चुकंदर का सूप

1. संक्षिप्त और स्वाभाविक उद्घाटन आमतौर पर, मैं इस चुकंदर का सूप वसंत की शुरुआत में बनाता हूँ, जब मैं मेज पर कुछ अधिक जीवंत चाहता हूँ। यह वह प्रकार का सूप है जिसे मैं एक सामान्य सुबह बनाता हूँ, बिना तनाव के और बिना बहुत सारे बर्तन गंदे किए। चुकंदर विशेष रंग और स्वाद देता है, और खट्टा पानी उस खट्टेपन को जोड़ता है जिसे मैं हर बार ढूंढता हूँ। 2. त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट उबालने का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: शाकाहारी सूप या वसंत का सूप 3. सामग्री 1 चुकंदर (मध्यम या बड़ा) 2 टमाटर 2 बड़े गाजर 1 मध्यम प्याज 3-4 चम्मच तेल 15 सेंटीमीटर लंबा सफेद भाग का हरा प्याज 1/2 लीटर खट्टा पानी 5-6 मध्यम आलू स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सरसों के बीज 1 बे पत्ते ताजा हरा धनिया ताजा हरा डिल 4. तैयारी की विधि 1. सभी सब्जियों को छीलें और धोएं। 2. प्याज को बारीक काटें। हरे प्याज और गाजर को पतले गोल टुकड़ों में काटें। 3. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और प्याज, हरा प्याज और गाजर को भूनें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। 4. चुकंदर को धोकर, छीलकर, और फूड प्रोसेसर से काट लें। अगर फूड प्रोसेसर नहीं है, तो इसे बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं। 5. टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। 6. जब बर्तन में सब्जियाँ भुन जाएं, तो चुकंदर और कटे हुए टमाटर डालें। 7. बे पत्ते, सरसों के बीज, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। 8. सब्जियों पर लगभग 3 लीटर पानी डालें। इसे ढककर कम आंच पर कम से कम 30-35 मिनट तक उबालें। 9. इस बीच, आलू को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। 10. जब चुकंदर और अन्य सब्जियाँ उबल जाएं, तो आलू के टुकड़े और खट्टा पानी डालें। 11. 10-15 मिनट और उबालें, जब तक आलू नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। 12. आंच बंद करें और बारीक कटा हुआ धनिया और डिल डालें। मिलाएं और सर्व करने से पहले कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिल जाए। 13. सूप को गर्मागर्म परोसें। 5. मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मैं इसे साल में कई बार बनाता हूँ क्योंकि इसे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे किसी भी मौसम में बनाया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि इसे तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन दूसरे दिन जब स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। यह एक त्वरित रेसिपी है और आपको बहुत सारे बर्तन धोने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, इसका स्वाद ताजा है और यह उपवास के दिनों में और परिवार के भोजन में दोनों में अच्छा लगता है। 6. सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप अधिक गहरे रंग की इच्छा रखते हैं, तो बड़ा चुकंदर उपयोग करें या सब्जियों को चुकंदर के साथ और अधिक उबालने दें। आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें - वे अपनी बनावट को बेहतर बनाए रखेंगे। यदि खट्टा पानी बहुत खट्टा है, तो इसे धीरे-धीरे डालें और 500 मिलीलीटर डालने से पहले चखें। वैकल्पिक यदि आपके पास हरा प्याज नहीं है, तो आप केवल प्याज का उपयोग कर सकते हैं। खट्टा पानी को नींबू के रस से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ यदि आपके पास हो, तो आप छोटे टुकड़ों में कटी हुई जड़ अजवाइन डाल सकते हैं। सूप का स्वाद थोड़ा समृद्ध होगा। मौसमी, मैं युवा चुकंदर के पत्ते भी डालता हूँ, यदि मेरे पास हों। परोसने के विचार इसे साधारण ब्रेड या मक्के के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो आप इसके ऊपर खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। 7. अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पहले से उबले या भुने चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छा परिणाम कच्चे चुकंदर के साथ होता है। उबले हुए चुकंदर उतनी गहराई से रंग नहीं लाएगा और इसका बनावट भी भिन्न होगा। 2. यदि मेरे पास सरसों के बीज नहीं हैं, तो क्या मैं उन्हें छोड़ सकता हूँ? हाँ, आप उन्हें छोड़ सकते हैं। सूप फिर भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। 3. क्या मैं ताजे टमाटरों के बजाय टमाटर की प्यूरी या टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक न डालें; लगभग एक चम्मच पर्याप्त है, केवल रंग और स्वाद के लिए। 4. क्या आलू को छोड़ना संभव है? उन्हें छोड़ना संभव है, लेकिन सूप कम गाढ़ा होगा। यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो यह बिना भी ठीक है। 5. किस प्रकार का खट्टा पानी उपयुक्त है? बाजार में उपलब्ध खट्टा और प्राकृतिक खट्टा पानी। यदि आप स्टोर से बोतल वाला खट्टा पानी उपयोग कर रहे हैं, तो पहले चखें, कभी-कभी आपको कम डालने या थोड़ा पानी मिलाने की आवश्यकता होती है। 8. पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित रूप से, एक सर्विंग सूप में लगभग 120-150 कैलोरी होती है। प्रति सर्विंग के लिए अनुमानित मैक्रोज़: 5 ग्राम प्रोटीन, 2-3 ग्राम वसा (आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं उसके आधार पर), 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। सूप में वसा की मात्रा बहुत कम होती है, इसमें फाइबर होता है और यह आलू और चुकंदर के कारण भरपूर होता है। सभी मान केवल संदर्भ के लिए हैं, वास्तविक सर्विंग और आप कितनी पानी या खट्टा पानी का उपयोग करते हैं उसके आधार पर। 9. संग्रहण और पुनः गर्म करना चुकंदर का सूप 2-3 दिन के लिए फ्रिज में ढके हुए बर्तन में रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर फिर से गर्म किया जा सकता है, बिना स्वाद खोए। यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ते हैं, तो खट्टा पानी थोड़ा कड़वा हो सकता है, इसलिए इसे दो-तीन दिन में खाना अच्छा होता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

तैयारी

हम सब्जियों को साफ और धोते हैं। हम प्याज को काटते हैं, लीक और गाजर को गोल टुकड़ों में काटते हैं, फिर उन्हें तेल में एक साथ भूनते हैं। चुकंदर को फूड प्रोसेसर से छानते हैं, और टमाटरों को क्यूब्स में काटते हैं। सब्जियों को भूनने के बाद, हम कद्दूकस की हुई चुकंदर, कटी हुई टमाटर, लॉरेल पत्ता, सरसों के बीज, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालते हैं, और बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी डालते हैं। हम इसे धीमी आंच पर आधे घंटे से अधिक समय तक उबालने देते हैं। हम कटे हुए आलू और बोरश्ट डालते हैं। हम आलू के नरम होने तक पकाते हैं, ताजा कटी हुई धनिया और अजवाइन छिड़कते हैं। हम आंच बंद कर देते हैं, कुछ मिनटों के लिए स्वादों को मिलाने के लिए छोड़ देते हैं और परोसते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

1 लाल चुकंदर 2 टमाटर 2 बड़े गाजर 1 मध्यम प्याज 3
4 चम्मच तेल लीक (लगभग 15 सेमी) 1/2 लीटर बोरश 5
6 मध्यम आलू स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सरसों के बीज 1 बे पत्ते ताजा अजमोद हरा अजवाइन