जूलिया केक

जूलिया टॉर्ट दो बेस और दो क्रीम के साथ मैंने यह टॉर्ट अपनी बेटी की 3 साल की सालगिरह के लिए बनाया था और तब से इसे परिवार के हर समारोह में लगभग हर बार बनाती हूं। इसमें दो प्रकार के बेस और दो क्रीम होती हैं, और अंत में इसे व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट, बिस्किट और गुलाबी मार्शमैलो से सजाती हूं, इसलिए यह बिना किसी जटिल तकनीक के काफी उत्सवपूर्ण दिखता है। मुझे विशेष उपकरणों या मुश्किल से मिलने वाले सामग्रियों की आवश्यकता नहीं थी। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने के साथ) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 40-45 मिनट (प्रत्येक बेस के लिए 20-25 मिनट) परोसने की मात्रा: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: सालगिरह का टॉर्ट सामग्री बेस 1: 3 अंडे 4 चम्मच चीनी 4 चम्मच आटा 1 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बोतल वनीला एसेंस बेस 2: 3 अंडे 4 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 2 चम्मच कड़वा कोको 1 चम्मच तेल 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 बोतल रम एसेंस क्रीम 1: 250 मिली व्हीप्ड क्रीम 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 1 बोतल वनीला एसेंस क्रीम 2: 250 ग्राम मास्करपोन 100 ग्राम दूध चॉकलेट 1 बोतल रम एसेंस 2 चम्मच चीनी (मास्करपोन के साथ मिलाने के लिए) सिरप: 200 मिली पानी 5 चम्मच चीनी सजाने के लिए: व्हीप्ड क्रीम बिस्किट गुलाबी मार्शमैलो चॉकलेट (वैकल्पिक, सजावट के लिए) तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना पहला बेस: 1.1. मैंने शुरू में अंडों को अलग किया ताकि बेस अधिक हवादार हो, लेकिन अगर जल्दी है, तो सीधे पूरे अंडों को फेंट सकते हैं। अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे रंग में हल्के न हो जाएं, फिर तेल डालें। 1.2. वनीला एसेंस डालें। 1.3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे अंडों में मिलाएं। 1.4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। मैं एक मानक गोल टॉर्ट ट्रे का उपयोग करती हूं। 1.5. इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। बेस को दृढ़ और हल्का सुनहरा होना चाहिए। 1.6. इसे कुछ मिनटों के लिए ट्रे में ठंडा होने दें, फिर ग्रिल या बेकिंग पेपर पर निकालें। दूसरा बेस: 2.1. पहले वाले की तरह ही प्रक्रिया करें, लेकिन तेल के बाद रम एसेंस डालें और अंत में कड़वा कोको को आटे और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। 2.2. मिश्रण को उसी ट्रे में डालें (पहले धोकर सुखा लें)। 2.3. 180°C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। 2.4. पहले बेस की तरह ठंडा करें। 2. सिरप तैयार करना 3.1. एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को आग पर रखें, 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, फिर ठंडा होने दें। 3. क्रीम तैयार करना क्रीम 1 (व्हीप्ड क्रीम और सफेद चॉकलेट): 4.1. एक बर्तन में पानी रखें और उसके ऊपर एक थर्मोरेसिस्टेंट बर्तन रखें। 4.2. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और बर्तन में डालें, साथ में एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम डालें। 4.3. चॉकलेट को लगातार हिलाते हुए पिघलाएं, फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें (फ्रिज में नहीं, केवल कमरे के तापमान पर)। 4.4. बाकी की व्हीप्ड क्रीम को फेंटें। 4.5. ठंडी सफेद चॉकलेट को फेंटी हुई व्हीप्ड क्रीम में डालें, वनीला एसेंस डालें और थोड़ी देर मिलाएं। 4.6. क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें। क्रीम 2 (मास्करपोन और दूध चॉकलेट): 5.1. उसी तरह से करें: चॉकलेट को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ भाप पर पिघलाएं। 5.2. मास्करपोन को एक बर्तन में चीनी और रम एसेंस के साथ मिलाएं। 5.3. पिघली और ठंडी दूध चॉकलेट डालें। थोड़ी देर मिलाएं। 5.4. क्रीम को ठंडा होने के लिए रख दें। 4. असेंबली 6.1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो प्रत्येक को क्षैतिज रूप से दो टुकड़ों में काटें। 4 पतले परतें प्राप्त करें। 6.2. पहले साधारण बेस की परत को प्लेट पर रखें और सिरप से भिगो दें। 6.3. क्रीम 2 (मास्करपोन और दूध चॉकलेट वाली) का आधा भाग डालें और धीरे से समतल करें। 6.4. कड़वे कोको वाले बेस की एक परत डालें (दूसरे बेस से), सिरप से भिगो दें और क्रीम 1 (व्हीप्ड क्रीम और सफेद चॉकलेट वाली) का आधा भाग डालें। 6.5. दूसरी साधारण बेस की परत डालें, सिरप से भिगो दें, फिर बाकी की क्रीम 2 डालें। 6.6. कड़वे कोको वाले बेस की अंतिम परत डालें और इसे भी सिरप से भिगो दें। 6.7. टॉर्ट को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें। 5. सजाना 7.1. टॉर्ट को व्हीप्ड क्रीम में लपेटें। 7.2. किनारों या ऊपर की तरफ बिस्किट, चॉकलेट के टुकड़े, गुलाबी मार्शमैलो या आपकी पसंदीदा सजावट से सजाएं। 7.3. परोसने से पहले इसे फ्रिज में रखें ताकि परतें सेट हो जाएं। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि मैं साधारण सामग्री का उपयोग करती हूं, बेस को जल्दी एक के बाद एक उसी ट्रे में बेक किया जा सकता है, और क्रीम बिना जिलेटिन या अन्य ठोस करने वालों के भी स्थिर निकलती हैं। यह साफ-सुथरे टुकड़ों में कटता है, और इसका स्वाद फ्रिज में दो दिन बाद भी अच्छा बना रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेस को तब तक न काटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं, अन्यथा वे टूट जाएंगे। - यदि आपके पास समय है, तो टॉर्ट को एक दिन पहले बनाएं। यह फ्रिज में रखने के बाद बेहतर कटता है। - क्रीम के लिए, व्हीप्ड क्रीम या मास्करपोन में पिघली चॉकलेट का उपयोग न करें - यह कट सकता है। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप डेयरी का उपयोग नहीं करते हैं, तो तरल व्हीप्ड क्रीम को वनस्पति व्हीप्ड क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। - रम या वनीला एसेंस को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, या प्राकृतिक एक्सट्रेक्ट का उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ - यदि आप सरल बनाना चाहते हैं, तो आप एक ही बेस का मिश्रण बना सकते हैं: मिलाने के बाद, इसे दो भागों में बाँटें और एक में वनीला डालें, और दूसरे में कोको और रम डालें। - सजावट के लिए, यदि आप बिस्किट या मार्शमैलो का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो केवल व्हीप्ड क्रीम और कद्दूकस की हुई चॉकलेट का उपयोग करें। परोसने के विचार - इसे ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। - इसे बच्चों के लिए छोटे टुकड़ों में या उत्सव की मेज पर बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। - यदि आप मिठास को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो इसे ताजे फलों के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ढककर कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखा जा सकता है। 2. जब मैं पिघली चॉकलेट डालता हूं तो क्रीम कटने से कैसे बचाऊं? चॉकलेट को व्हीप्ड क्रीम या मास्करपोन में डालने से पहले कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। 3. क्या मैं परतों के बीच फल डाल सकता हूं? ताजे फल डाल सकते हैं, लेकिन वे बहुत रसीले नहीं होने चाहिए। स्ट्रॉबेरी या केले के टुकड़े काफी अच्छे होते हैं। 4. क्या टॉर्ट को फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करती - व्हीप्ड क्रीम और मास्करपोन वाली क्रीम के टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करने पर बदल जाता है। 5. क्या बेस पतले, जैसे पत्तों के रूप में बनाए जा सकते हैं? बेस सबसे अच्छे पांडिश्पान की तरह निकलते हैं, यानी न बहुत मोटे, न ही बहुत पतले। इसे चौकोर ट्रे में भी बेक किया जा सकता है, लेकिन बहुत फैलाना नहीं चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक टुकड़ा टॉर्ट (12 भागों में से) में लगभग: - 320-350 किलो कैलोरी - 7-8 ग्राम प्रोटीन - 20-22 ग्राम वसा - 30-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट सटीक मान चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम के आधार पर भिन्न होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना टॉर्ट को फ्रिज में, ढककर या डिब्बे में, 3 दिनों तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे सीधे ठंडा परोसें, और क्रीम 48 घंटे बाद भी अपनी टेक्सचर बनाए रखती हैं। अधिक समय बाद, बेस नरम होने लगते हैं, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है। यदि यह खुला रखा गया है, तो कटे हुए टुकड़ों को ढकना अच्छा होता है ताकि वे फ्रिज की गंध न लें।