मास्करपोन, स्ट्रॉबेरी और खसखस के साथ रोल

मास्करपोन, स्ट्रॉबेरी और पोपीसीड का रोल एक फूले हुए बेस से तैयार किया जाता है, जिसे बेक करने से पहले दो रंगों से सजाया जाता है। बेस को तब तक लपेटा जाता है जब तक कि वह गर्म रहता है, फिर इसे मक्खन और मास्करपोन क्रीम और स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों से भरा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि प्रारंभिक लपेटना बेकिंग के तुरंत बाद किया जाए, ताकि बेस बिना टूटे आकार ले सके। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें बेस तैयार करना, ठंडा करना, भरना और ठंडा करने का समय शामिल है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। बेकिंग का समय: सजावटी आकार के लिए 3-4 मिनट, फिर बेस को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। पोर्टियन: संख्या स्लाइस की मोटाई पर निर्भर करती है। कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घरेलू मिठाई, फल और मास्करपोन के साथ रोल। सामग्री बेस 4 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 4 बड़े चम्मच मिनरल वाटर 6 बड़े चम्मच सफेद आटा, छना हुआ 1 बड़ा चम्मच पोपीसीड 1/4 पैकेट बेकिंग पाउडर 1/2 नींबू का रस 1 चुटकी हल्दी 1 चम्मच कैरब पाउडर भराई 250 ग्राम मास्करपोन 150 ग्राम पाउडर चीनी 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन लगभग 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी निर्देश 1. अंडे की सफेदी को यॉल्क से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक कि वह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत झाग न मिल जाए। 2. एक और कटोरे में, अंडे की यॉल्क, बेकिंग पाउडर, बाकी 3 बड़े चम्मच चीनी और आधे नींबू का रस डालें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए और यह क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले। 3. अंडे की यॉल्क के मिश्रण में बारी-बारी से थोड़ा सा आटा, फेंटी हुई अंडे की सफेदी और मिनरल वाटर डालें। एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर सभी सामग्री का उपयोग होने तक इस प्रक्रिया को दोहराएं। अधिक जोर से न मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में अधिक हवा बनी रहे। 4. प्राप्त मिश्रण से, 2 अलग-अलग कटोरे में 4 बड़े चम्मच डालें। एक भाग में हल्दी डालें, और दूसरे में कैरब पाउडर डालें। प्रत्येक मिश्रण को समानता तक मिलाएं। 5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। दोनों रंगों के मिश्रण को 2 बैग में डालें और एक कोने से थोड़ा काटें। बेकिंग पेपर पर वांछित आकृतियों को बनाने के लिए हल्दी मिश्रण और कैरब पाउडर के मिश्रण का वैकल्पिक रूप से उपयोग करें। 6. ट्रे को ओवन में 3-4 मिनट के लिए रखें। यह कदम छोटा है: सजावटी आकार को बाकी मिश्रण डालने से पहले केवल सेट किया जाना चाहिए। उन्हें अधिक समय तक न छोड़ें, क्योंकि वे जल सकते हैं। 7. शेष मिश्रण में पोपीसीड मिलाएं। मिश्रण को बेक किए गए आकार पर डालें और इसे ट्रे में यथासंभव समान रूप से फैलाएं। 8. बेस को मध्यम तापमान पर तब तक बेक करें जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। मूल नुस्खा इस चरण के लिए सटीक समय निर्दिष्ट नहीं करता है, इसलिए टूथपिक परीक्षण सही संदर्भ है। 9. बेस को ओवन से निकालें और तुरंत लपेटें, जब यह गर्म हो। इसे बेकिंग पेपर के साथ कसकर लपेटें, फिर इसे एक साफ रसोई तौलिये में लपेटें। इसे तौलिये में ठंडा होने दें। गर्म होने पर लपेटना रोल के आकार को बनाने में मदद करता है और इसे बनाए रखता है। 10. जब बेस ठंडा हो रहा हो, तो क्रीम तैयार करें। कमरे के तापमान पर रखे नरम मक्खन को 50 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। 11. एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को शेष 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। जब दोनों मिश्रण समानता प्राप्त कर लें, तो उन्हें एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। 12. ठंडे बेस को खोलें और तौलिया हटा दें। इसे सावधानी से खोलें, बिना किनारों को मजबूर किए। बेस की पूरी सतह पर क्रीम को एक मोटी परत में लगाएं। 13. स्ट्रॉबेरी को आधा या चौथाई काटें। क्रीम पर टुकड़ों को बिखेरें। निर्दिष्ट मात्रा अनुमानित है, इसलिए फल को इस आधार पर वितरित किया जा सकता है कि आप भराई को कितनी समानता से चाहते हैं। 14. फिर से बेस को लपेटें, भराई को अधिक दबाए बिना जितना संभव हो सके कसकर। रोल को परोसने के समय तक ठंडा करें। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पोपीसीड बेस, मुलायम क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी का संयोजन पसंद है, खासकर क्योंकि मिठाई को लपेटने के बाद जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। कटाई के समय रंगीन आकार दिखाई देते हैं और केवल दो अतिरिक्त चीजें हैं जो आप पहले से ही सामग्री सूची में रखते हैं। रोल को ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है, और क्रीम पर्याप्त रूप से स्थिर हो जाती है ताकि स्लाइस पूरी रहें। टिप्स बेस को ओवन से निकालने के तुरंत बाद लपेटें। यदि पहली लपेटने से पहले यह पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, तो आकार बनाने के समय टूटने का अधिक जोखिम होता है। सजावटी आकार को निर्दिष्ट समय से अधिक न बेक करें। वे पहले से ही वास्तविक बेस से पहले ओवन में होते हैं, और 3-4 मिनट उन्हें सेट करने के लिए पर्याप्त होते हैं। अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाना चाहिए, न कि जोर से। बेस की बनावट मुख्य रूप से अंडे की सफेदी में हवा के रखरखाव पर निर्भर करती है। मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाते समय कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि यह बहुत कठोर है, तो क्रीम आसानी से समान नहीं होती है। मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ अलग से मिलाया जाता है, फिर इसे मक्खन की क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इस तरह, प्रत्येक घटक अंतिम मिश्रण से पहले समान हो जाता है। सुनिश्चित करें कि स्ट्रॉबेरी अच्छी तरह से सूखी हैं। बहुत नम फल क्रीम और बेस को उस क्षेत्र में नरम कर सकते हैं जहां वे रखे जाते हैं। विकल्प बुनियादी नुस्खा में, हल्दी और कैरब पाउडर का उपयोग रंगीन सजावट के लिए किया जाता है। इन्हें मुख्य मिश्रण की मात्रा में नहीं जोड़ा जाता है, बल्कि केवल दो छोटे हिस्सों में रखा जाता है। मूल नुस्खा में मास्करपोन, मक्खन, पोपीसीड या स्ट्रॉबेरी के लिए कोई विकल्प नहीं है। यदि आप अन्य सामग्री चुनते हैं, तो क्रीम की बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं, इसलिए इन्हें नुस्खे के समायोजन के रूप में माना जाना चाहिए। विविधताएँ आप सजावटी आकार को अपनी पसंद के अनुसार बना सकते हैं, दो रंगों के मिश्रण का उपयोग करते हुए। किसी विशेष पैटर्न का पालन करना आवश्यक नहीं है; डिज़ाइन सरल हो सकते हैं, क्योंकि वे रोल के सतह पर दिखाई देंगे। स्ट्रॉबेरी की मात्रा को आधा या चौथाई में वितरित किया जा सकता है, फल के आकार और आप इसे किस प्रकार के टुकड़ों में देखना चाहते हैं, के आधार पर। नुस्खा लगभग 200 ग्राम का उल्लेख करता है, न कि प्रत्येक स्लाइस के लिए अनिवार्य मात्रा। सेवा करने के विचार रोल को ठंडा करके परोसा जाता है। इसे साफ चाकू से पार्श्व में काटें, ताकि पोपीसीड का बेस, क्रीम और स्ट्रॉबेरी के टुकड़े दिखाई दें। यह परिवार के भोजन के लिए या किसी अवसर पर व्यक्तिगत भागों की सेवा करने के लिए उपयुक्त मिठाई है, लेकिन आपको कई परतों वाले केक की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों बेस को गर्म होने पर लपेटा जाता है? गर्म बेस अधिक लचीला होता है और आसानी से आकार ले लेता है। पहली लपेटन, जो बेकिंग पेपर और तौलिये के साथ की जाती है, इसकी संरचना को बनाती है। ठंडा होने के बाद, बेस को खोला जा सकता है, भरा जा सकता है और फिर से लपेटा जा सकता है। बेस को पोपीसीड जोड़ने के बाद कितनी देर बेक करना चाहिए? नुस्खा एक सटीक संख्या नहीं देता है। बेस को मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है जब तक कि यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। इस चरण के लिए, टूथपिक नुस्खा में उपयोग किया जाने वाला संदर्भ है। क्या क्रीम को तब तक तैयार किया जा सकता है जब तक कि बेस ओवन में हो? हां। क्रीम को तब तक तैयार किया जा सकता है जब तक बेस बेक किया जा रहा है और ठंडा हो रहा है। मक्खन को कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ अलग से मिलाना चाहिए, इससे पहले कि दोनों क्रीम को मिलाया जाए। स्ट्रॉबेरी कब जोड़ी जाती है? स्ट्रॉबेरी को बेस पर क्रीम फैलाने के बाद रखा जाता है। इन्हें आधा या चौथाई काटकर जगह-जगह रखा जाता है, फिर रोल को फिर से बनाया जाता है। क्या इसे भरने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है? नुस्खा सर्विंग से पहले ठंडा रखने की सिफारिश करता है। रोल को ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है, और क्रीम को स्थिर होने का समय मिलता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और मास्करपोन के ब्रांड, स्ट्रॉबेरी की सटीक मात्रा और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। लगभग 10 स्लाइस में विभाजित रोल के लिए, एक स्लाइस में लगभग 310-330 कैलोरी हो सकती है। एक स्लाइस के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 320 kcal प्रोटीन: लगभग 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-34 ग्राम वसा: लगभग 20-22 ग्राम वसा का अधिकांश हिस्सा मक्खन और मास्करपोन से आता है, जबकि दानेदार चीनी और पाउडर चीनी कुल कार्बोहाइड्रेट मात्रा में योगदान करते हैं। मान संदर्भ के लिए हैं, कोई सटीक पोषण गणना नहीं। संग्रहण और पुनः गर्म करना रोल को परोसने तक ठंडा, ढककर रखें। क्रीम में मास्करपोन और मक्खन होता है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी होती है, इसलिए मिठाई को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए। रोल को फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से या कमरे के तापमान पर थोड़ा समय छोड़ने के बाद, ताकि इसे आसानी से काटा जा सके। इसे फ्रीज नहीं करना बेहतर होता है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी और क्रीम की बनावट पिघलने के बाद बदल सकती है।