मास्करपोन और रास्पबेरी का केक

बेस: हम ध्यान से अंडों को अलग करने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि हर एक यॉल्क में एक भी बूँद सफेद न पहुँचे। यह अलगाव एक फूले हुए बेस को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हम यॉल्क को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक हल्की रंग की फोम नहीं मिलती, जो एक हवादार बनावट जोड़ेगी। हम धीरे-धीरे तेल और पानी मिलाते हैं, लगातार मिलाते हुए यह सुनिश्चित करते हैं कि मिश्रण समान हो। हम बेकिंग पाउडर और रम एसेंस मिलाते हैं, जो एक सुगंधित स्वाद और विशेष सुगंध प्रदान करेंगे। हम आटे और कोको को छानते हैं ताकि गांठें न बनें और उन्हें यॉल्क मिश्रण में सावधानी से मिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हैं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। अलग से, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक कि हमें एक ठोस और चमकदार फोम नहीं मिल जाती। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें ताकि बेस को एक फूली हुई बनावट मिल सके। हम स्पैटुला का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को यॉल्क मिश्रण में मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि फोम में हवा न खो जाए। हम 37x24 सेंटीमीटर के ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, प्राप्त मिश्रण डालते हैं और इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम बेस को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 12-15 मिनट के लिए डालते हैं। जब यह उठता है और सुनहरा हो जाता है, तो हम बेस को निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर छोड़ देते हैं। क्रीम: एक बड़े बाउल में, हम मास्करपोन, ठंडी तरल क्रीम, पाउडर चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट डालते हैं। हम सब कुछ तब तक मिलाते हैं जब तक कि हमें एक फूली हुई और समरूप क्रीम नहीं मिलती, जो बेस को एक स्वादिष्ट परत से ढक देगी। हम पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 4-5 चम्मच पानी के साथ जिलेटिन को हाइड्रेट करते हैं। रास्पबेरी, चाहे वह जमी हुई हो या ताज़ी, को पानी और चीनी के साथ एक बर्तन में डालते हैं, फिर इसे आग पर रखते हैं। हम लगातार हिलाते हैं और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो हम बर्तन को अलग रखते हैं। हम हाइड्रेटेड जिलेटिन को रास्पबेरी मिश्रण में मिलाते हैं और एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम क्रीम को दो भागों में बाँटते हैं: हम आधे को सफेद छोड़ते हैं और दूसरी आधी को तैयार रास्पबेरी के साथ मिलाते हैं, जो एक जीवंत रंग और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ेगी। हम इस रास्पबेरी मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। हम ठंडे बेस को चेरी कॉम्पोट के रस से भिगोते हैं, जो नमी और गहन स्वाद जोड़ेगा। भिगोई हुई बेस पर, हम सफेद क्रीम फैलाते हैं, एक स्पैटुला से समतल करते हैं, फिर रास्पबेरी क्रीम जोड़ते हैं, एक सुखद विपरीत बनाते हैं। अंत में, हम केक को रात भर फ्रिज में छोड़ देते हैं, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए और स्वाद विकसित हो सकें। सजावट के लिए, हम छोटे टुकड़ों में काटे गए चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, जो एक कुरकुरी विपरीत जोड़ देगा। जब हम परोसने के लिए तैयार होते हैं, तो हम केक को हिस्सों में काटते हैं और हर एक स्लाइस का आनंद लेते हैं। शुभ भोजन!