विविध जैम

मिक्स जाम जिसमें लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी शामिल हैं मेरे पास फ्रीजर में पिछले साल के कई फलों का भंडार था और मुझे नए फलों के लिए जगह बनानी थी। मैंने उन्हें अलग-अलग तैयार करने के बजाय एक ही जाम में मिलाने का निर्णय लिया। मैंने लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी का उपयोग किया, जिन्हें मैंने एक साथ मिलाकर एक पेस्ट बना लिया। फिर मैंने मिश्रण को चीनी के साथ उबाला, सतह पर बनने वाले झाग को हटा दिया और जाम को जार में डाल दिया। प्राप्त मात्रा चार 400 ग्राम के जार और एक छोटे जार के लिए पर्याप्त थी। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: जब तक जाम वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए पोर्टियन: लगभग 400 ग्राम के चार जार और एक छोटा जार कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: जमी हुई फलों का जाम सामग्री लगभग 900 ग्राम जमी हुई लाल करंट लगभग 800 ग्राम जमी हुई ब्लैकबेरी लगभग 500 ग्राम जमी हुई चेरी 1 किलोग्राम चीनी विधि 1. जमी हुई फलों को फूड प्रोसेसर में डालें और पेस्ट बनने तक मिलाएं। मूल नुस्खा में, लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी को एक साथ प्रोसेस किया जाता है, अलग से नहीं। 2. फल पेस्ट को एक पर्याप्त बड़े बर्तन में डालें। 1 किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण में समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएं। 3. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। जाम को उबालने दें और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। झाग को जब भी बनता है तब हटा दें, इसे जाम में वापस नहीं मिलाना चाहिए। 4. उबालते रहें जब तक जाम आपकी इच्छित स्थिरता तक न पहुँच जाए। नुस्खा में कोई निश्चित समय या स्थिरता की जांच के लिए कोई परीक्षण नहीं है, इसलिए समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप जाम को कितना कम करना चाहते हैं। 5. जाम को 400 ग्राम के जार में डालें। प्राप्त मात्रा चार ऐसे जार और एक छोटे जार के लिए पर्याप्त है। 6. जार को ढक्कन से बंद करें, फिर उन्हें तौलिए में लपेटें। यह मूल नुस्खा में उल्लेखित अंतिम कदम है। यह महत्वपूर्ण है कि आप शुरू में फलों को अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि चीनी पूरी पेस्ट में समा जाए। चूंकि फल जमी हुई हैं और उनमें पानी की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए जाम को उबालने का समय हर बार भिन्न हो सकता है। इस नुस्खे में, स्थिरता उबालने के दौरान मिश्रण के घटने के अनुसार निर्धारित होती है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक तरीका है जब फ्रीजर में कई प्रकार के फल बचे होते हैं और आप उन्हें अलग-अलग बैग में रखना नहीं चाहते। लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी को एक साथ इस्तेमाल किया जाता है, और चीनी उन्हें एक मिश्रित फल के स्वाद के साथ जाम में बांध देती है। यह नुस्खा विशेष रूप से ठंड के मौसम के अंत में उपयोगी होता है, जब नई फसल के लिए जगह खाली करने की आवश्यकता होती है। टिप्स जमी हुई फलों का उपयोग करें, लेकिन नुस्खे में दी गई मात्रा को बनाए रखते हुए, यदि आप लगभग समान मात्रा का जाम प्राप्त करना चाहते हैं। फलों को तब तक मिलाएं जब तक वे पेस्ट न बन जाएं। अंतिम बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि उन्हें फूड प्रोसेसर में कितनी बारीकी से काटा गया है। जाम को मध्यम आंच पर पकाएं, जैसा कि मूल नुस्खे में निर्दिष्ट है, और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। इस नुस्खे में कोई निश्चित पकाने का समय नहीं है। जाम को आपकी इच्छित स्थिरता के अनुसार कम होने दें। अंतिम मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि पेस्ट उबालने के दौरान पानी खो देता है। इसलिए, सही जार की संख्या को पहले से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में अन्य फलों या चीनी के विकल्प का उल्लेख नहीं किया गया है। यहाँ उपयोग किए गए तीन फल जमी हुई लाल करंट, ब्लैकबेरी और चेरी हैं, और उनका संयोजन जाम का आधार बनाता है। यदि आपके पास अलग-अलग मात्रा में जमी हुई फल हैं, तो आप मिश्रित जाम के विचार को बनाए रख सकते हैं, लेकिन परिणाम का स्वाद या अंतिम मात्रा बिल्कुल समान नहीं होगी। प्रस्तुत संस्करण के लिए, लगभग 900 ग्राम लाल करंट, 800 ग्राम ब्लैकबेरी और 500 ग्राम चेरी का उपयोग करें। भिन्नताएँ यह नुस्खा मुख्य रूप से आपके फ्रीजर में पहले से मौजूद फलों के बीच अनुपात में भिन्नताएँ करने की अनुमति देता है। हालाँकि, मात्रा को बदलने से जाम का स्वाद और स्थिरता दोनों बदल जाएंगे। अधिक लाल करंट वाला मिश्रण अधिक खट्टा होगा, जबकि अधिक ब्लैकबेरी वाला मिश्रण गहरे रंग का और कम अम्लीय होगा। इसके अलावा, फलों को अधिक या कम मिलाया जा सकता है, जो वांछित बनावट पर निर्भर करता है। मूल संस्करण में, सभी फलों को उबालने से पहले पेस्ट में बदल दिया जाता है। सेवा के विचार मिक्स जाम को रोटी पर लगाया जा सकता है, नाश्ते के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या साधारण व्यंजनों पर फैलाया जा सकता है। इसे ठंडा होने के बाद सीधे जार से परोसा जा सकता है, जब यह अंतिम स्थिरता पर पहुँच जाए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जमी हुई फल सीधे इस्तेमाल होते हैं? हाँ। मूल नुस्खे में, फल जमी हुई होते हैं और सीधे फूड प्रोसेसर में डाले जाते हैं, फिर पेस्ट बनने तक मिलाए जाते हैं। कोई अलग डीफ्रॉस्टिंग चरण का उल्लेख नहीं किया गया है। क्या मैं फलों का अलग-अलग उपयोग कर सकता हूँ, न कि एक साथ? इस नुस्खे के लिए, फलों को उबालने से पहले मिलाया जाता है। यदि आप उन्हें अलग-अलग बनाते हैं, तो आप यहाँ प्रस्तुत किए गए मिश्रित जाम को प्राप्त नहीं करेंगे, और मात्रा और उबालने का समय प्रत्येक फल के लिए निर्धारित करना होगा। जाम को कितनी देर उबालना चाहिए? समय स्रोत में निर्दिष्ट नहीं है। जाम को मध्यम आंच पर पकाया जाता है और वांछित स्थिरता तक घटने दिया जाता है। समय फल में पानी की मात्रा और आप कितने गाढ़ा परिणाम चाहते हैं, इसके आधार पर भिन्न हो सकता है। इस मात्रा से कितने जार निकलते हैं? प्रस्तुत नुस्खे में चार 400 ग्राम के जार और एक छोटे जार का परिणाम होता है। सही मात्रा भिन्न हो सकती है, क्योंकि जाम को पकाने के दौरान घटने दिया जाता है। सतह पर बने झाग का क्या किया जाए? पकाने के दौरान बने झाग को सावधानी से हटा दें। यह मूल नुस्खे में शामिल एक कदम है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और लगभग 3.2 किलोग्राम फलों और 1 किलोग्राम चीनी के आधार पर गणना की गई हैं। अंतिम सटीक मात्रा ज्ञात नहीं है, क्योंकि जाम को घटने तक पकाया जाता है, और खोई गई पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है। 100 ग्राम जाम के लिए अनुमानित मान इस प्रकार हैं: 120–150 कैलोरी 29–36 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 29–35 ग्राम शर्करा 0.5–1.5 ग्राम प्रोटीन 1 ग्राम से कम वसा कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग जोड़े गए चीनी और फलों की प्राकृतिक शर्करा से आता है। वास्तविक मान अंतिम मात्रा और जाम के घटने के स्तर पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना जाम को जार में डालने और ढक्कन बंद करने के बाद, जार को मूल नुस्खे के अनुसार तौलिए में लपेटा जाता है। स्रोत बाद की भंडारण स्थितियों, शेल्फ जीवन, या जार के स्टेरिलाइजेशन के बारे में कोई जानकारी नहीं देता है, इसलिए इन जानकारी को नुस्खे से सटीक रूप से निर्धारित नहीं किया जा सकता है। जाम को तैयारी के हिस्से के रूप में पुनः गरम करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा, सीधे जार से उपयोग किया जाता है। खोलने के बाद, इसे फ्रिज में रखना और उचित समय के भीतर सेवन करना उचित है, पहले इसकी उपस्थिति और सुगंध की जांच करें।