ट्विटी केक

ट्वीटी केक एक बेस से बनाया जाता है जिसमें अंडे का सफेद भाग, अखरोट और थोड़ी सी आटा होता है, जिसके ऊपर अंडे की जर्दी और दूध के साथ उबली हुई क्रीम लगाई जाती है। बेस को सरलता से बेक किया जाता है, बिना किसी अन्य परत के, और क्रीम को अलग से तैयार किया जाता है और केवल तब लगाया जाता है जब यह ठंडी हो जाती है। अंत में, केक को कद्दूकस किए हुए चॉकलेट या केक सजावट से ढक दिया जाता है। क्रीम में यदि आप अधिक स्पष्ट अखरोट का स्वाद चाहते हैं, तो इसमें कद्दूकस किया हुआ अखरोट भी डाला जा सकता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कुल समय: बेकिंग और ठंडा करने का समय नहीं होने पर सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; यह ट्रे के आकार और केक के काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: वनीला क्रीम और अखरोट का केक सामग्री बेस के लिए 6 अंडे का सफेद भाग 180 ग्राम चीनी 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ अखरोट 3 बड़े चम्मच आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 6 अंडे की जर्दी 3 बड़े चम्मच आटा 300 मिली दूध 6 बड़े चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 150 ग्राम रामा मार्जरीन सजावट के लिए कद्दूकस की हुई चॉकलेट या केक सजावट वैकल्पिक, क्रीम में कद्दूकस किया हुआ अखरोट भी डाला जा सकता है। नुस्खे में कोई विशिष्ट मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार डाला जा सकता है, बिना अन्य सामग्री को बदले। तैयारी की विधि 1. बेस की तैयारी अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह एक कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 180 ग्राम चीनी डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। 2. सूखी सामग्री डालना अंडे के सफेद भाग के फोम पर कद्दूकस किया हुआ अखरोट, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री अंडे के सफेद भाग में अच्छी तरह से वितरित हो, लेकिन मिश्रण के समान होने के बाद अनावश्यक रूप से न मिलाएं। 3. बेस को बेक करना मिश्रण को एक ट्रे में डालें और ओवन में डालें। मूल नुस्खे में ओवन का तापमान या सटीक बेकिंग समय का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए बेस को बेकिंग के दौरान देखना चाहिए और जब यह बेक हो जाए तो निकाल लेना चाहिए। बेस को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप क्रीम लगाएं। गर्म बेस पर क्रीम लगाने से इसकी स्थिरता बदल सकती है, इसलिए बेहतर है कि आप तब तक इंतजार करें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। 4. क्रीम तैयार करना एक बर्तन में अंडे की जर्दी, आटा, दूध, चीनी और वनीला चीनी डालें। सामग्री को मिलाएं, फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें। क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। निरंतर हिलाना आवश्यक है ताकि आटा और अंडे की जर्दी समरूप हो जाएं और क्रीम बर्तन के नीचे चिपके नहीं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो क्रीम को आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। 5. मार्जरीन को मिलाना जब उबली हुई क्रीम ठंडी हो जाए, तो 150 ग्राम रामा मार्जरीन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि मार्जरीन मिल न जाए, और क्रीम एक चिकनी, पेस्ट जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले। यदि आप चाहें, तो इस चरण में कद्दूकस किया हुआ अखरोट भी डाल सकते हैं। मात्रा नुस्खे में निर्धारित नहीं है, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार डालें। 6. केक को असेंबल करना ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएं और इसे यथासंभव समान स्तर पर समतल करें। अंत में, ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें या केक सजावट छिड़कें। ट्वीटी केक को क्रीम फैलाने और सजावट लगाने के बाद परोसा जाता है। अधिक व्यवस्थित पोर्शन के लिए, इसे थोड़ी देर ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खे में कोई निश्चित ठंडा करने या रखने का समय नहीं बताया गया है। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह नुस्खा पसंद है क्योंकि यह अंडे के सफेद भाग और जर्दी को अलग-अलग उपयोग करता है, बिना किसी सामग्री को बर्बाद किए। बेस में अखरोट होता है, और उबली हुई क्रीम सरल और सामान्य सामग्री से तैयार करना आसान है। इसके अलावा, केक को आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है: इसे केवल वनीला क्रीम के साथ छोड़ा जा सकता है या क्रीम में भी अखरोट मिलाकर एक समृद्ध बनावट प्राप्त की जा सकती है। यह तब उपयुक्त है जब आप एक घर का बना केक चाहते हैं जिसमें बेक किया हुआ बेस और उबली हुई क्रीम हो, बिना कई परतों या अलग भराव के। सजावट सरल रह सकती है, कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ, या आपके पास जो है उसके अनुसार बदल सकती है। टिप्स बेस को क्रीम लगाने से पहले ठंडा होना चाहिए। यह असेंबली के लिए महत्वपूर्ण चीजों में से एक है, क्योंकि ठंडे बेस पर क्रीम लगाना आसान होता है। क्रीम को धीमी आंच पर उबालें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। इसे बिना हिलाए आग पर नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह चिपक सकता है या असमान हो सकता है। मार्जरीन केवल तब डालें जब उबली हुई क्रीम ठंडी हो गई हो। यदि इसे गर्म क्रीम में डाला जाता है, तो अंतिम स्थिरता वांछित से भिन्न हो सकती है। समान सतह के लिए, क्रीम को पूरी बेस पर फैलाएं इससे पहले कि आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या सजावट डालें। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में अंतिम क्रीम के लिए रामा मार्जरीन का उपयोग करने का उल्लेख किया गया है, और इसे निर्दिष्ट मात्रा में ही उपयोग किया जा सकता है। कोई विकल्प नहीं दिया गया है, इसलिए इस सामग्री को बदलने से क्रीम की स्थिरता बदल सकती है। सजावट के लिए, कद्दूकस की हुई चॉकलेट को केक सजावट से बदला जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में उल्लेख किया गया है। आप केवल इन दोनों विकल्पों में से एक का भी उपयोग कर सकते हैं, बिना केक को अधूरा छोड़े। वनीला चीनी क्रीम में शामिल है और वनीला का स्वाद बढ़ाता है। यदि आप नुस्खे में प्रस्तुत स्वाद को बनाए रखना चाहते हैं, तो इसे छोड़ना नहीं चाहिए। परिवर्तन सबसे स्पष्ट परिवर्तन क्रीम में कद्दूकस किया हुआ अखरोट डालना है। नुस्खा इसकी अनुमति देता है, लेकिन कोई निश्चित मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। सजावट के लिए, आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट या सजावट चुन सकते हैं। रूप बदलता है, लेकिन नुस्खे की मूल बातें वही रहती हैं: अखरोट का बेस और अंडे की जर्दी के साथ उबली हुई क्रीम। सेवा करने के विचार केक को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है, जो ट्रे के आकार पर निर्भर करता है। इसे घर के डेसर्ट के रूप में, पारिवारिक भोजन पर या जब आपको साधारण सामग्री से तैयार की गई क्रीम केक की आवश्यकता हो, तब परोसा जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या क्रीम में भी अखरोट डाला जा सकता है? हाँ। नुस्खे में कहा गया है कि क्रीम में कद्दूकस किया हुआ अखरोट डाला जा सकता है। मात्रा का उल्लेख नहीं किया गया है, इसलिए इसे स्वाद के अनुसार डाला जा सकता है, जब क्रीम ठंडी हो गई हो और इसे मार्जरीन के साथ मिलाया गया हो। कब क्रीम को बेस के ऊपर रखा जाता है? क्रीम तब रखी जाती है जब बेस ठंडा हो गया हो, और उबली हुई क्रीम को भी ठंडा होने दिया गया हो। गर्म बेस पर गर्म क्रीम फैलाना अनुशंसित नहीं है। क्रीम कैसे तैयार की जाती है? अंडे की जर्दी, आटा, दूध, चीनी और वनीला चीनी को धीमी आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। उबालने के दौरान निरंतर हिलाना आवश्यक है। ठंडा होने के बाद, मार्जरीन डालें और तब तक फेंटें जब तक क्रीम पेस्ट जैसी न हो जाए। केक को किससे सजाया जा सकता है? ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट या केक सजावट छिड़की जा सकती है। दोनों विकल्प मूल नुस्खे में आते हैं। क्या बेकिंग का समय निर्दिष्ट है? नहीं। नुस्खे में केवल यह कहा गया है कि बेस को ओवन में रखना है। न तो तापमान और न ही बेकिंग का समय निर्दिष्ट है, इसलिए इनकी सटीकता मौजूदा जानकारी के आधार पर निर्धारित नहीं की जा सकती। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और पूरे केक के लिए गणना की गई हैं, जिसमें चॉकलेट सजावट और क्रीम में अतिरिक्त अखरोट शामिल नहीं है। इसके अलावा, ये विभिन्नता हो सकती हैं, जैसे कि मार्जरीन का ब्रांड, अंडों का आकार, दूध की प्रकार और वनीला चीनी की वास्तविक मात्रा। पूरे केक के लिए, अनुमानित मान लगभग हैं: 4200-4400 किलोकैलोरी 100 ग्राम प्रोटीन 290-310 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 270-290 ग्राम वसा यदि केक को 12 टुकड़ों में काटा जाए, तो एक टुकड़ा लगभग होगा: 350-370 किलोकैलोरी 8 ग्राम प्रोटीन 24-26 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 22-24 ग्राम वसा ये मान संदर्भ के लिए हैं और कद्दूकस की हुई चॉकलेट या अन्य सजावट को शामिल नहीं करते हैं, क्योंकि इनकी मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें दूध और अंडे की जर्दी से बनी क्रीम होती है। नुस्खा में सहेजने के लिए कोई दिनांक निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए परोसने से पहले रूप और गंध की जांच करें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है या पर्याप्त समय तक रखा जाता है ताकि इसे आसानी से काटा जा सके। बेस और क्रीम को गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि क्रीम अपनी स्थिरता खो सकती है।

सामग्री

बेस के लिए 6 अंडे का सफेद भाग 180 ग्राम चीनी 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट 3 बड़े चम्मच आटा एक चुटकी बेकिंग पाउडर क्रीम के लिए 6 अंडे की जर्दी 3 बड़े चम्मच आटा 300 मिली दूध 6