कोलिवा कैसे बनाएं

गेंहू को गुनगुने पानी में धोने से शुरू करें, यह एक आवश्यक प्रक्रिया है जिसे 4-6 बार दोहराना चाहिए। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और गेंहू को उबालने के लिए तैयार करने के लिए है। गेंहू को अच्छी तरह धोने के बाद, इसे एक बड़े बर्तन में डालें और पानी डालें, 1 किलोग्राम गेंहू के लिए 2 लीटर पानी के अनुपात का पालन करते हुए। पानी में एक चुटकी नमक डालें, जो अंतिम पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा। चूल्हे के पास खड़े होकर लगातार हिलाने से बचने के लिए, मैं गेंहू को ओवन में उबालना पसंद करता हूँ। ओवन को 365 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें और लगभग एक घंटे के लिए गेंहू वाले बर्तन को अंदर रखें। प्रक्रिया की निगरानी करना और जैसे-जैसे गेंहू तरल को अवशोषित करता है, धीरे-धीरे पानी डालना महत्वपूर्ण है, ताकि कोलिवा बहुत नरम न हो जाए। जब गेंहू उबल जाए, तो इसे सुबह तक ठंडा होने दें, जब आप इसे गूंधना शुरू करेंगे। चीनी, अपने पसंदीदा मसाले, रम का अर्क और पिसे हुए अखरोट डालें, सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए जोर से मिलाएँ। आप कोलिवा की उपस्थिति को बदलने के लिए कुछ चम्मच कोको भी डाल सकते हैं, जिससे इसे गहरे रंग और अधिक जटिल स्वाद मिलता है। यदि कोलिवा बहुत नरम निकलती है, तो आप कुचले हुए बिस्कुट डाल सकते हैं, जो अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने में मदद करेंगे। यदि स्थिरता सही है, तो बिस्कुट डालने की आवश्यकता नहीं है। उन साँचे को तैयार करें जिनमें आप कोलिवा डालेंगे, उन्हें प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि आप कोलिवा को आसानी से निकाल सकें जब यह ठोस हो जाए। जब आपने उबले हुए गेंहू से साँचे भर लिए हैं, तो उन्हें फिर से लपेटें और सुबह तक ठंडा होने के लिए रख दें, चर्च जाने से पहले। निकलने से पहले, कोज़ोनाक को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से व्यवस्थित हैं। अंतिम कदम कोलिवा को पिसे हुए अखरोट और खाने योग्य फूलों की एक उदार परत से सजाना है, जो एक उत्सव का स्पर्श जोड़ता है। यदि कोज़ोनाक का एक छोर अच्छा नहीं दिखता है, तो इसे ढकने के लिए आटे के फूल बनाने में संकोच न करें। इस तरह, आपका पकवान न केवल शानदार दिखेगा, बल्कि परंपरा और प्रेम से भरा होगा।

तैयारी

यहाँ है कि मेरे घर पर कोलिवा कैसे बनाया जाता है: पहले, गेहूं को गर्म पानी में धोएं (इस प्रक्रिया को 4-6 बार दोहराएं), फिर इसे एक बर्तन में डालें और धीमी आंच पर उबालें। मैंने इसे ओवन में रखा क्योंकि मैं चूल्हे के पास खड़े होकर बर्तन में लगातार चलाना नहीं चाहता था। मैंने इसे ओवन में 365 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर लगभग एक घंटे तक उबाला। मैंने गेहूं को बर्तन में रखा और इसे पानी से ढक दिया (1 किलोग्राम गेहूं के लिए 2 लीटर) और एक चुटकी नमक डाला। मैंने धीरे-धीरे थोड़ा पानी डाला जब गेहूं ने इसे अवशोषित किया। मैंने शुरुआत में बहुत सारा पानी नहीं डाला ताकि कोलिवा बहुत नरम न हो जाए। उबालने के बाद, मैंने इसे सुबह तक ठंडा होने दिया, फिर मैंने गूंधना शुरू किया, चीनी, मसाले, रम सार और पिसे हुए अखरोट डालते हुए (बेशक, लगातार मिलाते हुए)। उबालने के दौरान जो पानी डाला जाता है (अगर आवश्यक हो) वह गर्म होना चाहिए। मैंने कुटे हुए गेहूं का इस्तेमाल किया, पूरे अनाज नहीं; हमें यह अधिक गाढ़ा पसंद है। अंत में, मैंने (स्वाद के अनुसार) कुछ चम्मच कोको डाला (इसके रूप को थोड़ा बदलने के लिए)। अब, अगर कोलिवा बहुत नरम है, तो आप कुचले हुए बिस्कुट डाल सकते हैं (वे तरल को अवशोषित करने में मदद करते हैं); अगर इसका स्थिरता सही है, तो बिस्कुट डालने की आवश्यकता नहीं है। फिर मैंने उन साँचों को तैयार किया जिनमें मैंने कोलिवा रखी, उन्हें प्लास्टिक की चादर से लाइन किया और उसमें उबला हुआ गेहूं डाला। मैंने उन्हें लपेट दिया और सुबह चर्च जाने से पहले फिर से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया। जाने से पहले, मैंने मीठी रोटी को सुंदर तरीके से लपेटा और कोलिवा को पिसे हुए अखरोट और फूलों से सजाया।