स्ट्रॉबेरी मूस केक

हर बार जब मैं एक ऐसा फल का केक बनाना चाहता हूँ जो औपचारिक अवसरों के लिए भी उपयुक्त हो और एक साधारण सप्ताहांत के भोजन के लिए भी, मैं इस स्ट्रॉबेरी मूस और वनीला बेस केक की रेसिपी का चयन करता हूँ। इसे बनाना आसान है, इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है और इसे एक दिन पहले आराम से बनाया जा सकता है, जो स्वाद और आयोजन में मदद करता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (ठंडा करने और फ्रिज में रखने का समय शामिल है) वास्तविक तैयारी का समय: 45-60 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट पोर्टियन: 10-12 स्लाइस कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: फल का केक, जन्मदिन या किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री बेस: 6 अंडे 300 ग्राम आटा 50 मिली दूध 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर वनीला एक्सट्रेक्ट या एसेंस स्ट्रॉबेरी मूस: 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम 250 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी 60-80 ग्राम चीनी (स्ट्रॉबेरी की मिठास पर निर्भर करता है) 6 जिलेटिन की चादरें या 10 ग्राम जिलेटिन पाउडर 6 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी जैम ग्लेज़: 100 मिली व्हिपिंग क्रीम 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 1 बड़ा चम्मच एगवे सिरप या शहद सजावट: 100 मिली व्हिपिंग क्रीम 1 बड़ा चम्मच चीनी गुलाबी खाद्य रंग – वैकल्पिक सजावटी कैंडीज तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना 1.1 अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेदी को 5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह कड़ी न हो जाए। 1.2 जर्दी को एक अलग बर्तन में डालें, चीनी डालें और 3-4 मिनट तक फेंटें, जब तक चीनी लगभग पूरी तरह से घुल न जाए। 1.3 पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) जर्दी पर डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। 1.4 पहले से मिलाए गए आटे का आधा हिस्सा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर डालें। 1.5 दूध डालें। थोड़ी देर मिलाएं, फिर बाकी का आटा और वनीला एक्सट्रेक्ट या एसेंस डालें। 1.6 अंत में, फेंटी हुई सफेदियों को 3-4 भागों में डालें और धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं। 1.7 मिश्रण को सिलिकॉन केक टिन या हटाने योग्य दीवारों वाले टिन में डालें, यदि आवश्यक हो तो नीचे को लाइन करें। 1.8 बेस को 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35-40 मिनट के लिए रखें। बेस को सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए। 1.9 बेस को बाहर निकालें, इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे क्षैतिज रूप से 2 समान परतों में काटें। 2. स्ट्रॉबेरी मूस 2.1 स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ करें। इन्हें ब्लेंडर से अच्छी तरह पीसकर एक चिकना प्यूरी बनाएं। 2.2 जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें (यदि यह चादरें हैं), या निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें (यदि यह पाउडर है)। 2.3 व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की फेंटे हुए क्रीम न बन जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो। 2.4 स्ट्रॉबेरी प्यूरी को क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं। 2.5 हाइड्रेटेड जिलेटिन को डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में (1 चम्मच पानी के साथ, 3 सेकंड, जांचें और यदि आवश्यक हो तो दोहराएं) पिघलाएं। इसे उबालने न दें। 2.6 पिघली हुई जिलेटिन को क्रीम और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में डालें और तुरंत मिलाएं, ताकि गांठें न बनें। 3. असेंबली 3.1 यदि आप सिलिकॉन टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे एक किचन क्लिंग फिल्म डालें। 3.2 पहले बेस को ट्रे के नीचे रखें। 3.3 पहले बेस को स्ट्रॉबेरी जैम के आधे हिस्से से लगाएं। 3.4 इसके ऊपर स्ट्रॉबेरी मूस डालें, और स्पैटुला से समतल करें। 3.5 दूसरे बेस को नीचे की तरफ जैम से लगाएं, फिर इसे मूस के ऊपर रखें, हल्के से दबाते हुए। 3.6 केक को कवर करें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि मूस सेट हो जाए। 4. चॉकलेट ग्लेज़ 4.1 व्हिपिंग क्रीम को एक पैन में मध्यम आंच पर रखें। जब यह उबालने लगे, तो आँच से हटा दें। 4.2 टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। 4.3 एक बड़ा चम्मच शहद या एगवे सिरप डालें, मिलाएं, और इसे 5 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 4.4 ठंडा केक निकालें, इसे ग्रिल पर रखें (या यदि आपके पास ग्रिल नहीं है तो सीधे ट्रे पर)। 4.5 ग्लेज़ को बीच में डालें और स्पैटुला से किनारों की ओर फैलाएं, ताकि पूरी तरह से केक को कवर कर सके। 5. सजावट 5.1 व्हिपिंग क्रीम को चीनी (और यदि आप चाहें तो थोड़ा गुलाबी रंग) के साथ मिलाएं। 5.2 क्रीम को एक पाइपिंग बैग में डालें और केक के ऊपर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। 5.3 किनारों पर चॉकलेट या सजावटी कैंडीज़ लगाएं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसे पहले से बनाया जा सकता है और मूस बहुत मीठा नहीं होता। बेस हल्का और फूला हुआ निकलता है, और स्ट्रॉबेरी ताजगी का स्वाद देती है। इसे आसानी से काटा जा सकता है और यह अगले दिन तक फ्रिज में अच्छी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स बेस बहुत ज्यादा नहीं उठता, लेकिन दो परतों के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास पुराना ओवन है, तो 35 मिनट के बाद एक टूथपिक से बेस की जांच करें। मूस के लिए, गर्म जिलेटिन को सीधे क्रीम में न डालें; इससे यह टूट सकता है या गांठें बना सकता है। ग्लेज़ के लिए, चॉकलेट डालते समय जोर से न मिलाएं – बस तब तक मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। यदि आपके पास सजावट नहीं है, तो आप केवल क्रीम से केक को सजा सकते हैं। स्थानापन्न आप एक्सट्रेक्ट के बजाय वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं। जैम के लिए, किसी भी प्रकार का स्ट्रॉबेरी जैम, यहां तक कि घर का बना भी चलेगा। यदि आपके पास ग्लेज़ के लिए शहद या एगवे सिरप नहीं है, तो इसे साधारण छोड़ सकते हैं। यदि आपके पास जिलेटिन की चादरें नहीं हैं, तो जिलेटिन पाउडर भी उतना ही अच्छा है (10 ग्राम)। विविधताएँ अन्य फलों के साथ: आप स्ट्रॉबेरी को रसभरी, ब्लूबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं। सफेद ग्लेज़: एक मीठा या अलग रूप देने के लिए, सफेद चॉकलेट का उपयोग करें। ग्लेज़ के बिना केक: इसे केवल क्रीम और ऊपर फलों के साथ भी परोसा जा सकता है। सेवा के विचार बुफे पर छोटे टुकड़े, मेज पर सामान्य टुकड़े। इसे कॉफी या नींबू पानी के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप एक उत्सव की प्रस्तुति चाहते हैं, तो ऊपर ताजे स्ट्रॉबेरी डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इन्हें पूरी तरह से पिघलाना और अच्छी तरह से रस से निकालना चाहिए, फिर इन्हें पीसें। 2. बेस को बिना टूटे कैसे काटें? बेस को पूरी तरह ठंडा करें, एक लंबे पतले चाकू से। धीमी गति से, बिना दबाव डाले। 3. मूस को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? कम से कम 4 घंटे, लेकिन सबसे अच्छा रात भर, ताकि यह ठोस बन जाए। 4. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, वास्तव में यह अनुशंसित है, बेस और मूस बेहतर सेट होते हैं। 5. अगर मूस बहुत नरम हो जाए तो क्या करूँ? जांचें कि क्या जिलेटिन अच्छी तरह से घुल गया था और सक्रिय नहीं हुआ। यदि फिर भी यह ठोस नहीं हो रहा है, तो इसे टिन से न निकालें, इसे और अधिक समय के लिए ठंडा छोड़ दें। पोषण संबंधी जानकारी एक स्लाइस (12 में से) के लिए अनुमान: लगभग 300-340 किलोकैलोरी, 6-7 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा, 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। यह जैम की चीनी सामग्री और व्हिपिंग क्रीम की वसा पर निर्भर करता है। यह एक मध्यम वसा और काफी अधिक कार्बोहाइड्रेट वाला केक है। भंडारण और दोबारा गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है। जमीनी स्थिति में, मूस और बेस की बनावट पिघलने के बाद वैसी नहीं रहेगी। इसे ठंडा परोसें, इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी

बेस के लिए, अंडे के सफेद भाग को 5 मिनट के लिए फेंटें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह 3-4 मिनट में पिघल न जाए, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर आधा आटा जो बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है, फिर दूध, और अंत में शेष आटा और वनीला एक्सट्रेक्ट डालें। धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को लगभग 4 बार में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए। सब कुछ एक सिलिकॉन मोल्ड या एक हटाने योग्य दीवारों वाले मोल्ड में डालें। 160 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें, फिर इसे आधा काटें ताकि 2 बेस बन सकें। मूस के लिए, स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में डालें, जिलेटिन को भिगो दें, क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, फिर स्ट्रॉबेरी डालें और अंत में बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघला हुआ जिलेटिन डालें (अगर आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो एक चम्मच पानी डालें और 3 सेकंड के लिए गर्म करें, यदि आवश्यक हो, तो 3 सेकंड और गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें)। अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपने सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया है, तो एक खाद्य फिल्म डालें, फिर पहले बेस को रखें, उस पर आधा जैम लगाएं, फिर स्ट्रॉबेरी मूस डालें, दूसरे बेस को स्ट्रॉबेरी जैम के साथ लगाएं और इसे ऊपर रखें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ग्लेज़ के लिए: मध्यम आंच पर क्रीम गरम करें, और जब यह उबलने लगे, तो चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएं, फिर शहद डालें। इसे 5 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। फिर पूरे केक पर ग्लेज़ लगाएं (जिसे ग्रिल या ट्रे पर रखा गया है) केंद्र से किनारों की ओर। ग्लेज़ लगाने के बाद, इसे सर्विंग प्लेट पर रखें और किनारों को चॉकलेट सजावट से सजाएं और ऊपर को फेंटे हुए क्रीम से सजाएं।