बकलावा

मैंने यह मिठाई कई बार बनाई है जब मुझे सप्ताहांत के लिए कुछ जल्दी चाहिए या जब अंतिम क्षण में मेहमान आते हैं। आपको केवल पाई की परतें, अखरोट और ओवन में थोड़ा समय चाहिए। इसमें कोई जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है, और यदि आप ध्यान से काम करते हैं, तो बेलन पर रोल करना कोई समस्या नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट, या जब तक सुनहरा न हो जाए पोर्टियन: 8-10, कटाई के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: पाई की परतों के साथ मिठाई, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट ताजा पाई की परतें (500 ग्राम) 250 ग्राम कुटी हुई अखरोट (अधिक बारीक नहीं) 80 ग्राम चीनी आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 100 ग्राम मक्खन चाशनी के लिए: 400 ग्राम चीनी 300 मिलीलीटर पानी 1 स्लाइस नींबू 1 बोतल वैनिला एसेंस बनाने की विधि 1. ओवन से शुरू करें। इसे चालू करें, ताकि जब आप रोल पैन में डालें तो यह अच्छी तरह से गर्म हो। 2. छोटे आंच पर मक्खन को पिघलाएं। इसे उबालने न दें, बस इसे तरल होने दें। आप इसका उपयोग पाई की परतों को चुपड़ने, पैन में चुपड़ने और अंत में ऊपर से करने के लिए करेंगे। 3. एक कटोरे में, कुटी हुई अखरोट को 80 ग्राम चीनी और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। अखरोट को बहुत बारीक नहीं होना चाहिए, इसमें थोड़ी बनावट रहनी चाहिए। 4. पाई की परतों को काम की सतह पर फैलाएं। पहली परत लें, इसे पिघले हुए मक्खन से हल्का चुपड़ें, ब्रश का उपयोग करके। 5. परत पर अखरोट, चीनी और नींबू के छिलके का मिश्रण छिड़कें। 6. परत को एक पतले बेलन पर रोल करें। एक बार जब आप रोल कर लें, तो बेलन को धीरे से हटा दें, फिर इस प्रकार प्राप्त रोल को दूसरी पाई की परत में लपेटें (यह बिना चुपड़े रहेगी)। 7. रोल के दोनों सिरों को पकड़ें और उन्हें धीरे से केंद्र की ओर खींचें, ताकि परत थोड़ी झुर्रीदार हो जाए। आपको एक झुर्रीदार रोल मिलेगा, जो पकाने के बाद अच्छा दिखता है। 8. रोल को बेलन से सावधानी से हटा दें और इसे एक तरफ रख दें। बाकी परतों के साथ भी ऐसा ही करें, हर बार दो-दो: एक चुपड़ी हुई, जिसमें अखरोट और चीनी हो, और एक साधारण, केवल लपेटने के लिए। 9. पैन को पिघले हुए मक्खन से चुपड़ें। रोल को पैन में एक के बगल में एक व्यवस्थित करें। ब्रश से, बचा हुआ मक्खन सतह पर लगाएं। 10. पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें। 30 मिनट तक बेक करें या जब तक रोल सुनहरे न हो जाएं। 11. उन्हें निकालें और पैन में ठंडा होने दें। 12. इस बीच, 400 ग्राम चीनी, 300 मिलीलीटर पानी, नींबू का एक टुकड़ा और वैनिला एसेंस को उबालने के लिए रखें। चाशनी को धीमी आंच पर उबालें जब तक यह गाढ़ी न हो जाए और स्पष्ट रूप से कम न हो जाए। इसे आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 13. जब रोल ठंडे हो जाएं, तो उन्हें इच्छित आकार में काट लें। 14. ठंडी चाशनी को रोल के बीच में डालें, ताकि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि वे भिगो जाएं। इसके बाद परोसा जा सकता है। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह जल्दी बनती है, सरल सामग्री के साथ, जो मेरे पास हमेशा घर पर होती हैं। इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और परिणाम निश्चित होता है - यह हमेशा एक जैसा ही अच्छा निकलता है। यह कुछ दिनों तक टिकता है और ले जाने या बांटने में आसान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आपके पास पतला बेलन नहीं है, तो एक सामान्य बेलन भी चलेगा, बस यह बहुत भारी न हो, ताकि परतें न टूटें। काम करते समय पाई की परतों को एक साफ कपड़े से ढकना अच्छा होता है, नहीं तो वे जल्दी सूख जाती हैं। परत को भिगोने के लिए केवल उतना ही मक्खन लगाएं जितना आवश्यक हो, ज्यादा न लगाएं, ताकि अंत में यह भारी न हो। चाशनी को ठंडी होना चाहिए जब आप इसे ठंडे रोल पर डालते हैं, नहीं तो यह बहुत नरम हो जाएगी। वैकल्पिक सामग्री अखरोट को बादाम या मूंगफली से बदला जा सकता है, जो कुटी हुई हैं, लेकिन अंतिम स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाएगा। यदि आपके पास वैनिला एसेंस नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में वैनिला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ आप अखरोट और चीनी के मिश्रण में दालचीनी जोड़ सकते हैं, यदि आप अधिक सुगंधित स्वाद चाहते हैं। यदि आप छोटे रोल चाहते हैं, तो आधे में काटी गई परतों का उपयोग करें और उन्हें कम भरें। परोसने के विचार आप इन्हें कॉफी या चाय के साथ मिठाई के रूप में परोस सकते हैं। यदि आप गर्मियों में अधिक ताज़ा मिठाई पसंद करते हैं, तो इन्हें फ्रिज में ठंडा करने के बाद भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर रोल करते समय पाई की परतें टूट जाती हैं तो क्या करूँ? रोलिंग जारी रखें, यदि कोई बड़ा फट नहीं है। यदि बहुत अधिक फट गया है, तो अगली परत का उपयोग करें जैसा कि रेसिपी में बताया गया है। 2. क्या मैं परतों को चुपड़ने के लिए मक्खन के बजाय तेल का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी में केवल मक्खन का उपयोग किया गया है, ताकि अंतिम स्वाद प्राप्त हो सके। आप तेल से भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी। 3. क्या मुझे मिठाई को रात भर भिगोने की आवश्यकता है? नहीं, 30 मिनट काफी हैं। यदि आप इसे अधिक भिगोना चाहते हैं, तो आप इसे और अधिक समय तक छोड़ सकते हैं। 4. क्या मैं रेसिपी में लिखी गई मात्रा से अधिक अखरोट डाल सकता हूँ? हाँ, यदि आप एक समृद्ध परत पसंद करते हैं, लेकिन अधिक न डालें, क्योंकि रोल को लपेटना और समान रूप से पकाना कठिन हो जाएगा। 5. क्या मैं जमी हुई पाई की परतों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको उन्हें पूरी तरह से पिघलाना होगा और कमरे के तापमान पर लाना होगा, अन्यथा वे आसानी से टूट जाएंगी। पोषण संबंधी जानकारी ये मूल्य अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग (10 में से): लगभग 350-400 कैलोरी, 20 ग्राम वसा (ज्यादातर अखरोट और मक्खन से), 45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (चीनी और परतों से), 5-6 ग्राम प्रोटीन। मिठाई में चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसे छोटे हिस्सों में परोसा जाता है। मूल्य उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जो वास्तव में प्रत्येक परोसने पर चाशनी में रहती है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में एक बंद डिब्बे में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा परोसा जा सकता है। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो ओवन में थोड़ी देर रखना पर्याप्त है, लेकिन बनावट अधिक कुरकुरी हो जाएगी और चाशनी अधिक अवशोषित हो जाएगी। यदि इसे बहुत देर तक रखा जाए, तो परतें थोड़ी नरम हो सकती हैं, लेकिन इससे अंतिम स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

तैयारी

ओवन को पहले से गरम करें। मक्खन को पिघलाएं जब तक वह तरल न हो जाए। मोटे पिसे हुए अखरोट को 80 ग्राम चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाया जाता है। चादरों को काम की सतह पर रखा जाता है। पहले चादर को पिघले हुए मक्खन से हल्का सा ब्रश किया जाता है, फिर इसके ऊपर अखरोट का मिश्रण, चीनी और नींबू का छिलका छिड़का जाता है। इसे बेलन पर लपेटा जाता है (यह जितना हो सके पतला होना चाहिए)। इसे दूसरी चादर में लपेटा जाता है, फिर दोनों सिरों को बेलन के केंद्र की ओर खींचा जाता है, जिससे एक रोल बनता है। इस तरह, चादरें सिकुड़ जाएंगी और सुंदर दिखेंगी। दो चादरों से रोल बनाए जाते हैं, एक अखरोट के साथ और एक साधारण और बिना मक्खन के, जब तक कि सभी चादरें समाप्त न हो जाएं। इन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकनाई की हुई बेकिंग डिश में रखा जाता है, और ऊपर से बाकी मक्खन को ब्रश किया जाता है और 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है, या जब तक सुनहरा रंग न हो जाए। ठंडा करने के लिए छोड़ दें। शरबत पानी, चीनी, नींबू का एक टुकड़ा और एसेंस से तैयार किया जाता है। इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक यह गाढ़ा और घटित न हो जाए। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे रोल को इच्छित आकार में काटा जाता है, फिर ठंडे शरबत को उनके बीच डाला जाता है। इसे लगभग आधे घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद मिठाई परोसी जा सकती है। आपका भोजन स्वादिष्ट हो!

सामग्री

1 पैकेट ताज़ा पेस्ट्री शीट (500 ग्राम) 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट 80 ग्राम चीनी आधे नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 100 ग्राम मक्खन सिरप: 400 ग्राम चीनी 300 मिली पानी 1 नींबू का टुकड़ा 1 वैनिला एसेंस की