Pastel de queso y merengue

Name: Pastel de queso y merengue - Coralia E.
Ingredients: Masa quebrada: 80 g de mantequilla; 80 g de azúcar; 200 g de harina; 1 huevo; 1/2 paquete de levadura en polvo. Relleno: 3 yemas de huevo; 1 huevo; 200 g de azúcar; 100 g de aceite; 2 paquetes de azúcar vainillado; 500 g de queso cottage; 1 paquete de pudín de vainilla; 500 ml de leche. Glaseado: 3 claras de huevo; 3 cucharadas de azúcar.

Desierto - Pastel de queso y merengue por Coralia E. - Recetas Recipia

El postre que nos recuerda a la infancia, lleno de sabor y con una textura deliciosa, es el Pastel de Queso Cottage y Merengue. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, originándose en el cuaderno de recetas de mi madre, un lugar lleno de recuerdos y amor. Preparar este pastel es un verdadero arte, y cada paso es esencial para lograr un resultado perfecto. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Para la masa quebrada: - 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 80 g de azúcar - 200 g de harina - 1 huevo - 1/2 paquete de levadura en polvo Para el relleno: - 3 yemas de huevo - 1 huevo entero - 200 g de azúcar - 100 g de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva suave) - 2 paquetes de azúcar vainillado - 500 g de queso cottage (idealmente bien escurrido) - 1 paquete de pudin de vainilla (de Dr. Oetker) - 500 ml de leche Para el glaseado: - 3 claras de huevo - 3 cucharadas de azúcar Pasos de Preparación 1. Preparación de la masa: En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar. Usa una batidora para combinarlos hasta obtener una crema esponjosa. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore bien. Luego, añade el huevo y continúa batiendo hasta que esté completamente incorporado. 2. Añadiendo ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura en polvo. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, removiendo con una espátula o con la mano. No mezcles demasiado; quieres obtener una masa quebrada, no una elástica. Cuando la masa esté homogénea, presiónala con los dedos en la bandeja de hornear (preferiblemente una bandeja de 30x20 cm), nivelándola. 3. Preparación del relleno: En un bol grande, mezcla las yemas de huevo y el huevo entero con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla se vuelva clara y esponjosa. Luego, añade el aceite gradualmente, como si hicieras mayonesa, batiendo constantemente. Este paso es crucial para lograr un relleno cremoso y aireado. 4. Incorporando el queso y el pudin: Añade el queso cottage, que debe estar bien escurrido, y la leche mezclada con el pudin de vainilla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. El relleno debe ser suave y cremoso, perfecto para verter sobre la masa. 5. Montaje del pastel: Vierte el relleno de queso sobre la masa en la bandeja, asegurándote de que esté distribuido uniformemente. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que el relleno se fije y se vuelva ligeramente dorado en la parte superior. 6. Preparación del glaseado: Mientras el pastel está en el horno, puedes preparar el glaseado. Bate las claras de huevo con una batidora hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar gradualmente, continuando a batir hasta que obtengas un merengue firme. Es esencial que las claras estén a temperatura ambiente para obtener un merengue perfecto. 7. Finalización del pastel: Después de que el pastel se haya horneado, retíralo del horno y cúbrelo uniformemente con el merengue. Vuelve a colocar la bandeja en el horno y déjala hornear durante 10 minutos más, hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado. Este paso le dará al pastel un aspecto elegante y un sabor crujiente. 8. Enfriamiento y porcionado: Deja que el pastel se enfríe completamente en la bandeja. Esto es esencial, ya que el merengue se fijará mejor y evitará desinflarse. Una vez enfriado, corta el pastel en cuadrados o rectángulos y sírvelo con una taza de té o café. Consejos útiles - Queso cottage: Elige un queso cottage bajo en grasa para una opción más saludable. Asegúrate de que no esté demasiado húmedo; de lo contrario, el relleno será demasiado líquido. - Azúcar vainillado: Si no tienes azúcar vainillado a mano, puedes usar extracto de vainilla. Aproximadamente una cucharadita sería suficiente. - Opción más saludable: Puedes reemplazar parte del aceite con puré de manzana para una versión menos grasa que aún se mantenga bien en textura. - Conservación del pastel: Se conserva muy bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor consumirlo el mismo día que se prepara para disfrutar de la crocancia del merengue. Beneficios nutricionales Este pastel de queso cottage y merengue no solo es un deleite, sino también una fuente de proteínas gracias al queso cottage y los huevos. También contiene carbohidratos de la harina y el azúcar, que proporcionan energía. Consumido con moderación, es un postre que se puede integrar incluso en dietas variadas. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes probar con queso ricotta o mascarpone, pero el resultado será diferente en textura y sabor. - ¿Puedo reemplazar los huevos? Sí, puedes usar un sustituto de huevo o puré de plátano para una opción vegana, aunque la textura será diferente. - ¿Cómo puedo saber cuándo el pastel está listo? El relleno debe estar firme al tacto y ligeramente dorado en los bordes. Haz una prueba con un palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Servicio y combinaciones Este pastel es delicioso por sí solo, pero puedes servirlo con una salsa de frutas, como una salsa de fresas o un coulis de frambuesa. Además, una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida complementará perfectamente el sabor dulce y cremoso del pastel. ¡Disfruta preparando este pastel de queso cottage y merengue y cada bocado delicioso! Esta no es solo una receta, sino una invitación a crear recuerdos con los seres queridos.