नींबू का केक

नींबू का केक सुबह, जब मुझे कॉफी के साथ कुछ ताजा खाने का मन करता है, तो मैं यह नींबू का केक बनाता हूँ। यह पारंपरिक केक की तरह नहीं है, यह अधिक नम, खट्टा और बनावट में सुखद है। यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए भी अच्छा है जो वास्तव में केक का प्रशंसक नहीं है, जैसे कि मैं। आमतौर पर, जब मेरे पास फ्रिज में नींबू होते हैं और मैं उन्हें बर्बाद नहीं करना चाहता, तो मैं इसे बनाता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 60 मिनट परोसने की मात्रा: 10-12 स्लाइस कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: त्वरित केक, कॉफी के लिए मिठाई या नाश्ता सामग्री 250 ग्राम मैदा 150 ग्राम चीनी 125 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा) 4 अंडे 2-3 नींबू (अधिकतर दो बड़े) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर निर्माण विधि 1. ओवन को 150°C पर प्रीहीट करें, यदि संभव हो तो ऊपर-नीचे की गर्मी पर। केक के टिन को शुरू से ही तैयार करना चाहिए - इसे मक्खन से चिकना करें और मैदा छिड़कें। 2. 2-3 नींबू के छिलके को सीधे एक प्लेट या छोटे बाउल में कद्दूकस करें, केवल पीला हिस्सा। फिर उन्हें निचोड़ें और रस को अलग रख दें। 3. एक बड़े बाउल में, पूरे अंडों को चीनी के साथ फेंटें। एक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें, जब तक कि आपको हल्के रंग का, फूला हुआ और हवादार मिश्रण न मिल जाए। इसमें कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन यह प्रयास करने लायक है। 4. नींबू का रस (सभी निचोड़ा हुआ) अंडे और चीनी की क्रीम में डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाते रहें। 5. पिघला हुआ मक्खन (पूरी तरह से ठंडा) को मिश्रण पर पतली धारा में डालें, जबकि आप लगातार फेंटते रहें। कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका भी डालें। 6. एक अलग बाउल में मैदा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए, हल्की से मिलाते हुए, बिना अधिक फेंटे। जब आटा समरूप हो जाए तो आप समझ जाएंगे - इसमें गांठें नहीं होनी चाहिए। 7. तैयार टिन में आटा डालें। स्पैटुला से समतल करें। 8. टिन को ओवन में रखें और 150°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें। टूथपिक टेस्ट उपयोगी है: यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। 9. टिन को बाहर निकालें और केक को ठंडा होने दें, फिर इसे एक प्लेट पर पलट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सबसे अच्छा काटा जाता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है कि इसे बनाना आसान है और परिणाम कई केक की तरह सूखा नहीं होता है। इसका स्वाद नींबू का तीव्र है, बनावट रसदार है, और यदि तुरंत नहीं खाया जाता है, तो स्लाइस 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मुझे कभी भी बेकिंग में आश्चर्य नहीं हुआ है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - गर्म मक्खन न डालें, अन्यथा मिश्रण टूट जाएगा। - नींबू का छिलका आसानी से कद्दूकस किया जा सकता है यदि नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लिया गया हो। - ताजगी के लिए, अनट्रीटेड नींबू का उपयोग करें। वैकल्पिक सामग्री - मक्खन को उच्च वसा वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है, हालांकि स्वाद थोड़ा भिन्न होता है। - चीनी को समायोजित किया जा सकता है (यदि आप केक को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो 20-30 ग्राम कम करें)। विविधताएँ - आप मिश्रित सुगंध के लिए छोटे नारंगी छिलके के टुकड़े जोड़ सकते हैं। - यदि आप एक अधिक नम केक चाहते हैं, तो बेकिंग के बाद कुछ नींबू का रस बचाकर उसे केक पर छिड़कें। - बनावट के लिए एक चम्मच खसखस के बीज भी जोड़े जा सकते हैं। सेवा करने के विचार - कॉफी या चाय के साथ एक साधारण स्लाइस। - यदि आप एक पतली खट्टा परत चाहते हैं, तो आप थोड़ा पाउडर चीनी और नींबू का रस मिलाकर इसे ग्लेज़ कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या केक केवल 2 नींबू से बनाया जा सकता है? हाँ, यदि आपके पास दो बड़े नींबू हैं, तो यह पर्याप्त होगा। यदि वे छोटे हैं, तो पर्याप्त रस और सुगंध के लिए तीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। 2. क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन बनावट अधिक घनी और कम फूली हुई होगी। मैं पूरी तरह से आटे को बदलने की सिफारिश नहीं करता; आप आधा-आधा मिला सकते हैं। 3. क्या मैं भूरे चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद हल्का कैरामेलाइज्ड होगा और रंग गहरा होगा। 4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? यह फ्रीजिंग को सहन करता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट थोड़ी नम हो जाती है। मैं इसे एक महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करता। 5. क्या मैं व्हिस्क के बजाय हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, हैंड मिक्सर हवा को शामिल करने में मदद करता है, विशेष रूप से अंडों और चीनी के लिए। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो यह वास्तव में अनुशंसित है। पोषण संबंधी मूल्य ये मान 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित हैं: लगभग 190 कैलोरी, 4 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम वसा। अनुपात इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी नींबू का उपयोग करते हैं और क्या आप चीनी या मक्खन को समायोजित करते हैं। यदि आप सामान्य मक्खन का उपयोग करते हैं, तो इसमें कोई अतिरिक्त या प्रोसेस्ड वसा नहीं होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना यह कमरे के तापमान पर, ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन बनावट अधिक घनी हो जाती है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना बेहतर होता है। यदि किनारों पर यह कठोर हो जाता है, तो आप परोसने से एक घंटे पहले स्लाइस को प्लास्टिक रैप से ढक सकते हैं ताकि थोड़ी नमी अवशोषित हो सके।

तैयारी

ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। नींबू का छिलका कद्दूकस करें, फिर नींबू का रस निचोड़ें, रस को बाद में उपयोग के लिए रखें। पूरे अंडों को चीनी के साथ मिलाएं या फेंटें जब तक कि आपको एक फूला हुआ, सफेद और हवादार क्रीम न मिल जाए, फिर नींबू का रस डालें। मैंने 2 बड़े नींबू का उपयोग किया। मिश्रण को मिलाते रहें, धीरे-धीरे पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे अंडे की क्रीम में धीरे-धीरे डालें। एक पाउंड केट के पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मिश्रण डालें। 150 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें। ठंडा होने के बाद, इसे एक प्लेट पर पलट दें.