Como fazer coliva

Comece lavando o trigo em água morna, um processo essencial que deve ser repetido de 4 a 6 vezes. Esta etapa serve para remover impurezas e preparar o trigo para a fervura. Depois de lavar bem o trigo, coloque-o em uma panela grande e adicione água, respeitando a proporção de 2 litros de água para 1 quilo de trigo. Adicione uma pitada de sal à água, que intensificará o sabor do prato final. Para evitar ficar ao lado do fogão e mexer constantemente, prefiro ferver o trigo no forno. Pré-aqueça o forno a 365 graus F (200 graus C) e coloque a panela com o trigo por cerca de uma hora. É importante monitorar o processo e adicionar água gradualmente à medida que o trigo absorve o líquido, para evitar que a coliva fique muito mole. Depois que o trigo estiver fervido, deixe esfriar até a manhã, quando você começará a amassá-lo. Adicione açúcar, suas especiarias favoritas, essência de rum e nozes moídas, misturando vigorosamente para combinar todos os ingredientes. Você também pode adicionar algumas colheres de cacau para mudar a aparência da coliva, enriquecendo-a com um tom mais escuro e um sabor mais complexo. Se a coliva ficar muito mole, você pode incorporar biscoitos triturados, que ajudarão a absorver o excesso de líquido. Se a consistência estiver perfeita, não há necessidade de adicionar biscoitos. Prepare as formas em que você colocará a coliva, forrando-as com filme plástico para que você possa retirar facilmente a coliva assim que ela endurecer. Depois de preencher as formas com o trigo cozido, cubra-as novamente com filme e deixe-as na geladeira até a manhã, antes de ir à igreja. Antes de sair, embrulhe os cozonaci em papel alumínio, garantindo que estejam bem arrumados. O último passo é decorar a coliva com uma generosa camada de nozes moídas e flores comestíveis, que adicionarão um toque festivo. Se a extremidade de um cozonac não parecer boa, não hesite em criar flores de massa para cobri-la. Dessa forma, seu prato não apenas parecerá esplêndido, mas também estará cheio de tradição e amor.

Preparação

Aqui está como fazer coliva em minha casa: Primeiro, lave o trigo em água morna (repita esta operação 4-6 vezes), depois coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Eu coloquei no forno porque não queria ficar ao lado do fogão e ficar mexendo na panela. Cozinhei no forno a uma temperatura de 365 graus F (200 graus C) por cerca de uma hora. Coloquei o trigo na panela e cobri com água (2 litros para 1 kg de trigo) e adicionei uma pitada de sal. Fui adicionando um pouco de água à medida que o trigo a absorvia. Não coloquei muita água no início para que a coliva não ficasse muito mole. Depois de cozinhar, deixei esfriar até de manhã, depois comecei a amassar, adicionando açúcar, especiarias, essência de rum e nozes moídas (claro, misturando sempre). A água que é adicionada (se necessário) durante o cozimento deve estar morna. Eu usei trigo triturado, não grãos inteiros; gostamos mais pastoso. Finalmente, adicionei (a gosto) algumas colheres de sopa de cacau (para mudar um pouco a aparência). Agora, se a coliva estiver muito mole, você pode adicionar biscoitos triturados (eles ajudam a absorver um pouco de líquido); se tiver a consistência certa, não há necessidade de adicionar biscoitos. Em seguida, preparei as formas nas quais coloquei a coliva, forrei com filme plástico e coloquei o trigo cozido nelas. Cobri com filme e coloquei de volta na geladeira até a manhã antes de ir à igreja. Antes de sair, embrulhei bem os pães doces e decorei a coliva com uma camada de nozes moídas e flores.

Ingredientes

Como fazer coliva: 1 kg de trigo
1/2 kg de nozes trituradas
1/2 kg de açúcar
1/2 biscoitos moídos (opcional)
raspas de limão a gosto
raspas de laranja a gosto
coco a gosto
passas a gosto
essência de rum a gosto
algumas colheres de sopa de cacau
uma pitada de sal.

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