चॉकलेट टार्ट

मैंने इस चॉकलेट टार्ट को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक साधारण लेकिन भरपूर मिठाई की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा तब अच्छी तरह से काम करता है जब आप पहले से कुछ तैयार करना चाहते हैं, क्योंकि इसे रात भर फ्रिज में ठंडा करना होता है। कुछ मूल सामग्री, कुछ भी जटिल नहीं है, और विधि में बेकरी तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि अंतिम बनावट हमेशा मलाईदार होती है, बिना ज्यादा मेहनत किए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 12-14 घंटे (रात भर ठंडा करने का समय शामिल) प्रभावी तैयारी समय: लगभग 30 मिनट बेकिंग समय: 22-25 मिनट पोर्टियन: 8 कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: घरेलू मिठाई, कार्यक्रमों या सप्ताहांत के लिए उपयुक्त सामग्री पेस्ट्री: - 200 ग्राम आटा - 100 ग्राम मक्खन (ठंडा, क्यूब्स में कटा हुआ) - 1 अंडा - 40 ग्राम चीनी - एक चुटकी नमक भरने के लिए: - 300 ग्राम चॉकलेट (आदर्श रूप से कड़वी, 50% से अधिक कोको के साथ) - 400 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी) - 50 मिलीलीटर दूध - 1 अंडा सजावट के लिए: - कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट (वैकल्पिक, परोसने के लिए) बनाने की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक कटोरे में आटा, ठंडा मक्खन के छोटे टुकड़े, अंडा, चीनी और नमक डालें। हाथ से जल्दी से गूंधें, बस इतना कि सामग्री मिल जाएं। मक्खन को गर्म न होने दें, इसलिए बहुत अधिक गूंधें नहीं। जब आटा एक गेंद में इकट्ठा हो जाए, तो इसे लपेटकर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2. जब आटा आराम कर रहा हो, तो ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (यदि आपके पास कोई अन्य ओवन है तो नाजुक आटे को बेक करने के लिए उपयुक्त सेटिंग)। 3. आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें और इसे एक शीट में बेलें जो आमतौर पर 22-24 सेमी व्यास के गोल पैन को कवर करती है। सावधानी से शीट को पैन में स्थानांतरित करें, किनारों पर हल्का दबाएं और अतिरिक्त काट लें। 4. आटे के नीचे को कांटे से जगह-जगह छेदें। पैन को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें। आटा सख्त होना चाहिए, लेकिन बहुत भूरे रंग का नहीं होना चाहिए। 5. भरने के लिए, एक बर्तन में तरल क्रीम, दूध और कटी हुई चॉकलेट डालें। इसे धीमी आंच पर रखें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसे उबालने न दें, बस गर्म करें और सब कुछ समान हो जाए। 6. बर्तन को अलग रखें और 1-2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फेंटे हुए अंडे को डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, यह चिकनी मिश्रण के लिए अधिक सुरक्षित है, लेकिन अगर आप फेंटने के साथ तेजी से मिलाते हैं तो यह आवश्यक नहीं है। 7. चॉकलेट मिश्रण को पके हुए क्रस्ट पर डालें। फिर से पैन को ओवन में डालें, इस बार तापमान को कम करें (यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो लगभग 160°C) और 10 मिनट के लिए बेक करें। भरने को केवल सतह पर हल्की परत बनानी चाहिए, सूखना नहीं चाहिए। 8. टार्ट को ओवन से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो पैन को फ्रिज में रखें और रात भर छोड़ दें। यह चरण घनत्व और सुंदर कट के लिए सुनिश्चित करता है। 9. परोसने से पहले, आप चाहें तो कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट से सजाएं। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं यह उन मिठाइयों में से एक है जिन्हें आप समय से पहले बना सकते हैं और जानते हैं कि वे लगातार अच्छे निकलते हैं। आपको केवल सरल सामग्री की आवश्यकता है, जो हमेशा मेरे फ्रिज और पेंट्री में होती है। यह अच्छी तरह से कटता है, इसमें गहरा चॉकलेट का स्वाद है और यह बिना किसी समस्या के कुछ दिनों तक सुरक्षित रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - पहले दौर में क्रस्ट को ओवरबेक न करें; यदि यह बहुत कुरकुरा हो जाता है, तो टार्ट को काटना मुश्किल होगा। - भरने के लिए, बिना चीनी की तरल क्रीम का उपयोग करें, ताकि अंतिम परिणाम बहुत मीठा न हो। - यदि आपके पास हैंड मिक्सर है, तो इसे भरने में अंडे को मिलाने के लिए अनुशंसा की जाती है ताकि पकी हुई सफेदी के निशान न हों। वैकल्पिक - इस नुस्खे में मक्खन को प्रभावी ढंग से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह क्रस्ट को नाजुकता देता है। - दूध को अतिरिक्त तरल क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी। - यदि आपके पास कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद अधिक मीठा और कम गहरा होगा। विविधताएँ - भरने में थोड़ा वनीला एसेंस मिलाने से स्वाद बढ़ सकता है। - यदि आप कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो चॉकलेट भरने के ऊपर कटे हुए नट्स या बादाम छिड़कें, अंतिम बेकिंग से पहले। परोसने के विचार - इसे सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। - इसे अकेले या थोड़ी फेंटे हुई क्रीम के साथ परोसें। - जो लोग पसंद करते हैं, उनके लिए कुछ खट्टे फलों के साथ एक स्लाइस टार्ट मिठास को अच्छी तरह से काटती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन दूध की चॉकलेट के साथ यह अधिक मीठा और नरम हो जाएगा। मैं संतुलित बनावट और स्वाद के लिए कड़वी चॉकलेट की सिफारिश करता हूँ। 2. यदि मेरे पास रात भर टार्ट को ठंडा करने का समय नहीं है, तो इसे कम से कम कितनी देर तक ठंडा करना चाहिए? कम से कम 4-5 घंटे फ्रिज में, लेकिन आदर्श रूप से यह रात भर होना चाहिए ताकि संरचना मजबूत हो सके। 3. क्या टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता। डीफ्रॉस्ट होने पर भरने की बनावट बदल जाती है और यह उतनी मलाईदार नहीं रहती। 4. क्या मैं क्रस्ट की पहली बेकिंग (ब्लाइंड बेकिंग) को छोड़ सकता हूँ? नहीं। यदि आप पहले क्रस्ट को नहीं बेक करते हैं, तो यह चॉकलेट क्रीम के नीचे कच्चा रह जाएगा। 5. क्या मुझे भरने के लिए मिक्सर का उपयोग करना आवश्यक है? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह समरूपता में मदद करता है। यदि आप तेजी से मिलाते हैं तो आप व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (8 में से 1) में लगभग: कैलोरी: 420 kcal प्रोटीन: 6 ग्राम वसा: 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली चॉकलेट के प्रकार और सर्विंग के आकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए इसे ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, 4 दिन तक। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, टार्ट को ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ते हैं, तो उसी दिन में इसका सेवन करें।