Crema de Azúcar Quemado

Name: Crema de Azúcar Quemado - Alis B.
Ingredients: 8 huevos; 1 litro de leche; 150 g de azúcar para caramelo; 200 g de azúcar para crema; esencia de vainilla; ralladura de limón

Desierto - Crema de Azúcar Quemado por Alis B. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa crema de caramelo, el primer paso es caramelizar el azúcar. En una olla metálica de 2 litros, agregue el azúcar y colóquelo a fuego medio. Es esencial revolver constantemente para evitar la formación de cristales. Cuando el azúcar comienza a derretirse y toma un color dorado, debemos tener mucho cuidado. Si se oscurece demasiado, la crema tendrá un sabor amargo, por lo que se recomienda detenerse antes de que se vuelva demasiado oscura. Una vez que el azúcar esté caramelizado uniformemente, vierta con cuidado el caramelo en la olla, cubriendo tanto el fondo como los lados. Es importante hacer esto rápidamente, ya que el caramelo se endurece rápidamente. Luego dejamos enfriar completamente la olla. Mientras esperamos que el caramelo se enfríe, podemos comenzar a preparar la mezcla de crema. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar durante 2-3 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. Luego agregue la esencia de vainilla y la cáscara de limón rallada, que le darán un aroma especial a la preparación. Después de combinar bien los ingredientes, vierta la leche en la mezcla de huevos y azúcar, revolviendo suavemente para asegurarse de que todo esté bien combinado. Es importante colar la mezcla en la olla con caramelo para lograr una textura suave y sin grumos. El siguiente paso es preparar una bandeja de lados altos en la que hornearemos la crema. Coloque la olla con la crema de caramelo en el centro de la bandeja y agregue agua fría alrededor, hasta la mitad de la bandeja. Esto ayudará a que la crema se hornee de manera uniforme, evitando que se seque. Con todas las preparaciones completadas, colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius. La crema necesitará unos 45 minutos para hornearse. Está lista cuando los bordes se separan ligeramente de la olla, mientras que el centro permanece un poco suave. Después de sacar la crema del horno, déjela enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante unas horas, idealmente durante la noche. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen y la textura se vuelva perfecta. Cuando esté lista para servir, invierta con cuidado la crema en un plato para que el caramelo de los lados se derrita ligeramente y forme una deliciosa salsa. Ahora está listo para disfrutar de una porción de crema de caramelo, un postre elegante y refinado, perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!