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यह मिठाई दो कोको की परतों, एक साधारण पांडीशपान बेस और दूध, स्टार्च, मक्खन और नींबू के साथ उबली हुई क्रीम से बनाई जाती है। पांडीशपान के बेस के दोनों तरफ करौंदे का जैम लगाया जाता है, हालांकि परत अधिक नाजुक होती है और इसे सावधानी से संभालना पड़ता है। असेंबल करने के बाद, मिठाई को ठंडा करने के लिए कुछ घंटे फ्रिज में रखना आवश्यक है, ताकि बेस नरम हो जाए और क्रीम सेट हो जाए। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; मिठाई को ग्लेज़ करने और परोसने से पहले फ्रिज में कुछ घंटे ठंडा करने की आवश्यकता होती है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: प्रत्येक कोको की परत के लिए लगभग 25 मिनट, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले; पांडीशपान का बेस तब तक बेक करें जब तक कि यह अंदर से पक न जाए पोर्टियन: संख्या ट्रे के आकार और टुकड़ों के काटने के तरीके पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: कोको की परतों के साथ मिठाई, पांडीशपान का बेस, उबली हुई क्रीम और करौंदे का जैम सामग्री कोको का बेस 5 अंडे 120 ग्राम नरम मक्खन 120 ग्राम चीनी 250 ग्राम आटा 150 मिली दूध 50 ग्राम कोको 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक रोम का एसेंस पांडीशपान का बेस 5 अंडे 9 चम्मच आटा 8 चम्मच चीनी 1 चुटकी बेकिंग पाउडर एक नींबू का छिलका वनीला का एसेंस क्रीम 300 मिली दूध 200 ग्राम चीनी 3 चम्मच खाद्य स्टार्च एक नींबू का रस 250 ग्राम मक्खन करौंदे का जैम, पसंद के अनुसार सजावट 1 कड़वी चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन तैयारी की विधि 1. कोको की परतों की तैयारी अंडों को अलग करना शुरू करें। अंडे के सफेद हिस्सों को एक बर्तन में डालें, एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह घुल न जाए और फोम मजबूत न हो जाए। अलग से, अंडे की जर्दी को नरम मक्खन, दूध और रोम के एसेंस के साथ मिलाएं। उसमें पहले से मिलाया हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालें। मिश्रण को अंडे के सफेद हिस्सों के मिलाने से पहले अधिक गाढ़ा होना चाहिए। अंडे के सफेद हिस्सों का फोम अंडे की जर्दी वाले मिश्रण पर डालें और एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। ज्यादा जोर से न मिलाएं, ताकि फोम की मात्रा कम न हो। मिश्रण को दो समान भागों में बांटें। पहले भाग को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और परत को तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। मूल रेसिपी में, प्रत्येक परत को बेक करने में लगभग 25 मिनट लगते हैं। बेक की गई परत को निकालें और ठंडा होने दें। उसी तरह से दूसरे भाग को भी बेक करें। दोनों कोको की परतों को असेंबल करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। 2. पांडीशपान का बेस तैयार करना फिर से अंडों को अलग करें। अंडे के सफेद हिस्सों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक चमकदार और मजबूत फोम न बन जाए। जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार फेंटते रहें। फिर बेकिंग पाउडर, नींबू का छिलका और वनीला के एसेंस के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए। मिश्रण को कोको की परतों के लिए उपयोग की गई उसी ट्रे में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से ढका गया है। बेस को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। मिठाई को असेंबल करने से पहले इसे ठंडा होने दें। 3. क्रीम की तैयारी दूध को एक बर्तन में डालें, चीनी डालें और बर्तन को आग पर रखें। अलग से, स्टार्च को थोड़े दूध के साथ घोलें, फिर जब दूध उबलने लगे, तो इसे बर्तन में डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। आग बंद कर दें और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो मक्खन और नींबू का रस डालें और मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रण न हो जाए। क्रीम को असेंबल करने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि यह गर्म है, तो यह परतों को नरम कर सकती है और बेस के बीच में बह सकती है। 4. मिठाई की असेंबली पहली कोको की परत को उस ट्रे में रखें जिसमें बेस बेक किए गए थे। इसके ऊपर क्रीम का आधा हिस्सा फैलाएं। पांडीशपान के बेस को दोनों तरफ करौंदे के जैम से लगाएं। परत को सावधानी से संभालना चाहिए, खासकर जब इसे लगाया गया हो, और इसे क्रीम के पहले परत के ऊपर रखें। पांडीशपान के बेस के ऊपर शेष क्रीम फैलाएं, फिर दूसरी कोको की परत ऊपर रखें। हल्का दबाएं, बस इतना कि परतें सेट हो जाएं। ट्रे को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यह समय क्रीम को सेट करने और बेस को नरम करने के लिए आवश्यक है। 5. ग्लेज़िंग कड़वी चॉकलेट को 50 ग्राम मक्खन के साथ पिघलाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो ठंडी मिठाई के ऊपर ग्लेज़ फैलाएं। ग्लेज़िंग के बाद, मिठाई को फिर से ठंडा करने के लिए छोड़ दें ताकि चॉकलेट की परत सेट हो जाए, इससे पहले कि इसे काटा जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे कोको की परतों, नींबू के साथ मलाईदार क्रीम और करौंदे के जैम का संयोजन पसंद है। जैम एक खट्टा स्वाद लाता है, जो क्रीम और चॉकलेट को संतुलित करता है। इसके अलावा, मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद काटना आसान होता है, और बेस की बनावट तुरंत असेंबल करने के बाद की तुलना में अधिक सुखद हो जाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कोको के बेस के लिए मक्खन नरम होना चाहिए, ताकि यह आसानी से जर्दियों के साथ मिल सके। सभी बेस को क्रीम लगाने से पहले अच्छी तरह ठंडा होने दें। यह उन महत्वपूर्ण चरणों में से एक है ताकि परतें फिसल न जाएं और क्रीम नरम न हो। स्टार्च को पहले थोड़े दूध में घोलना चाहिए। यदि इसे सीधे गर्म दूध में डाला जाता है, तो यह गांठ बनाने की संभावना अधिक होती है। जब क्रीम गाढ़ी हो रही हो, तब इसे मिलाते रहें। जब आप मक्खन और नींबू का रस डालते हैं, तो इसे उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें। जब आप पांडीशपान के बेस पर जैम फैलाते हैं, तो सावधानी से काम करें। बेस कोको की परतों की तुलना में अधिक नरम है और यदि दबाया जाए तो यह टूट सकता है। वैकल्पिक सामग्री करौंदे का जैम किसी अन्य जैम से बदला जा सकता है, क्योंकि रेसिपी में इसका चुनाव बनाने वाले की पसंद पर निर्भर करता है। खट्टा स्वाद बनाए रखने के लिए, एक अधिक तीव्र और बहुत मीठा न होने वाला जैम उपयुक्त है। इस रेसिपी में, क्रीम को नींबू के रस से स्वादित किया गया है, और पांडीशपान का बेस नींबू के छिलके और वनीला के एसेंस के साथ। अन्य स्वादों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ आप जैम के प्रकार को बदले बिना बाकी रेसिपी को बदल सकते हैं। करौंदे का जैम सामग्री में उल्लेखित विकल्प है, लेकिन मिठाई में अपनी पसंद के अनुसार जैम का उपयोग करने की अनुमति है। सजावट सरल रहती है, जिसमें कड़वी चॉकलेट और मक्खन होते हैं। ग्लेज़ को एक समान परत में फैला सकते हैं या मिठाई की सतह पर हल्का बहने दिया जा सकता है, जो पिघलने के बाद प्राप्त बनावट पर निर्भर करता है। सेवा के विचार मिठाई को केवल तब काटें जब यह कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडी हो चुकी हो। नियमित टुकड़ों के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और कटाई के बीच इसे पोंछें, खासकर यदि ग्लेज़ सेट हो गई है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न मिठाई को फ्रिज में कितनी देर तक रखना चाहिए? रेसिपी में "कुछ घंटे" कहा गया है। यह समय क्रीम को सेट करने और बेस को थोड़ा नरम करने के लिए आवश्यक है। असेंबल करने के तुरंत बाद इसे काटने की सिफारिश नहीं की जाती है। क्या कोको की परतें एक साथ बेक होती हैं? नहीं। कोको के बेस का मिश्रण दो भागों में बांटा जाता है, और परतें एक-एक करके बेक की जाती हैं, उसी बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में। प्रत्येक परत को लगभग 25 मिनट बेक किया जाता है, जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। क्या मैं अन्य जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। रेसिपी में करौंदे का जैम निर्दिष्ट किया गया है, लेकिन इसे पसंद के अनुसार बदला जा सकता है। आप अपनी इच्छानुसार अन्य जैम का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम में मक्खन कब डालना है? मक्खन तब डाला जाता है जब दूध, चीनी और स्टार्च की क्रीम गाढ़ी हो गई हो और थोड़ी ठंडी हो गई हो। क्रीम को असेंबल करने से पहले बहुत अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए। क्या मिठाई को फ्रिज में ठंडा होने से पहले ग्लेज़ किया जा सकता है? ग्लेज़ तब लगाया जाता है जब मिठाई कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडी हो चुकी हो। इस तरह, परतें पहले से ही सेट होती हैं, और जब आप चॉकलेट फैलाते हैं, तो क्रीम नहीं हिलती। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि सर्विंग्स की संख्या, ट्रे का आकार और उपयोग की गई जैम की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है। यदि मिठाई को लगभग 16 सर्विंग्स में बांटा जाए, तो एक अनुमानित मान यह है: कैलोरी: लगभग 450-520 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 55-65 ग्राम वसा: लगभग 22-28 ग्राम कैलोरी का अधिकांश भाग चीनी, मक्खन, चॉकलेट और आटे से आता है। मान जैम की मात्रा और ग्लेज़ की मोटाई के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना मिठाई को फ्रिज में ढककर रखें, क्योंकि इसमें दूध और मक्खन की क्रीम होती है। इसे ठंडा परोसा जाता है या कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ने पर, ताकि इसे काटना और खाना आसान हो सके। मिठाई को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो केवल इच्छित टुकड़े को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सामग्री

कोको आधार 5 अंडे 120 ग्राम मक्खन 120 ग्राम चीनी 250 ग्राम आटा 150 मिली दूध 50 ग्राम कोको 1 बेकिंग पाउडर रम का सार स्पंज केक आधार 5 अंडे 9 चम्मच आटा 8 चम्मच चीनी