चेरी चीज़केक

चेरी चीज़केक में बिस्कुट का बेस, बेक की हुई क्रीम चीज़ की परत और ऊपर चमकदार फलों की परत होती है। ठंडा होने पर क्रीम कटे हुए टुकड़े में अच्छी तरह जमी रहती है, और लाल जेली में चेरी ऊपर खट्टी और हल्की लोचदार परत बनाती हैं। मुझे इसे ठंडा रहते हुए पतली स्लाइस में काटना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 56-66 मिनट। ठंडा होने का समय: 3 घंटे और 20 मिनट। कुल समय: 4 घंटे और 36-46 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

200 g बिस्कुट
100 g मक्खन

क्रीम के लिए

350 g क्रीम चीज़
3 अंडे
1 पैकेट वनीला चीनी
50 g चीनी
3 बड़े चम्मच मैदा
1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

ऊपर की परत के लिए

300 g गुठली निकाली हुई जमी चेरी
3 बड़े चम्मच चीनी
200 ml पानी
1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
1 पैकेट लाल टॉर्ट गेले
डॉ. ओएटकर

तैयारी

1. बिस्कुट को बारीक पीस लें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेकिंग पेपर बिछाएं, बिस्कुट का मिश्रण डालें और गिलास के तले से अच्छी तरह दबाएं। 2. क्रीम चीज़ को अंडों, वनीला चीनी, 50 g चीनी, मैदा और वनीला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएं। इस क्रीम को बेस के ऊपर डालें और 170°C पर 45-50 मिनट बेक करें, जब तक किनारे जम जाएं और बीच का हिस्सा हल्का-सा हिलता रहे। 3. चीज़केक को एक घंटे ठंडा होने दें। 4. जमी हुई चेरी, 200 ml पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और सौंफ के बीजों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट उबालें। फलों को छान लें और चाशनी को 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. बेक की हुई क्रीम के ऊपर चेरी रखें। ठंडे तरल को टॉर्ट गेले के पैकेट के साथ पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार मिलाएं, फिर मध्यम आंच पर एक मिनट उबालें। इसे चेरी के ऊपर डालें। 6. काटने से पहले मिठाई को 2 घंटे फ्रिज में रखें।

नोट्स

स्लाइस को बिना ऊपर कोई दूसरी सॉस डाले, काली कॉफी के साथ परोसें। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; बेस एक दिन पहले बेक कर सकते हैं, लेकिन उसे पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही फ्रिज में रखें। क्रीम के लिए ऐसा क्रीम चीज़ चुनें जो गाढ़ा हो और जिसकी सतह पर मट्ठा न हो; बहुत नम चीज़ से फिलिंग नरम रह जाती है। अगर आपके पास सिर्फ कॉटेज चीज़ हो, तो उसे अच्छी तरह छानें और मिलाने से पहले छलनी से निकालें, क्योंकि बेक होने के बाद उसके दाने दिखते रह जाते हैं। जमी हुई चेरी सीधे पैन में डालें, लेकिन बर्फ के बड़े टुकड़े झाड़ दें, वरना चाशनी पतली हो जाएगी। सौंफ के बीज फलों के साथ छान जाते हैं और उनकी खुशबू जेली में हल्की-सी रह जाती है। अगर मिठाई को पर्याप्त देर तक ठंडा न किया जाए, तो काटते समय जेली बह सकती है। बिना सौंफ के बनाना हो, तो बीज छोड़ दें; साधारण बिस्कुट में ग्लूटेन होता है, और क्रीम में डेयरी और अंडे होते हैं।