सूजी के डम्पलिंग के साथ सब्जी का सूप

सब्जियों का सूप और सूजी की गुठलियाँ ठंडे दिनों में या जब मुझे कुछ हल्का चाहिए होता है, सब्जियों का सूप और सूजी की गुठलियाँ मेरे पहले विकल्पों में से एक हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और मैं लगभग सभी सामग्री का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है। सूजी की गुठलियाँ हमेशा सफल होती हैं और सूप बहुत कम प्रयास से बनता है। यदि मेरे पास ताजे अजमोद की पत्तियाँ हैं, तो मैं उन्हें जरूर इस्तेमाल करता हूँ, इससे अंत में अच्छा स्वाद आता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट (साफ करना, काटना, गुठलियाँ मिलाना) पकाने का समय: 35 मिनट (सब्जियाँ और गुठलियाँ) परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: क्लासिक घर का सूप सामग्री 1/4 अजमोद की जड़ 2 बड़े गाजर 1 छोटा प्याज 4 बड़े चम्मच तेल 3 अंडे 12 बड़े चम्मच सूजी 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च अजमोद की पत्तियाँ विधि 1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज, गाजर और अजमोद की जड़ को छील लें। 2. प्याज को बारीक काटें। गाजर को गोल slices में काटें और अजमोद को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह आसानी से उबल सके। 3. एक बड़े बर्तन में, तेल गरम करें और प्याज, गाजर और अजमोद को भूनें। कभी-कभी हिलाते रहें, केवल इतना कि यह नरम हो जाए और सुगंधित हो जाए, आमतौर पर 4-5 मिनट पर्याप्त होते हैं। 4. सब्जियों पर 3-4 लीटर पानी डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। आमतौर पर इसमें 20-25 मिनट लगते हैं, लेकिन मैं कभी-कभी कांटे से जाँच करता हूँ। 5. जब सब्जियाँ उबल रही हैं, तो गुठलियों पर ध्यान दें: 3 अंडों को एक छोटे कटोरे में तोड़ें, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कांटे से हल्का सा मिलाएँ। 6. धीरे-धीरे 12 बड़े चम्मच सूजी डालें, जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए, न तो बहुत नरम और न ही बहुत गाढ़ा। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें ताकि यह तरल को अवशोषित कर सके। 7. जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो आँच को कम कर दें। सूजी के मिश्रण को चम्मच से निकालें और गर्म सूप में सीधे गुठलियाँ बनाएं। उन्हें अधिक न रखें, वे उबालने पर बढ़ेंगी। आप सूजी को चिपकने से रोकने के लिए एक गीले चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। 8. गुठलियों को कम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। मैं उन्हें बिना ढक्कन के छोड़ देता हूँ ताकि वे टूट न जाएँ। वे तब तैयार होते हैं जब वे तैरते हैं और फूले हुए लगते हैं। 9. आँच बंद करें। गुठलियों पर 1/4 कप ठंडा पानी डालें - इससे वे नरम बने रहते हैं। कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ छिड़कें। 10. बर्तन को ढक दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए बैठने दें ताकि स्वाद मिल जाए। फिर आप परोस सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह सूप बहुत जटिल नहीं है, सामग्री आसानी से मिल जाती है और मैं इसे एक व्यस्त दिन के बाद जल्दी बना लेता हूँ। सूजी की गुठलियाँ हमेशा फूली हुई होती हैं और मुझे अच्छे स्वाद के लिए मांस की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त है, यह बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। टिप्स और विविधता टिप्स - यदि आपको लगता है कि गुठलियाँ बहुत कठोर हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मिश्रण बहुत गाढ़ा था। आप मिश्रण में थोड़ा मिनरल वॉटर या थोड़ी सी तेल डाल सकते हैं। - सब्जियों को काटते समय, मैं सही आकार के लिए बहुत अधिक जटिल नहीं होता, महत्वपूर्ण यह है कि वे समान रूप से उबलें। - गुठलियों को बहुत तेज़ी से न उबालें, वे टूटने का जोखिम उठाती हैं। - ताजे अजमोद की पत्तियाँ स्वाद देती हैं, लेकिन यदि आपके पास नहीं हैं, तो आप छोड़ सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास अजमोद की जड़ नहीं है, तो केवल गाजर और प्याज का उपयोग करें। सूप अधिक सरल होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट। - आप बेकिंग पाउडर छोड़ सकते हैं, लेकिन यह गुठलियों की बनावट में मदद करता है। विविधताएँ - यदि आप चाहें, तो आप उबालते समय छोटे टुकड़ों में काटा हुआ आलू भी डाल सकते हैं। - जो लोग पसंद करते हैं, वे शुरुआत में भूनने के लिए एक छोटा काली मिर्च डाल सकते हैं, जिससे थोड़ा अलग स्वाद मिलता है। - यदि आप सूप को अधिक स्पष्ट बनाना चाहते हैं, तो अंत में सब्जियों को छान लें और केवल तरल को गुठलियों के साथ परोसें। परोसने के विचार - इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे अजमोद की पत्तियों के साथ। - ताजगी के लिए, आप अपने पसंद के अनुसार कटे हुए जड़ी-बूटियों को प्लेट में डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मैं कैसे जानूँ कि सूजी की गुठलियाँ पक गई हैं? गुठलियाँ तब तैयार होती हैं जब वे सूप की सतह पर तैरती हैं और नरम होती हैं, लेकिन टूटती नहीं हैं। अनुशंसित समय 5-7 मिनट है। 2. क्या मैं गुठलियों के लिए कॉर्न सूजी का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, पारंपरिक नुस्खा गेहूं की सूजी का उपयोग करता है। कॉर्न सूजी उसी बनावट में नहीं होगी और ठीक से नहीं जुड़ती। 3. गुठलियाँ क्यों कठोर हो सकती हैं? अधिकतर यह इसलिए होता है कि बहुत अधिक सूजी डाल दी गई है या उन्हें बहुत अधिक समय तक उबाला गया है। मिश्रण को शुरू में अधिकतर नरम रहना चाहिए। 4. यदि मैंने मिश्रण में बहुत अधिक सूजी डाल दी है तो मैं क्या करूँ? आप एक चम्मच पानी या थोड़ा सा तेल डालकर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण को बहुत घना बनाने से बचें। 5. क्या मैं गुठलियों के साथ सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, गुठलियाँ डीफ्रॉस्टिंग पर अपनी बनावट बदलती हैं और टूट सकती हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान) एक सर्विंग (6 में से) लगभग 160-180 कैलोरी है। प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिसमें आप सूजी, अंडे या तेल का उपयोग करते हैं। फिर भी, सूप मध्यम कैलोरी और काफी भरपूर रहता है, विशेष रूप से अंडों और सूजी के कारण। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि गुठलियाँ तरल में ढकी हुई हैं, तो वे नरम बनी रहती हैं, लेकिन एक दिन बाद वे अपनी मूल बनावट खो देती हैं। फिर से गर्म करते समय, कम गर्मी में और धीरे-धीरे हिलाते हुए करें, ताकि गुठलियाँ टूट न जाएँ। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।