संतरे और गाजर के साथ उल्टा

मैंने ठंड के मौसम में कई बार संतरे और गाजर का उल्टा केक बनाया है, जब संतरे मीठे और सुगंधित होते हैं। अगर आपके पास कुछ संतरे और एक गाजर है, तो इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, बिना ज्यादा परेशानी के। यह एक साधारण केक है, जिसमें सामग्री आसानी से मिल जाती है, जब आप कुछ फल और ताजगी का स्वाद चाहते हैं, लेकिन बहुत मीठा नहीं। कैरामेल और संतरे एक सुंदर रूप और एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 55-60 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट (कैरेमलाइजेशन और अंतिम बेकिंग का समय शामिल है) पोषण: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, सप्ताहांत या दौरे के लिए उपयुक्त सामग्री 2 संतरे (धोए हुए, छिलका नहीं उतारा गया) 100 ग्राम कैरामेलाइज करने के लिए चीनी 1 मध्यम गाजर 100 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन 1/2 कप प्राकृतिक दही (लगभग 100 मिली) 2 अंडे 4 चम्मच चीनी 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम) 5 चम्मच सफेद आटा तैयारी की विधि 1. संतरे को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें छिलके सहित पतले टुकड़ों में काटें। गाजर को भी तैयार करें, जिसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना है। 2. एक गर्मी-प्रतिरोधी गोल आकार के बर्तन में (जैसे कि येनाकु), लगभग 30 ग्राम कैरामेलाइज करने के लिए चीनी डालें। इसे बर्तन के तल पर समान रूप से फैलाएं। 3. बर्तन में संतरे के टुकड़े रखें, ताकि सतह का अधिकतम हिस्सा ढक सके, लेकिन उन्हें ओवरलैप न करें। 4. संतरे के टुकड़ों के ऊपर कैरामेलाइज करने के लिए शेष चीनी (यानी 100 ग्राम का अंतर) छिड़कें। 5. बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें, मध्यम स्तर पर, 10-15 मिनट के लिए, जब तक चीनी पिघल न जाए और कैरामेलाइज होना शुरू न हो जाए। 6. यदि संतरे के टुकड़ों के बीच में जगह है, तो आप थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं ताकि जगह भर जाए, लेकिन बहुत अधिक न डालें। 7. जब तक संतरे और चीनी कैरामेलाइज हो रहे हैं, आटे की तैयारी करें: नरम मक्खन को 4 चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, जब तक यह क्रीम न बन जाए। 8. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें। दही डालें और मिलाना जारी रखें। 9. बची हुई कद्दूकस की हुई गाजर को मिलाएं और अंत में, धीरे-धीरे छानकर आटा डालें, जब तक यह समरूप न हो जाए। आटा काफी गाढ़ा होगा, लेकिन डालने में आसान होगा। 10. जब कैरामेल बन जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें। कैरामेलाइज किए गए संतरे पर आटा डालें, एक स्पैटुला से समतल करें। 11. फिर से बर्तन को ओवन में डालें, उसी तापमान (180°C) पर, लगभग 30 मिनट के लिए। केक तब तैयार होता है जब यह टूथपिक टेस्ट पास करता है। 12. ओवन से बर्तन निकालने के तुरंत बाद, केक को एक प्लेट पर पलट दें। यदि आप बहुत देर तक इंतजार करते हैं, तो कैरामेल ठोस हो सकता है और संतरे के टुकड़े बर्तन से चिपक सकते हैं। 13. ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें और परोसें। इसे व्हिप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, लेकिन यह साधारण रूप में भी स्वादिष्ट है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मुझे यह विशेष रूप से पसंद है क्योंकि यह बहुत मीठा नहीं है और संतरे और गाजर के बीच एक दिलचस्प संयोजन है। यह सामान्य सामग्री से बनाया जाता है, किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और यह केवल विशेष अवसरों के लिए नहीं, बल्कि रोजमर्रा के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त है। यह बिना किसी समस्या के एक-दो दिन तक ताजा रहता है। सुझाव और विविधताएं सुझाव - संतरे को अच्छी तरह से धो लें क्योंकि छिलका रहता है। - बहुत मोटे टुकड़े न काटें, ताकि वे आसानी से पक जाएं और कड़वे न रहें। - कैरामेल को जलने नहीं देना चाहिए, केवल सोने के रंग का होना चाहिए। - इसे गर्म होने पर तुरंत पलट दें, अन्यथा कैरामेल संतरे को बर्तन से चिपका देगा। वैकल्पिक - दही को कम वसा वाले क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी गाढ़ी होगी। - यहाँ मक्खन को तेल के साथ बदलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है। विविधताएं - स्वाद बढ़ाने के लिए, आप आटे में आधा चम्मच दालचीनी जोड़ सकते हैं। - यदि आप अधिक खट्टा संस्करण चाहते हैं तो आप अंगूर या नींबू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कड़वाहट पर ध्यान दें। - यदि आप चाहें, तो परोसते समय व्हिप्ड क्रीम या ऊपर से थोड़ी पाउडर चीनी डाल सकते हैं। परोसने के विचार - यह एक साधारण मिठाई के रूप में, कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से चलती है। - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। - यदि आप बनावट के विपरीत चाहते हैं, तो इसे व्हिप्ड क्रीम या साधारण दही के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैरामेलाइज करने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन कैरामेल का स्वाद अधिक तीव्र होगा और रंग थोड़ा गहरा होगा। काम करने का तरीका नहीं बदलेगा। 2. क्या केक बर्तन से चिपक जाता है? यदि आप इसे गर्म होने पर पलटते हैं, तो इसे चिपकना नहीं चाहिए। एक चिकनी सतह वाले गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन का उपयोग करें। 3. क्या अन्य फलों के साथ भी कर सकते हैं? आप सेब या नाशपाती के टुकड़ों के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम संतरे की तुलना में कम सुगंधित होगा। 4. क्या संतरे की छिलका कड़वा हो जाता है? यदि संतरे की छिलका बहुत मोटी नहीं है और आप उन्हें बहुत मोटा नहीं काटते हैं, तो यह कड़वा नहीं होना चाहिए। साधारण संतरे का उपयोग करें, बहुत कड़वे नहीं। 5. क्या इसे बिना गाजर के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन गाजर न केवल रंग जोड़ता है बल्कि नमी और बनावट भी जोड़ता है। बिना गाजर के, आटा थोड़ा सूखा होगा। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: ~220 प्रोटीन: 3-4ग्राम वसा: 9-10ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 32-34ग्राम ये मान अनुमानित हैं, संतरे और गाजर के आकार पर निर्भर करते हैं। केक में चीनी होती है, लेकिन यह अत्यधिक वसा में समृद्ध नहीं है। गाजर और संतरे भी कुछ फाइबर प्रदान करते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि संतरे का रस निकलने लगता है और आटा बहुत गीला हो जाता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाया जा सकता है। यदि आप किसी टुकड़े को गर्म करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव में कुछ सेकंड पर्याप्त होंगे।

सामग्री

2 संतरे कैरामेलाइज के लिए 100 ग्राम चीनी 1 गाजर कमरे के तापमान पर 100 ग्राम मक्खन 1/2 कप प्राकृतिक दही 2 अंडे 4 बड़े चम्मच चीनी 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 5 बड़े चम्मच सफेद आटा