Prăjitură cu mere în coteț, जालीदार सेब का केक

Prăjitură cu mere în coteț, जालीदार सेब का केक, में मुलायम परतें, गर्मियों के सेब की भुनी हुई भराई और ओवन में एक घंटे बाद सुनहरी जाली होती है। मक्खन और अंडों से आटा मुलायम बनता है, और दालचीनी की खुशबू वाली भराई परतों के बीच नरम रहती है। मैं सेब का छिलका नहीं उतारती और उन्हें मोटे छेद वाले कद्दूकस से कद्दूकस करती हूँ। तैयारी: 45 मिनट। पकाने का समय: 85 मिनट। आराम देने का समय: 4 घंटे। कुल समय: 6 घंटे और 10 मिनट। सर्विंग: 24। हर सर्विंग में लगभग 310 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

700 g आटा
250 g नरम मक्खन
5 छोटे देसी अंडे
250 g चीनी
1 पैकेट (10 g) बेकिंग पाउडर
1 चुटकी बेकिंग सोडा
1/2 चम्मच नमक
1 चम्मच वनीला एसेंस
1 नींबू या 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराई के लिए

2500 g छिलके समेत गर्मियों के सेब
100 g चीनी
1 चम्मच दालचीनी
50 g कुचले हुए सादे बिस्कुट

तैयारी

1. आटे में बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएँ। नरम मक्खन डालें और उँगलियों के पोरों से तब तक गूँधें, जब तक मिश्रण रेतीला न हो जाए। 2. अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। फिर कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एसेंस डालें। इस मिश्रण को आटे में डालकर गूँधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 3. सेब छिलके समेत कद्दूकस करें। उन्हें 100 g चीनी और दालचीनी के साथ एक पतीले में डालें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक भूनें, जब तक उनका रस सूख न जाए। आटा फ्रिज में रहने के दौरान भराई को ठंडा होने दें। 4. आटे को तीन हिस्सों में बाँटें। पहले हिस्से की एक शीट बेलकर 30 × 40 cm की बेकिंग ट्रे में रखें। मैंने ऊपर से 25 g कुचले हुए सादे बिस्कुट छिड़के, ताकि वे सेब का रस सोख लें। आधी भराई डालें, दूसरी शीट बेलें और उस पर 25 g और बिस्कुट छिड़कें, फिर बाकी सेब डालें। आटे के आखिरी हिस्से को पट्टियों में काटें और ऊपर जाली की तरह बिछाएँ। 5. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 60 मिनट बेक करें, जब तक अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए। ओवन के हिसाब से इसे बेक होने में एक घंटे से ज़्यादा लग सकता है। 6. केक को एक घंटे ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटें।

ध्यान दें

जैम वाला रूप बनाने के लिए सेबों की जगह 1,5 kg गाढ़ा जैम लें; आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। एक टुकड़ा काली चाय के साथ परोसें; इसकी जाली सेब की पाई की याद दिलाती है। ढककर रखने पर यह फ्रिज में ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन तक अच्छी रहती है। इसका नाम मेरे बच्चों ने तब रखा था, जब वे छोटे थे, और जाली छोटे बच्चे भी बिछा सकते हैं। नरम सेब भूनने पर ज़्यादा गल जाते हैं, जबकि कड़े सेब के छोटे टुकड़े बने रहते हैं; अगर सेब बहुत रसीले हों, तो उन्हें भूनने में 25 मिनट से ज़्यादा लग सकते हैं।