कोको ज़ेबरा केक

चॉकलेट ज़ेब्रा केक जब मुझे एक साधारण केक की ज़रूरत होती है, बिना बेकिंग पाउडर या किसी अन्य उठाने वाले एजेंट के, तो मैं इस रेसिपी को चुनता हूँ। आटा अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर आधारित है, और चरणों का क्रम बहुत महत्वपूर्ण है। धारियाँ बनाने के लिए, सफेद आटा और कोको वाले आटे को बारी-बारी से, चम्मच से डालें। यह एक जटिल रेसिपी नहीं है, लेकिन अंडे ताजे होने चाहिए और अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटना चाहिए जब तक वे कठोर और चमकदार न हो जाएं। जल्दी जानकारी कुल समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: निर्दिष्ट नहीं है; केक तब तैयार होता है जब वह टूथपिक टेस्ट पास कर लेता है पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह इस पर निर्भर करता है कि केक को कैसे काटा जाता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: दो रंगों का केक, कोको के साथ, बिना उठाने वाले एजेंट के सामग्री 6 ताजे देसी अंडे या उच्च गुणवत्ता वाले अंडे 1 कप आटा 3/4 कप चीनी 5 चम्मच तेल 5 चम्मच हल्का गर्म पानी एक चुटकी नमक कोको, 5-6 चम्मच मिश्रण के लिए जो आटे से अलग किया गया है वैकल्पिक: एसेंस, नींबू या संतरे का छिलका, पीसा हुआ अखरोट फार्म के लिए: थोड़ा तेल और आटा या बेकिंग पेपर कोको की मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे अलग किए गए आटे में अपनी पसंद के अनुसार जोड़ा जाता है। महत्वपूर्ण यह है कि वह मिश्रण एक समान रंग प्राप्त करे। तैयारी की विधि 1. अंडों की तैयारी अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से सावधानी से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के पीले भाग का कोई हिस्सा सफेद भाग में न जाए, अन्यथा इसे फेंटना मुश्किल हो सकता है। इस रेसिपी के लिए, अंडों की गुणवत्ता और ताजगी बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है। 2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक कठोर फोम न मिले। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें। फोम को ठोस और कांच के समान होना चाहिए। जब तक चीनी अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो जाती और सफेद भाग स्थिर नहीं होता, तब तक अगले चरण पर जाने की जल्दी न करें। 3. अंडे के पीले भाग की तैयारी अंडे के पीले भाग को एक अलग बर्तन में डालें। धीरे-धीरे, एक चम्मच-चम्मच करके, तेल डालें, हर बार मिलाते रहें, जैसे मेयोनेज़ बनाते हैं। तब तक ऐसा करें जब तक कि सभी 5 चम्मच तेल मिश्रित न हो जाएं। 4. मिश्रणों का एकीकरण फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर पीले भाग का मिश्रण डालें। इस बिंदु से, अधिक सावधानी से काम करें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और नीचे से ऊपर की ओर चौड़े, गोलाकार गति से मिलाएं, ताकि मिश्रण में अधिक से अधिक हवा बनी रहे। जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो 5 चम्मच हल्का गर्म पानी डालें और उन्हें उसी सावधानी से मिलाएं। यदि आप एसेंस, नींबू या संतरे का छिलका या पीसा हुआ अखरोट का उपयोग कर रहे हैं, तो इन्हें इस चरण में जोड़ा जा सकता है। 5. आटे का एकीकरण आटे को धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके डालें। लकड़ी के चम्मच से हल्के से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति से। जोर से न मिलाएं और जितना संभव हो उतना कम मिलाएं, क्योंकि अंडे के सफेद भाग का वॉल्यूम कम हो सकता है। यह रेसिपी मिक्सर में भी बनाई जा सकती है, लेकिन अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को मिलाने और आटा डालने के बाद, लकड़ी के चम्मच से काम करना अधिक सुरक्षित है। चौड़ी और धीमी गति से मिलाने से फोम में हवा बनी रहती है। 6. कोको वाले आटे की तैयारी सफेद मिश्रण में से लगभग 5-6 चम्मच अलग करें और उन्हें एक छोटे बर्तन में डालें। कोको डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक समान भूरा आटा न मिल जाए। रेसिपी में कोको की कोई निश्चित मात्रा नहीं दी गई है। इच्छित रंग के लिए पर्याप्त मात्रा में डालें, बिना मिश्रण की स्थिरता को बहुत बदलें। 7. ज़ेब्रा धारियों का निर्माण तवे को थोड़ा तेल लगाकर और आटे से छिड़ककर तैयार करें या बेकिंग पेपर से लाइन करें। तवे के बीच में एक चम्मच सफेद आटा डालें, फिर एक चम्मच कोको वाला आटा, ठीक सफेद आटे के ऊपर या उसके केंद्र में। दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से डालते रहें, चम्मच से, जब तक कि आप उन्हें समाप्त न कर लें। आटा धीरे-धीरे फैल जाएगा और धारियों का पैटर्न बनाएगा। हर बार जोड़ने के बाद आटे को चम्मच से फैलाने की आवश्यकता नहीं है। पैटर्न को दोनों मिश्रणों को बारी-बारी से डालकर बनाया जाता है। 8. बेकिंग तवे को मध्यम आंच पर पहले से गरम ओवन में रखें। मूल रेसिपी में कोई सटीक तापमान निर्दिष्ट नहीं है, और बेकिंग का समय ओवन और तवे के अनुसार भिन्न हो सकता है। आग न तो बहुत तेज होनी चाहिए और न ही बहुत धीमी। बेकिंग के दौरान केक फूल जाएगा। इसे एक लंबे टूथपिक से जांचें: टूथपिक को बीच में डालें, और यदि यह साफ बाहर आता है, बिना किसी गीले आटे के चिपके, तो केक तैयार है। इसे काटने से पहले ठंडा होने दें, ताकि धारियाँ अच्छी तरह से बनी रहें। मैं यह रेसिपी बार-बार क्यों बनाता हूँ यह एक पारिवारिक रेसिपी है, जिसमें साधारण सामग्री और बिना उठाने वाले एजेंट के होते हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि कोको वाला भाग सीधे मूल आटे से बनाया जाता है, बिना अलग से तैयार किए गए दो मिश्रणों की आवश्यकता के। इसके अलावा, वैकल्पिक स्वाद के साथ केक को बिना मुख्य चरणों को बदले अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का उपयोग करें। इस रेसिपी में, अंडे के सफेद भाग के अच्छे फेंटने से केक फूलता है, और यदि वे ठीक से नहीं फेंटे जाते हैं, तो परिणाम कम फूला हुआ हो सकता है। अंडे के सफेद भाग के लिए बर्तन साफ होना चाहिए, और पीले भाग को सफेद भाग के साथ मिलाए बिना अलग करना चाहिए। चीनी को धीरे-धीरे डालें, एक साथ नहीं। फोम तब तैयार होता है जब यह कठोर और चमकदार हो जाता है। आटे को डालने के बाद, नीचे से ऊपर की ओर और जितना संभव हो उतना कम मिलाएं। यह वॉल्यूम बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। पानी हल्का गर्म होना चाहिए, न कि गर्म। ओवन को बहुत जल्दी न खोलें, क्योंकि केक गिर सकता है। इसे अंत में जांचें, जब यह बढ़ा हुआ और हल्का सुनहरा दिखता है। वैकल्पिक सामग्री मूल रेसिपी अंडे, तेल, चीनी या आटे के लिए कोई विकल्प नहीं देती है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, इन सामग्रियों और निर्दिष्ट अनुपातों को बनाए रखना बेहतर है। देसी अंडों को ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले वाणिज्यिक अंडों से बदला जा सकता है। रेसिपी अंडे के सफेद भाग की अच्छी तरह से फेंटने की क्षमता पर आधारित है। विविधताएँ आप एसेंस, नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। मिश्रण में पीसा हुआ अखरोट भी डाला जा सकता है, जैसा कि पारिवारिक रेसिपी में उल्लेख किया गया है। पैटर्न के लिए, सफेद और भूरे आटे के बारी-बारी से चम्मच का उपयोग करें। कोको की मात्रा को अलग मिश्रण में समायोजित किया जा सकता है, क्योंकि स्रोत ने कोई सटीक माप निर्दिष्ट नहीं किया है। सेवा करने के विचार केक को ठंडा करने के बाद काटा जा सकता है और इसे साधारण, मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इसे एक प्लेट में भी रखा जा सकता है, क्योंकि दो रंगों का पैटर्न टुकड़ों में सबसे अच्छा दिखता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बेकिंग पाउडर का उपयोग क्यों नहीं किया जाता है? रेसिपी को उठाने वाले एजेंट की आवश्यकता नहीं होती है। वॉल्यूम अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से प्राप्त होता है। इसलिए, अंडों का सही ढंग से अलग होना और आटे का सावधानी से एकीकृत होना महत्वपूर्ण है। क्या मैं सब कुछ मिक्सर में बना सकता हूँ? हाँ, रेसिपी मिक्सर में बनाई जा सकती है। हालाँकि, अंडे के सफेद भाग और पीले भाग को मिलाने के बाद, विशेष रूप से आटा डालने के बाद, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना और नीचे से ऊपर की ओर मिलाना अनुशंसित है। इस प्रकार, अंडे के सफेद भाग में हवा बेहतर बनी रहती है। मुझे कितना कोको डालना चाहिए? मात्रा मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है। 5-6 चम्मच मिश्रण को अलग करें, फिर कोको डालें जब तक आप इच्छित रंग और स्वाद प्राप्त न कर लें। कैसे पता चलेगा कि अंडे के सफेद भाग को ठीक से फेंटा गया है? अंडे के सफेद भाग को चीनी डालने के बाद एक कठोर, चमकदार और कांच के समान फोम होना चाहिए। यदि वे अभी भी नरम या बहने वाले हैं, तो उन्हें और फेंटने की आवश्यकता है। मुझे हल्का गर्म पानी का उपयोग क्यों करना चाहिए? रेसिपी में 5 चम्मच हल्का गर्म पानी का उपयोग किया जाता है। यह गर्म नहीं होना चाहिए। इसे मूल आटे के मिश्रण के समरूप होने के बाद डाला जाता है। पोषण संबंधी मान नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं। वे अंडों के आकार, एक कप आटे और चीनी की वास्तविक मात्रा, कोको की मात्रा और टुकड़ों की संख्या पर निर्भर करते हैं। लगभग 10 टुकड़ों में काटे गए एक केक के लिए, एक टुकड़ा लगभग 220-250 कैलोरी, लगभग 25-29 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-6 ग्राम प्रोटीन और 9-11 ग्राम वसा हो सकता है। अनुमान में वैकल्पिक सामग्री जैसे अखरोट, एसेंस या साइट्रस का छिलका शामिल नहीं है। यह एक सटीक पोषण मूल्य नहीं दर्शाता है, बल्कि मुख्य सामग्री के आधार पर एक अनुमानित गणना है। संग्रहण और फिर से गरम करना केक को ढककर कमरे के तापमान पर रखा जाता है, ताकि वह सूख न जाए। इसे एक बंद कंटेनर में या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद लपेटकर रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं है और इस रेसिपी के लिए विशेष रूप से अनुशंसित नहीं है। केक आमतौर पर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।