Pastel Giulia

Name: Pastel Giulia - Saveta L.
Ingredients: Base 1: 3 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de harina; 1 aceite; 1 polvo de hornear; 1 esencia de vainilla. Base 2: 3 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao amargo; 1 cucharada de aceite; 1 polvo de hornear; 1 esencia de ron. Crema 1: 250 ml de nata montada; 1 chocolate blanco (100g); 1 esencia de vainilla. Crema 2: 250 g de mascarpone; 1 chocolate con leche (100g); 1 esencia de ron. Para el jarabe: 200 ml de agua; 5 cucharadas de azúcar. Para decorar: nata montada; bizcochos; malvaviscos rosas.

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Tarta Giulia con dos capas y dos cremas Hice esta tarta para el tercer cumpleaños de mi hija y desde entonces la he preparado casi en cada celebración familiar. Tiene dos tipos de bizcocho y dos cremas, y al final la decoro con nata montada, chocolate, bizcochos y malvaviscos rosas, así que se ve bastante festiva sin ser complicada en técnica. No necesité utensilios especiales ni ingredientes difíciles de encontrar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo enfriamiento y decoración) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos (20-25 minutos cada bizcocho) Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: tarta de cumpleaños Ingredientes Bizcocho 1: 3 huevos 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de harina 1 cucharada de aceite 1 sobre de levadura en polvo 1 frasco de esencia de vainilla Bizcocho 2: 3 huevos 4 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao amargo 1 cucharada de aceite 1 sobre de levadura en polvo 1 frasco de esencia de ron Crema 1: 250 ml de nata líquida 100 g de chocolate blanco 1 frasco de esencia de vainilla Crema 2: 250 g de mascarpone 100 g de chocolate con leche 1 frasco de esencia de ron 2 cucharadas de azúcar (para mezclar con el mascarpone) Jarabe: 200 ml de agua 5 cucharadas de azúcar Para decorar: nata montada bizcochos malvaviscos rosas chocolate (opcional, para decorar) Modo de preparación 1. Preparación de los bizcochos Primer bizcocho: 1.1. Separamos los huevos al principio para obtener un bizcocho más esponjoso, pero si hay prisa, se pueden batir enteros. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se aclaren, luego añadimos el aceite. 1.2. Agregamos la esencia de vainilla. 1.3. Mezclamos la harina con la levadura en polvo e incorporamos gradualmente a los huevos. 1.4. Vertemos la mezcla en el molde forrado con papel de hornear. Yo uso un molde redondo estándar para tartas. 1.5. Horneamos en horno precalentado a 180°C, durante 20-25 minutos. El bizcocho debe estar firme y ligeramente dorado. 1.6. Dejamos enfriar en el molde unos minutos, luego lo sacamos a una rejilla o a papel de hornear. Segundo bizcocho: 2.1. Procedemos igual que con el primero, pero añadimos la esencia de ron después del aceite y, al final, incorporamos el cacao amargo junto con la harina y la levadura en polvo. 2.2. Vertemos la mezcla en el mismo molde (lavado y seco previamente). 2.3. Horneamos a 180°C, aproximadamente 20 minutos. 2.4. Se enfría de la misma manera que el primer bizcocho. 2. Preparación del jarabe 3.1. En una cacerola, ponemos el agua y el azúcar a fuego, dejamos hervir 2-3 minutos hasta que se disuelva todo el azúcar, luego dejamos enfriar. 3. Preparación de las cremas Crema 1 (nata y chocolate blanco): 4.1. Ponemos una olla con agua al fuego y encima un recipiente resistente al calor. 4.2. Rompemos el chocolate blanco en trozos y lo añadimos al recipiente, junto con una cucharada de nata líquida. 4.3. Derretimos el chocolate, removiendo constantemente, luego lo retiramos para que se enfríe (no en el refrigerador, solo a temperatura ambiente). 4.4. Batimos el resto de la nata hasta que esté montada. 4.5. Vertemos el chocolate blanco enfriado sobre la nata montada, añadimos la esencia de vainilla y mezclamos brevemente. 4.6. Refrigeramos la crema hasta el momento de montar. Crema 2 (mascarpone y chocolate con leche): 5.1. Procedemos igual: derretimos el chocolate con una cucharada de nata al baño maría. 5.2. Mezclamos el mascarpone en un recipiente con el azúcar y la esencia de ron. 5.3. Añadimos el chocolate con leche derretido y enfriado. Mezclamos brevemente. 5.4. Refrigeramos la crema. 4. Montaje 6.1. Cuando los bizcochos estén completamente fríos, cortamos cada uno por la mitad horizontalmente. Se obtienen 4 capas delgadas. 6.2. Colocamos la primera capa de bizcocho simple en una bandeja y la empapamos con el jarabe. 6.3. Ponemos la mitad de la crema 2 (la de mascarpone y chocolate con leche) y nivelamos suavemente. 6.4. A continuación, una capa de bizcocho con cacao (del segundo bizcocho), la empapamos y añadimos la mitad de la crema 1 (la de nata y chocolate blanco). 6.5. Continuamos con la segunda capa de bizcocho simple, empapada, y luego el resto de la crema 2. 6.6. Colocamos la última capa de bizcocho con cacao y también la empapamos. 6.7. Cubrimos la tarta con film transparente y refrigeramos durante al menos 30 minutos. 5. Decoración 7.1. Cubrimos la tarta con nata montada. 7.2. Decoramos los bordes o la parte superior con bizcochos, trozos de chocolate, malvaviscos rosas o cualquier otra decoración que prefieras. 7.3. Dejamos en el refrigerador hasta el momento de servir, para que se asienten las capas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque utilizo ingredientes simples, los bizcochos se pueden hornear rápidamente uno tras otro en el mismo molde, y las cremas salen estables incluso sin gelatina u otros estabilizantes. Se cortan bien y el sabor se mantiene bueno incluso después de dos días en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos - Corta los bizcochos solo cuando estén completamente fríos, de lo contrario se desmoronan. - Si tienes tiempo, prepara la tarta un día antes. Se corta mejor después de haber estado en el refrigerador. - Para las cremas, no uses chocolate caliente sobre la nata montada o el mascarpone, ya que puede cortarse. Sustituciones - La nata líquida se puede cambiar por nata vegetal si no usas lácteos, pero el sabor será diferente. - La esencia de ron o vainilla se puede ajustar según preferencias, o se pueden usar extractos naturales. Variaciones - Si quieres simplificar, puedes hacer una sola mezcla de bizcocho: después de mezclar, divides en dos y en una mitad pones vainilla, y en la otra cacao y ron. - Para decorar, usa solo nata y chocolate rallado si no quieres usar bizcochos o malvaviscos. Ideas para servir - Se sirve fría, directamente del refrigerador. - Puede cortarse en porciones pequeñas para niños o en rebanadas más grandes en celebraciones. - Combina bien con frutas frescas al lado, si deseas suavizar la dulzura. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el bizcocho un día antes? Sí, los bizcochos se pueden hacer un día antes y guardarse cubiertos, a temperatura ambiente o en el refrigerador. 2. ¿Cómo evito que se corte la crema al añadir el chocolate derretido? El chocolate debe estar completamente enfriado a temperatura ambiente antes de añadirlo a la nata o al mascarpone batido. 3. ¿Puedo poner frutas entre las capas? Se pueden poner frutas frescas, pero que no sean demasiado jugosas. Los trozos de fresas o plátanos funcionan bastante bien. 4. ¿Se puede congelar la tarta? No recomiendo congelarla, ya que las cremas con nata y mascarpone cambian de textura al descongelarse. 5. ¿Los bizcochos se pueden hacer también delgados, tipo láminas? Los bizcochos salen mejor como un bizcocho esponjoso, es decir, no muy gruesos, pero tampoco como láminas delgadas de crema. Se pueden hornear en un molde cuadrado, pero no muy extendidos. Valores nutricionales (estimación) Una porción de tarta (de 12 porciones) tiene aproximadamente: - 320-350 kcal - 7-8 g de proteínas - 20-22 g de grasas - 30-32 g de carbohidratos El valor exacto varía según el chocolate y la nata utilizados. Conservación y recalentamiento La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta o en caja, hasta 3 días. No se recomienda recalentarlo. Se sirve directamente fría, y las cremas mantienen su textura incluso después de 48 horas. Después de más tiempo, los bizcochos comienzan a ablandarse, pero el sabor sigue siendo agradable. Si ha estado destapada, es bueno cubrir las porciones cortadas con film para que no adquieran olor a refrigerador.