पनीर और मेरिन्ग्यू डेसर्ट केक

बचपन की याद दिलाने वाला यह मिठाई, स्वाद से भरपूर और स्वादिष्ट बनावट वाली, पनीर और मेरिंग्यू की केक है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, इसकी उत्पत्ति मेरी माँ की रेसिपी की किताब में है, जो यादों और प्यार से भरी हुई जगह है। इस केक को बनाना एक सच्ची कला है, और हर कदम एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट पोर्टियन की संख्या: 12 सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 80 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 80 ग्राम चीनी - 200 ग्राम आटा - 1 अंडा - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर भरने के लिए: - 3 अंडे की जर्दी - 1 पूरा अंडा - 200 ग्राम चीनी - 100 ग्राम तेल (सूरजमुखी के तेल या हल्के जैतून के तेल का उपयोग करें) - 2 पैकेट वैनिला चीनी - 500 ग्राम पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ) - 1 पैकेट वैनिला पुडिंग (डॉ. ओटकर से) - 500 मील दूध ग्लेज़ के लिए: - 3 अंडे का सफेद भाग - 3 चम्मच चीनी तैयारी के चरण 1. पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, नरम मक्खन और चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके उन्हें एक फूले हुए क्रीम में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह अच्छी तरह से मिल सके। फिर अंडा डालें और पूरी तरह से मिलाने तक मिक्स करें। 2. सूखे सामग्री डालना: एक और बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, स्पैचुला या हाथ से मिलाते हुए। मिश्रण को अधिक न मिलाएं; आप एक नाजुक पेस्ट्री चाहते हैं, लचीली नहीं। जब पेस्ट्री समान हो जाए, तो इसे बेकिंग ट्रे में उंगलियों से दबाएं (30x20 सेमी की ट्रे सबसे अच्छी है), इसे समतल करते हुए। 3. भराई तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, जर्दी और पूरे अंडे को चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का और फूला हुआ न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें, मेयोनेज़ की तरह, लगातार मिलाते रहें। यह कदम एक क्रीमी और हल्की भराई पाने के लिए आवश्यक है। 4. पनीर और पुडिंग को शामिल करना: निचोड़ा हुआ पनीर और वैनिला पुडिंग के साथ मिलाया हुआ दूध डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएं। भराई को नरम और क्रीमी होना चाहिए, जो पेस्ट्री पर डालने के लिए बिल्कुल सही है। 5. केक को असेंबल करना: पेस्ट्री के ऊपर पनीर की भराई डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ट्रे को 30-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक भराई सेट न हो जाए और सतह हल्का सुनहरा न हो जाए। 6. ग्लेज़ तैयार करना: जब केक ओवन में हो, तो आप ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। यह आवश्यक है कि अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर हों ताकि आपको एक परफेक्ट मेरिंग्यू मिल सके। 7. केक को अंतिम रूप देना: जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और मेरिंग्यू से समान रूप से ढक दें। फिर से ट्रे को ओवन में डालें और 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। यह कदम केक को एक सुंदर रूप और कुरकुरी स्वाद देगा। 8. ठंडा करना और कटाई करना: केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि मेरिंग्यू बेहतर तरीके से सेट हो जाएगा और गिरने से रोकेगा। ठंडा होने के बाद, केक को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटें और चाय या कॉफी के साथ परोसें। उपयोगी सुझाव - पनीर: एक कम वसा वाले पनीर का चयन करें ताकि यह एक स्वस्थ विकल्प हो। सुनिश्चित करें कि यह बहुत नम न हो, अन्यथा भराई बहुत तरल हो जाएगी। - वैनिला चीनी: यदि आपके पास वैनिला चीनी नहीं है, तो आप वैनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं। लगभग एक चम्मच पर्याप्त होगा। - अधिक स्वस्थ विकल्प: आप कुछ तेल को सेब के प्यूरी से बदल सकते हैं ताकि यह कम वसा वाला विकल्प हो, लेकिन जो बनावट में समान रूप से अच्छा हो। - केक को संरक्षित करना: इसे फ्रिज में कुछ दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा है जब इसे बनाया गया हो, ताकि मेरिंग्यू की कुरकुरापन का आनंद लिया जा सके। पोषण संबंधी लाभ यह पनीर और मेरिंग्यू का केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक स्रोत भी है। इसमें आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि इसका सेवन संयम से किया जाए, तो यह एक ऐसा मिठाई है जिसे विभिन्न आहारों में शामिल किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप रिकोटा या मास्करपोन पनीर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन परिणाम बनावट और स्वाद में भिन्न होगा। - क्या मैं अंडों को बदल सकता हूँ? हाँ, आप अंडे के विकल्प या केले के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि बनावट अलग होगी। - मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है? भराई को छूने पर ठोस होना चाहिए और किनारों पर हल्का सुनहरा होना चाहिए। एक टूथपिक से परीक्षण करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। सेवा और संयोजन यह केक अकेले भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे फल सॉस जैसे स्ट्रॉबेरी सॉस या रास्पबेरी क्यूली के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक स्कूप वैनिला आइसक्रीम या थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम के साथ इसे परोसने से केक के मीठे और क्रीमी स्वाद को पूरी तरह से पूरा किया जाएगा। इस पनीर और मेरिंग्यू केक को बनाने और हर एक स्वादिष्ट काटने का आनंद लें! यह केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ यादें बनाने का एक निमंत्रण है।