन्हें थोड़ी चीनी और दालचीनी के साथ पैन में हल्का भूनकर ठंडा किया गया हो, बहुत अच्छे होते हैं। 4. क्या मैं मक्खन के बजाय चर्बी का उपयोग कर सकता हूँ? मैंने कोशिश नहीं की, लेकिन इस रेसिपी के लिए मक्खन बेहतर होता है, स्वाद और बनावट के लिए। 5. क्या मैं धातु के टार्ट टिन का भी उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आदर्श रूप से इसे बहुत पतला नहीं होना चाहिए, ताकि नीचे जल न जाए। पोषण संबंधी मान एक स्लाइस (10 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 270-300 kcal कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 11-12 ग्राम मान उस प्रकार के सेब पर निर्भर करते हैं जो उपयोग किए जाते हैं, अंतिम में कितनी चीनी छिड़की जाती है और हिस्से कितने बड़े हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या आप इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद आटे की बनावट थोड़ी बदल जाती है, लेकिन यह सूखा नहीं होता। मैं इसकी सिफारिश नहीं करता कि इसे 3 दिन से अधिक रखा जाए, क्योंकि भराव के कारण यह बहुत नरम होना शुरू हो जाता है।

सामग्री

आटे के लिए: 150 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चीनी 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम 300 ग्राम आटा 1 पैकेट दालचीनी चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए: 1 जार (800 ग्राम) घरेलू सेब पाई भराई सजावट के लिए: 2 सेब 1 पैकेट द