इनवर्ट शुगर

एक स्वादिष्ट और सुगंधित सिरप तैयार करने के लिए, आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें: चीनी, पानी और नींबू का रस। एक इनेमल्ड बर्तन चुनें, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा और सिरप के चिपकने से रोकेगा। बर्तन में चीनी और पानी डालें, नींबू का रस भी डालें, जो मिठास को संतुलित करने और चीनी के क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद करेगा। मिश्रण को तेज आंच पर उबालें, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बर्तन को ध्यान से देखें, क्योंकि उबालने के दौरान एक फूली हुई झाग बनेगी। यह झाग अशुद्धियों और हवा से बनी होती है, और एक स्पष्ट सिरप प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सावधानी से उसी लकड़ी के चम्मच से हटाना होगा। जैसे-जैसे सिरप उबलता है, आप देखेंगे कि यह धीरे-धीरे बदलता है, तेल की तरह स्पष्ट और शहद की तरह गाढ़ा हो जाता है। यह इस बात का संकेत है कि प्रक्रिया चल रही है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि सिरप विशेष रूप से तीव्र उबालने के दौरान उफान करने की प्रवृत्ति रखता है। उबालते रहकर, ध्यान रखें कि पकाने का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए। जब आप इस अंतराल के अंत के करीब पहुंचते हैं, यानी अंतिम 2-3 मिनट में, आग की तीव्रता को कम करना आवश्यक है। यह सिरप को गहरा होने से रोकने में मदद करेगा, इसकी सुनहरी छाया को बनाए रखते हुए, जो शहद के समान है। एक बार जब झाग फिर से प्रकट नहीं होता और सिरप वांछित स्थिरता पर पहुंच जाता है, तो बर्तन को आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सुनिश्चित करने के लिए कि सिरप साफ और अशुद्धियों से मुक्त रहे, स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें और उन्हें डबल गज़ से ढक दें। सिरप को सावधानी से जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे किनारे तक न भरें, ताकि ठंडा होने के दौरान फैलने की जगह मिल सके। जार भरने के बाद, उन्हें ढक्कन से अच्छी तरह बंद करें और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री। प्राप्त सिरप को बाद में विभिन्न व्यंजनों में विशेष सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है या बस पैनकेक्स, आइसक्रीम या मिठाइयों के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में। इस ध्यान से तैयार किए गए सिरप का स्वाद लें और अपने परिवार और दोस्तों को घर का बना एक व्यंजन का आनंद दें!

सामग्री

1 किलोग्राम दानेदार चीनी
150
450 मिली पानी (स्टिल या नल का)
अंतिम स्थिरता के अनुसार जो हम चाहते हैं
1 चम्मच साइट्रिक एसिड
एक बड़ा इनेमल का बर्तन
1 लकड़ी का चम्मच
ढक्कन वाले जार
डबल गॉज़ नोट: स्टेनलेस स्टील या एल्युमिनियम के बर्तनों और धातु के चम्मचों का उपयोग निषिद्ध है.