ग्लेज़्ड बिस्कुट

ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप कुकीज़ डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म है। एक बड़े कटोरे में, lumps से बचने के लिए आटे को ध्यान से छान लें, फिर कोको, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाए गए बेकिंग सोडा को जोड़ें। यह मिश्रण कुकीज़ को एक फूली हुई बनावट और समृद्ध चॉकलेट का स्वाद देगा। अलग से, एक अन्य कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके क्रीम करें। यह वह चरण है जब मक्खन फूला हुआ और हल्का रंग का हो जाता है, और चीनी पूरी तरह से घुल जाती है। यह कदम छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से हवा वाली क्रीम कुकीज़ को और अधिक फूला हुआ बनाएगी। अंडे एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद मिलाते हुए, फिर दूध और वैनिला एसेंस डालें। यदि मिश्रण थोड़ा दही जैसा दिखता है, तो चिंता न करें, यह सामान्य है। जब सभी गीले सामग्री मिल जाएं, तो एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके आटे और कोको के मिश्रण को शामिल करना शुरू करें। मिश्रण को धीरे लेकिन ऊर्जा से मिलाएं, जब तक आटे के कोई निशान न रह जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न मिलाएं, ताकि कुकीज़ की फूली हुई बनावट बनी रहे। एक बिना चिकनाई वाले बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर, आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके मिश्रण के ढेर रखें, उनके बीच लगभग 5 सेमी की दूरी छोड़ते हुए। ये बेकिंग के दौरान फैलेंगे, इसलिए उन्हें पर्याप्त जगह देना आवश्यक है। पहले से गरम किए गए ओवन में कुकीज़ को 10-12 मिनट तक बेक करें, जब तक वे कठोर और फैलने लगें। जब कुकीज़ बेक हो रही हैं, तो मार्शमैलोज को आधा काट लें, उन्हें जोड़ने के लिए तैयार करते हुए। जब कुकीज़ तैयार हों, तो ट्रे को ओवन से जल्दी निकालें और प्रत्येक कुकी के केंद्र में धीरे से आधा मार्शमैलो दबाएं। ट्रे को फिर से ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें, या जब तक मार्शमैलोज पिघलने लगें, एक स्वादिष्ट और लुभावनी उपस्थिति प्रदान करते हुए। जब कुकीज़ वायर रैक पर ठंडी हो जाएं, तो उन्हें आइसिंग करने का समय है। आइसिंग तैयार करने के लिए, चीनी को कोको, पिघले हुए और ठंडे मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर दूध और वैनिला एसेंस डालें, जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण न बन जाए। प्रत्येक कुकी पर उदारतापूर्वक आइसिंग फैलाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जेली और शीर्ष पूरी तरह से ढक जाएं। इन स्वादिष्ट कुकीज़ का आनंद लेने से पहले आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही हैं।