मीठा पनीर केक

एक स्वादिष्ट केक बनाने के लिए, हम पैन तैयार करने से शुरू करेंगे। 29 x 4 x 20 सेमी के आकार के ऊँचे किनारों वाले आयताकार पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। थोड़ा बड़ा पैन स्वीकार्य है, लेकिन छोटा या कम ऊँचाई वाला पैन हमारी सामग्री का समर्थन नहीं करेगा। इसके बाद, हम ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करेंगे, ताकि यह हमारे केक को बेक करने के लिए तैयार हो। एक कटोरे में, कुचले हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन और 1 और 1/2 चम्मच चीनी के साथ मिलाएँ जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए हाथों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिससे एक समान बनावट प्राप्त होती है। प्राप्त मिश्रण को तैयार पैन में फैलाया जाता है, एक चम्मच के पिछले हिस्से से मजबूती से दबाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि बिस्कुट का आधार अच्छी तरह से संकुचित हो; अन्यथा, यह काटने पर टूट जाएगा। पैन को ओवन में 7-8 मिनट के लिए रखें, इस समय के दौरान आधार थोड़ा सख्त हो जाएगा। इस समय के बाद, पैन को ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जबकि ओवन की लौ को न्यूनतम पर कम करें। एक अलग कटोरे में, मीठा पनीर डालें, जिसे हम 1-2 मिनट के लिए कम गति पर मिलाएंगे। इसके बाद, हम अंडे एक-एक करके जोड़ना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से शामिल हो गया है इससे पहले कि अगला जोड़ा जाए। हम निरंतर मिलाते हुए यॉल्क जोड़ते हैं। एक बार जब अंडे अच्छी तरह से मिल जाते हैं, तो हम चीनी (3 चम्मच) जोड़ते हैं और मिलाना जारी रखते हैं। अब ताजा छनी हुई आटा जोड़ने का समय है। यह अनुशंसा की जाती है कि एक बार में एक चम्मच आटा जोड़ें, कम गति पर मिलाते हुए गांठें बनने से रोकने के लिए। हम तब तक मिलाते हैं जब तक सभी आटा अच्छी तरह से शामिल न हो जाए। इसके बाद, एक चुटकी नमक, वनीला अर्क, नींबू का छिलका और नींबू का रस जोड़ें, मिलाते रहें जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। एक क्रीमी बेस प्राप्त करने के बाद, हम मीठी क्रीम को 6 चरणों में जोड़ेंगे, कम गति पर मिलाते हुए जब तक यह पूरी तरह से समरूप न हो जाए। प्राप्त मिश्रण को बिस्कुट के आधार पर सावधानी से डाला जाता है, एक स्पैटुला की मदद से सतह को समतल किया जाता है ताकि समान बेकिंग सुनिश्चित हो सके। पैन को प्रीहीटेड ओवन में 40 मिनट के लिए डालें, इसे मध्यम रैक पर कम गर्मी पर छोड़ दें। 40 मिनट के बाद, ओवन की लौ बंद कर दें और केक को ओवन के अंदर 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। यह विधि केक को स्थिर करने और एक आदर्श बनावट प्राप्त करने में मदद करती है। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, केक को फ्रिज में सबसे ठंडी जगह पर रखा जाता है, ताकि यह बेहतर तरीके से ठंडा हो (आदर्श रूप से इसे लगभग 12 घंटे तक ठंडा रहने दिया जाना चाहिए)। परोसने से पहले, केक को बादाम के टुकड़ों या चॉकलेट या कैरामेल टॉपिंग के साथ सजाया जा सकता है, जो एक स्वादिष्ट अंतिम स्पर्श जोड़ता है। इस प्रकार, आप एक स्वादिष्ट केक प्राप्त करेंगे, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है!

सामग्री

200 ग्राम कुचले हुए बिस्कुट
110 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
4 और 1/2 चम्मच चीनी (बिस्कुट बेस के लिए 1 और 1/2 चम्मच चीनी और क्रीम चीज़ के लिए 3 चम्मच चीनी)
800 ग्राम क्रीमी पनीर
280 ग्राम मीठी क्रीम
2 चम्मच नींबू का रस
एक बड़े नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
3 चम्मच ताजगी से छनी हुई सफेद गेहूं का आटा
3 अंडे
1 जर्दी
एक चुटकी नमक
1 चम्मच वनीला सार
परोसने के लिए चॉकलेट/कैरेमेल टॉपिंग या सजाने के लिए बादाम के टुकड़े