Pastel cebra con cacao

Name: Pastel cebra con cacao - Cosmina B.
Ingredients: 6 huevos de campo frescos; 1 taza de harina; 3/4 taza de azúcar; 5 cucharadas de aceite; 5 cucharadas de agua tibia (caliente); opcional: nueces molidas; esencias; cáscara de limón rallada; etc.

Desierto - Pastel cebra con cacao por Cosmina B. - Recetas Recipia

Pastel de cebra con cacao Cuando quiero un pastel simple, sin levadura ni otro agente leudante, elijo esta receta. La masa se basa en claras de huevo bien batidas, y el orden de los pasos es muy importante. Las franjas se forman alternando masa blanca y masa de cacao, cucharada a cucharada. No es una receta complicada, pero los huevos deben ser frescos y las claras deben batirse hasta que estén firmes y brillantes. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado; el pastel está listo cuando pasa la prueba del palillo Porciones: no especificado; depende de cómo se corte el pastel Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel en dos colores, con cacao, sin agente leudante Ingredientes 6 huevos de campo, frescos, o huevos de muy buena calidad 1 taza de harina 3/4 taza de azúcar 5 cucharadas de aceite 5 cucharadas de agua tibia Una pizca de sal Cacao, para las 5-6 cucharadas de masa que se separan de la mezcla Opcional: esencia, ralladura de limón o naranja, nuez molida Para el molde: un poco de aceite y harina o papel para hornear La cantidad de cacao no está mencionada en la receta original, así que se añade al gusto en la parte de la masa separada. Lo importante es que esa mezcla adquiera un color uniforme. Modo de preparación 1. Preparación de los huevos Separa las claras de las yemas con cuidado. Es importante que no caiga yema en las claras, de lo contrario será más difícil batirlas. Para esta receta, la calidad y frescura de los huevos son muy importantes, ya que no se utiliza levadura. 2. Batido de las claras Coloca las claras en un recipiente limpio y añade una pizca de sal. Bate hasta obtener una espuma firme. Añade el azúcar poco a poco, continuando a batir. La espuma debe volverse firme y brillante. No te apresures a pasar al siguiente paso mientras el azúcar no se haya incorporado bien y las claras no estén estables. 3. Preparación de las yemas Coloca las yemas en otro recipiente. Añade el aceite poco a poco, cucharada a cucharada, mezclando enérgicamente después de cada adición, como si estuvieras haciendo mayonesa. Procede de la misma manera hasta incorporar las 5 cucharadas de aceite. 4. Unión de las mezclas Añade la mezcla de yemas sobre las claras batidas. A partir de este momento, trabaja con más delicadeza. Usa una cuchara de madera y mezcla con movimientos amplios y circulares, de abajo hacia arriba, para mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla. Una vez que la mezcla esté homogénea, añade las 5 cucharadas de agua tibia e incorpóralas con el mismo cuidado. Si usas esencia, ralladura de limón o naranja, o nuez molida, estos pueden añadirse en esta etapa. 5. Incorporación de la harina Agrega la harina en lluvia, poco a poco. Mezcla suavemente con la cuchara de madera, haciendo movimientos circulares de abajo hacia arriba. No mezcles enérgicamente ni insistas más de lo necesario, ya que las claras pueden desinflarse. La receta también se puede hacer con batidora, sin embargo, después de unir las claras con las yemas y agregar la harina es más seguro trabajar con la cuchara de madera. Los movimientos amplios y lentos mantienen mejor el aire en la espuma. 6. Preparación de la masa con cacao Separa aproximadamente 5-6 cucharadas de la mezcla blanca y colócalas en un recipiente pequeño. Añade cacao y mezcla hasta obtener una masa marrón homogénea. La receta no especifica una cantidad fija de cacao. Añade suficiente para obtener el color deseado, sin cambiar demasiado la consistencia de la mezcla. 7. Formación de las franjas de cebra Engrasa el molde con un poco de aceite y espolvoréalo con harina o forra con papel para hornear. Coloca en el centro del molde una cucharada de masa blanca, luego una cucharada de masa con cacao, justo encima o en el centro de la blanca. Continúa alternando las dos mezclas, cucharada a cucharada, hasta que las uses. La masa se extenderá gradualmente y formará el patrón de franjas. No es necesario extender la masa con la cuchara después de cada adición. El patrón se forma al verter alternativamente las dos mezclas. 8. Cocción Coloca el molde en el horno precalentado a temperatura media. En la receta original no se indica una temperatura exacta, y el tiempo de cocción puede variar según el horno y el molde. El fuego no debe ser ni muy alto ni muy bajo. El pastel se inflará durante la cocción. Verifícalo con un palillo largo: insérta el palillo en el centro, y si sale limpio, sin masa húmeda pegada, el pastel está listo. Déjalo enfriar antes de cortarlo, para que las franjas se mantengan bien definidas. Por qué hago la receta a menudo Es una receta familiar, con ingredientes simples y sin agente leudante. Me gusta porque la parte de cacao se hace directamente de la masa base, sin necesidad de dos mezclas preparadas por separado. Además, los sabores opcionales permiten adaptar el pastel sin cambiar los pasos principales. Consejos y variaciones Consejos Usa huevos frescos y de buena calidad. En esta receta, las claras son las que ayudan al pastel a crecer, y si no se baten bien, el resultado puede ser menos esponjoso. El recipiente para las claras debe estar limpio, y las yemas deben separarse sin mezclarse con las claras. El azúcar se añade poco a poco, no de una vez. La espuma está lista cuando se vuelve firme y brillante. Después de añadir la harina, mezcla de abajo hacia arriba y lo menos posible. Este es uno de los pasos importantes para mantener el volumen. El agua debe estar tibia, no caliente. No abras el horno demasiado pronto, ya que el pastel puede bajarse. Verifícalo al final, cuando parezca elevado y ligeramente dorado. Sustituciones La receta original no ofrece sustituciones para los huevos, aceite, azúcar o harina. Para un resultado más cercano, es mejor mantener estos ingredientes y las proporciones indicadas. Los huevos de campo pueden ser sustituidos por huevos comerciales, siempre que sean frescos y de buena calidad. La receta sigue basándose en la capacidad de las claras para batirse bien. Variaciones Puedes añadir esencia, ralladura de limón o ralladura de naranja. También se puede agregar nuez molida a la mezcla, como se menciona en la receta familiar. Para el patrón, mantén el método de alternar cucharadas de masa blanca y marrón. La cantidad de cacao puede ajustarse en la mezcla separada, ya que la fuente no indica una medida exacta. Ideas para servir El pastel se corta después de enfriarse y se puede servir solo, como postre o merienda. También es adecuado para ser colocado en una bandeja, ya que el patrón en dos colores se ve mejor en las rebanadas. Preguntas frecuentes ¿Por qué no se usa levadura? La receta no necesita agente leudante. El volumen se obtiene de las claras batidas a punto de nieve. Por eso, la separación correcta de los huevos y la incorporación delicada de la harina son importantes. ¿Puedo preparar todo con batidora? Sí, la receta se puede hacer con batidora. Sin embargo, después de unir las claras con las yemas, y especialmente después de añadir la harina, se recomienda usar la cuchara de madera y mezclar de abajo hacia arriba. Así se mantiene mejor el aire en las claras. ¿Cuánto cacao debo añadir? La cantidad no está especificada en la receta original. Se separan 5-6 cucharadas de mezcla, y luego se añade cacao hasta obtener el color y sabor deseados. ¿Cómo sé si las claras están suficientemente batidas? Las claras deben ser una espuma firme, brillante y cristalina después de añadir el azúcar. Si aún están suaves o líquidas, deben batirse más. ¿Por qué debo usar agua tibia? En la receta se utilizan 5 cucharadas de agua tibia. No debe estar caliente. Se añade después de homogeneizar la masa base. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. Dependen del tamaño de los huevos, de la cantidad real en una taza de harina y azúcar, de la cantidad de cacao utilizada y del número de rebanadas. Para un pastel cortado en aproximadamente 10 rebanadas, una rebanada puede tener alrededor de 220-250 kcal, aproximadamente 25-29 g de carbohidratos, 5-6 g de proteínas y 9-11 g de grasas. La estimación no incluye posibles ingredientes opcionales, como nuez, esencias o cáscaras de cítricos. No representa un valor nutricional exacto, sino solo un cálculo orientativo basado en los ingredientes principales. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva cubierto, a temperatura ambiente, para que no se seque. Puede guardarse en un recipiente cerrado o envuelto, después de enfriarse completamente. No es necesario recalentar y no se indica específicamente para esta receta. El pastel se sirve generalmente a temperatura ambiente.