जलाया हुआ चीनी क्रीम

एक स्वादिष्ट कैरामेल क्रीम तैयार करने के लिए, पहला कदम चीनी को कैरामेल करना है। एक 2-लीटर धातु के बर्तन में, चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाना आवश्यक है। जब चीनी पिघलना शुरू होती है और सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हमें बहुत सावधान रहना चाहिए। यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो क्रीम कड़वा स्वाद ले लेगी, इसलिए इसे बहुत गहरा होने से पहले रोकना उचित है। एक बार जब चीनी समान रूप से कैरामेल हो जाती है, तो सावधानी से कैरामेल को बर्तन में डालें, जिससे नीचे और दीवारें दोनों ढक जाएं। इसे जल्दी करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कैरामेल जल्दी ठोस हो जाता है। फिर हम बर्तन को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब हम कैरामेल के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं, हम क्रीम के मिश्रण को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक बड़े कटोरे में, हम अंडों को चीनी के साथ 2-3 मिनट के लिए फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक फूला हुआ और समरूप मिश्रण न मिल जाए। फिर हम वनीला एसेंस और कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालते हैं, जो तैयारी को विशेष सुगंध देगा। जब हमने सामग्री को अच्छे से मिलाया, तो हम दूध को अंडों और चीनी के मिश्रण में डालते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को कैरामेल के बर्तन में छान लें, ताकि बिना गुठलियों के चिकनी बनावट प्राप्त हो सके। अगला कदम एक ऊँचे किनारे वाले ट्रे को तैयार करना है जिसमें हम क्रीम को बेक करेंगे। हम कैरामेल क्रीम के बर्तन को ट्रे के बीच में रखते हैं और इसके चारों ओर ठंडा पानी डालते हैं, ट्रे के आधे तक। यह क्रीम के समान रूप से बेक करने में मदद करेगा, जिससे इसे सूखने से रोका जा सके। सभी तैयारियों के पूरा होने के बाद, हम ट्रे को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं। क्रीम को बेक होने में लगभग 45 मिनट लगेंगे। यह तब तैयार होता है जब किनारे बर्तन से थोड़ा हट जाते हैं, जबकि मध्य थोड़ा नरम रहता है। क्रीम को ओवन से निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। यह विश्राम का समय स्वादों के मिश्रण और बनावट को परिपूर्ण बनाने की अनुमति देता है। जब परोसने के लिए तैयार हो, तो क्रीम को एक प्लेट पर सावधानी से पलटें, ताकि किनारों पर कैरामेल थोड़ा पिघल जाए और एक स्वादिष्ट सॉस बना सके। अब आप कैरामेल क्रीम के एक हिस्से का आनंद लेने के लिए तैयार हैं, जो किसी भी अवसर के लिए एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई है। आपका भोजन शुभ हो!