ओम्ब्रे शैली टार्टलेट्स

जब मैंने पहली बार ये ओम्ब्रे स्टाइल के छोटे केक बनाए, तो मैं कुछ ऐसा चाहता था जो प्लेट पर अच्छा दिखे लेकिन जटिल न हो। परतों के बीच का रंग का अंतर सूक्ष्म है, लेकिन यही इसे एक सुरुचिपूर्ण रूप देता है, बिना ज्यादा प्रयास की आवश्यकता के। अगर आप बेकिंग में थोड़ी धैर्य रखते हैं, तो परिणाम वास्तव में साफ निकलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, इस पर निर्भर करता है कि परतें कितनी तेजी से बेक होती हैं और क्रीम कितनी जल्दी ठंडी होती है। तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 10-12 मिनट/परत, प्रत्येक अलग से पोर्टियन: 10-12 छोटे केक, आकार के आधार पर कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मिठाई, जन्मदिन या उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: 6 अंडे 6 बड़े चम्मच चीनी 6 बड़े चम्मच तेल 6 बड़े चम्मच आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए: 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 200 ग्राम सफेद चॉकलेट खाद्य रंग (परतों को रंगने के लिए)। वैकल्पिक, यदि आप प्राकृतिक विकल्प चाहते हैं, तो पौधों के रंगों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन रंग हल्के होंगे और प्राप्त करना अधिक कठिन होगा। बनाने की विधि 1. केक की परतें तैयार करना अंडों को एक बड़े बर्तन में तोड़ें और चीनी के साथ अच्छे से फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, मिलाते रहें। आटे और बेकिंग पाउडर को मिश्रण में छानकर डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, ताकि हवा की बनावट बनी रहे। प्राप्त मिश्रण को चार समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को विभिन्न रंगों के खाद्य रंग से रंगें (बहुत हल्के रंग से लेकर गहरे रंग तक)। यदि आप तरल रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डालें ताकि यह बहुत गाढ़ा न हो। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। लगभग 20 सेमी व्यास के पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले भाग को डालें और समतल करें। प्रत्येक परत को अलग से बेक करें, लगभग 10-12 मिनट या जब तक यह स्पर्श करने पर दृढ़ न हो। केक को ठंडा करने के लिए ग्रिल पर निकालें और अन्य रंगों के लिए दोहराएँ। जब पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक को एक पैटिसरी रिंग या गिलास से इच्छित आकार (गोल, चौकोर आदि) में काटें। प्रत्येक रंग को अलग से रखें ताकि आप उन्हें असेंबल करते समय बदल सकें। 2. सफेद चॉकलेट क्रीम तरल क्रीम को एक बर्तन में गर्म करें या माइक्रोवेव में (ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए)। गर्म क्रीम के ऊपर छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई सफेद चॉकलेट डालें और धीरे-धीरे स्पैटुला से मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। बर्तन को ढक दें और अच्छी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें (कम से कम एक घंटा)। ठंडा होने के बाद, क्रीम को फेंटें जब तक यह हल्की और थोड़ी हल्की रंग की न हो जाए। 3. असेंबली एक प्लेट या ट्रे पर, सबसे हल्के रंग की केक की परत रखें, फिर उसके ऊपर सफेद चॉकलेट क्रीम की एक पतली परत रखें। अगली रंग की परत डालें और इसी तरह चारों रंगों को खत्म करें, उनके बीच क्रीम की परत को बदलते रहें। अंत में, आप प्रेरणा के अनुसार छोटे केक को सजाने के लिए कर सकते हैं: सफेद चॉकलेट क्रीम पर रहें, या कुछ चीनी के फूल, चॉकलेट के टुकड़े या जो भी आप पसंद करते हैं, जोड़ें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी उपयोगी लगती है क्योंकि मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ और असेंबली सरल है। चूंकि परतें अलग-अलग बेक की जाती हैं, मैं मन के अनुसार रंगों को बदल सकता हूँ। ये जल्दी सूखते नहीं हैं, और क्रीम स्थिर है और नहीं बहती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे को डालने के बाद हल्का सा मिलाएं, ताकि यह फूला रहे। यदि आपके पास चार समान आकार के पैन नहीं हैं, तो एक बार में बेक करें, प्रत्येक परत के बीच पैन को धोकर रंगों को मिलाने से बचें। परतों को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि वे टूट न जाएँ। वैकल्पिक यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रंग उतना हल्का नहीं होगा। खाद्य रंगों को पौधों के रंगों (जैसे चुकंदर का रस, पालक, गाजर) से बदला जा सकता है, लेकिन रंग हल्के होंगे। विविधताएँ यदि आप चार रंगों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप दो या तीन रंगों के छोटे केक बना सकते हैं। इन्हें गोल के अलावा चौकोर या आयताकार आकार में भी काटा जा सकता है। सेवा के विचार त्योहारों के खाने में यह अच्छी तरह से चलते हैं, अन्य छोटे मिठाइयों के साथ प्लेटों में। यदि आप इन्हें उपहार के रूप में बनाना चाहते हैं, तो इन्हें व्यक्तिगत मिठाई के बक्सों में रखा जा सकता है। सेवा से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा करने के लिए रखा जा सकता है, ताकि क्रीम सेट हो जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न छोटे केक फ्रिज में कितने समय तक रहते हैं? वे फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, ढके हुए, बिना अपनी बनावट खोए। क्या मैं केवल एक केक की परत का उपयोग कर सकता हूँ और इसे स्लाइस में काट सकता हूँ? मैं यहाँ इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा बहुत ऊँचा और परतदार नहीं है, और प्रत्येक रंग को ओम्ब्रे प्रभाव के लिए अलग से बेक करना आवश्यक है। आपने कौन सा खाद्य रंग उपयोग किया? मैंने केक की परतों के लिए जेल रंग का उपयोग किया, क्योंकि यह बनावट को नहीं बदलता। तरल रंग का उपयोग करने से मिश्रण भारी हो सकता है। क्या मैं क्रीम में फल डाल सकता हूँ? इस सरल सफेद चॉकलेट क्रीम के लिए यह आदर्श नहीं है, क्योंकि फल पानी छोड़ सकते हैं और इसे उतना सुंदर नहीं बनाते। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (कुल 12) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 180-200 kcal प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 9-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-24 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और भाग के आकार और उपयोग की जाने वाली चॉकलेट के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना छोटे केक को फ्रिज में, डिब्बे में या ढके हुए, 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि केक सूख सकता है और क्रीम बहुत नरम हो सकती है। ये ठंडे, सीधे फ्रिज से अच्छे होते हैं।