खुबानी क्लाफूटी

खुबानी क्लाफूटी, खुबानी से बनी एक बेक्ड मिठाई, में फल एक ही परत में रहते हैं और उनके ऊपर सीधे बेकिंग डिश में घोल डाला जाता है। अंडे, मैदा और दूध से बीच का हिस्सा मुलायम रहता है और किनारे सुनहरे हो जाते हैं। ठंडा होने के बाद इसे ठंडा परोसें और ऊपर खूब पिसी चीनी छिड़कें। मैं ऐसी सख्त खुबानियाँ चुनती हूँ जिन्हें बिना कुचले साफ-साफ काट सकूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम देने का समय: 2 घंटे। कुल समय: 2 घंटे और 45 मिनट। सर्विंग: 6। प्रति सर्विंग लगभग 280 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम खुबानी
10 ग्राम मक्खन
4 अंडे
100 ग्राम चीनी
1/4 छोटा चम्मच नमक
1 पैकेट (8 ग्राम) वनीला चीनी
125 ग्राम मैदा
250 मिलीलीटर दूध
3 बड़े चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गर्म करें। खुबानियाँ धोएँ, गुठलियाँ निकालें और उन्हें काट लें। उन्हें बेकिंग डिश में एक ही परत में रखें। अगर डिश सिलिकॉन की नहीं है, तो उसे 10 ग्राम मक्खन से चिकना कर लें। 2. अंडों को चीनी, नमक और वनीला चीनी के साथ तब तक मिलाएँ जब तक चीनी घुल न जाए। मैदा और दूध डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. घोल खुबानियों के ऊपर डालें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ और बीच का हिस्सा जम न जाए। 4. मिठाई को ठंडा होने दें, फिर उसे डिश से निकालें और ऊपर खूब पिसी चीनी छिड़कें। इसे फ्रिज में रखकर लगभग 2 घंटे बाद परोसें।

छोटे-छोटे साँचे में बनाकर इसे फेंटी हुई क्रीम या मेरिंग के साथ और पुदीने की कुछ पत्तियों से सजाकर परोसें। ढककर रखने पर यह फ्रिज में 3 दिन तक ठीक रहती है। आप इसे एक दिन पहले बेक कर सकते हैं और परोसने से कुछ देर पहले पिसी चीनी छिड़क सकते हैं। पकी हुई, लेकिन सख्त खुबानियाँ चुनें, जिन्हें बिना कुचले काटा जा सके। बहुत नरम खुबानियों को मोटा काटें और स्पैचुला से उठाएँ। सिरेमिक के साँचे में किनारे धातु के साँचे की तुलना में कभी-कभी धीरे सुनहरे होते हैं, इसलिए आखिर में रंग पर नज़र रखें। कई लोग इसे गर्म रहते ही साँचे से निकालने की जल्दी करते हैं, जबकि बीच का हिस्सा अभी नरम होता है और टूट सकता है। खुबानियों की जगह अच्छी तरह छानी हुई, गुठली निकाली 500 ग्राम चेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मिठाई में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी उत्पाद हैं।