सेब का स्ट्रुडेल

जब मेरे पास बहुत सारे सेब होते हैं और मैं उन्हें खराब नहीं होने देना चाहता, तो मैं यह तेज़ सेब स्ट्रुडेल बनाता हूँ। मुझे मिक्सर या बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे कुछ वर्षों से इसी तरह बना रहा हूँ, क्योंकि मुझे अनुभव से पता है कि यह तब भी काम करता है जब मुझे जटिलता में नहीं जाना है। कभी-कभी मैं इसे साधारण छोड़ देता हूँ, कभी-कभी मैं इसे काटकर ले जाता हूँ। आटा आसानी से काम किया जा सकता है, यह चिपकता नहीं है और लंबे समय तक आराम करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक प्रकार की रेसिपी है जिसे आप अन्य कामों के बीच बना सकते हैं, बिना तनाव के। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 6-8, जैसे आप काटते हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घरेलू सेब का मिठाई, जब आपके पास कुछ सेब हों तो इसके लिए उपयुक्त सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 1 कप गर्म पानी - 1 पैकेट बेकिंग अमोनियम - 1 बड़ा चम्मच तेल - 1 पैकेट वनीला चीनी - एक चुटकी नमक - आटा जितना आवश्यक हो (आमतौर पर 400-500 ग्राम, लेकिन इसे आंखों से समायोजित करें, ताकि यह एक पतला आटा बने) भरने के लिए: - 5 मध्यम सेब - 3 बड़े चम्मच चीनी - 1 पैकेट वनीला चीनी - सजाने के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. एक बड़े बाउल में गर्म पानी डालें। चीनी और तेल डालें। चीनी के घुलने तक मिलाएं। 2. तरल पर बेकिंग अमोनियम और नमक छिड़कें। धीरे-धीरे आटा डालें और गूंधना शुरू करें जब तक कि आप एक ऐसा आटा प्राप्त न करें जो आकार देने में आसान हो, न बहुत कठिन और न बहुत नरम। जब यह हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो यह तैयार है। गूंधने में अधिक समय न लगाएं। 3. आटे को 10 मिनट के लिए एक तौलिये से ढककर छोड़ दें। 4. इस बीच, सेबों को छीलकर छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 5. कद्दूकस किए हुए सेबों को एक छोटे बर्तन में डालें, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें और मध्यम आंच पर भूनें। कभी-कभी मिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं। जब तक सारा रस कम न हो जाए, तब तक इसे 8-10 मिनट तक छोड़ दें। अंत में, वनीला चीनी का पैकेट डालें और मिलाएं। 6. ओवन को 180°C (मध्यम) पर प्रीहीट करें। 7. आटे को लें और इसे बेकिंग पेपर पर एक आयताकार आकार में बेलें, ताकि यह टार्ट के आटे से थोड़ा मोटा हो - बहुत पतला न हो। यह मायने नहीं रखता कि किनारे सही नहीं हैं। 8. भरने को बीच में रखें, चौड़ी पट्टी में, किनारों पर 3-4 सेंटीमीटर छोड़कर। 9. धीरे से रोल करें या भरने के ऊपर किनारों को मोड़ें, ताकि बेकिंग के दौरान यह बह न जाए। आप केवल किनारों को मोड़ सकते हैं, कसकर रोल करना आवश्यक नहीं है। 10. कागज को पूरी तरह से ओवन ट्रे पर ले जाएं। इसे 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक आटा पक न जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए। 11. ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, स्वादानुसार। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और मुझे विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती। सेब को परिपूर्ण होने की आवश्यकता नहीं है, यह मेरे पास जो कुछ भी है उसके साथ काम करता है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, आटे के उठने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से टिकता है और इसे काटना आसान होता है। इसे बनाने के लिए अंडे या मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मैं इसे तब भी बना सकता हूँ जब फ्रिज खाली हो। टिप्स और विविधताएँ टिप्स शुरुआत में बहुत अधिक आटा न डालें, बेहतर होगा कि आप गूंधते समय धीरे-धीरे डालें। यदि सेब बहुत रसदार हैं, तो उन्हें छोटे बर्तन में डालने से पहले थोड़ा छान लें, ताकि भरने में अधिक तरल न हो। बेकिंग के अंत में यह सुनिश्चित करें कि आटा किनारों पर अधिक भूरे न हो जाए - हर ओवन अलग-अलग बेक करता है। वैकल्पिक सामग्री यदि आप भरने में ब्राउन शुगर का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको अधिक कैरामेलिज्ड स्वाद मिलेगा। यदि आपके पास बेकिंग अमोनियम नहीं है, तो मैं बेकिंग पाउडर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे बनावट अलग हो जाती है - आप अमोनिया की तलाश करें। विविधताएँ आप सेब में थोड़ा दालचीनी भी मिला सकते हैं, यदि आपको इसकी सुगंध पसंद है। अंत में पाउडर चीनी के बजाय, आप कुछ कुटी हुई नट्स छिड़क सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी सरलता से बनाई गई है, बिना किसी अतिरिक्त चीज़ों के। आप सेब और नाशपाती का मिश्रण भी उपयोग कर सकते हैं, अनुपात वही रहेगा। परोसने के विचार आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और ले जा सकते हैं या इसे कॉफी या चाय के साथ परोस सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा है। यदि आप इसे और प्रभावशाली बनाना चाहते हैं, तो इसे थोड़ी सी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें, लेकिन ज्यादातर समय मैं इसे बिल्कुल ऐसे ही छोड़ देता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर मेरे पास बेकिंग अमोनियम नहीं है तो मैं क्या करूँ? मूल रेसिपी बेकिंग अमोनियम के साथ बनाई गई है, जो एक कुरकुरी और थोड़ी हवादार आटा देती है। यदि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो परिणाम अलग होगा, विशेष रूप से बनावट में। यदि आपके पास बिल्कुल नहीं है, तो आप प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह एक जैसा नहीं होगा। 2. क्या मैं छिलके वाले सेब का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अधिक देहाती होगी। एक समान और चिकनी परत के लिए, मैं उन्हें छीलना पसंद करता हूँ। 3. क्या आटा पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बहुत पहले नहीं। यदि आप पहले से तैयारी करना चाहते हैं, तो आप इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ढककर, लेकिन इससे अधिक नहीं, क्योंकि यह सख्त हो जाएगा। 4. क्या मुझे पैन को चिकना करना चाहिए या बेकिंग पेपर का उपयोग करना चाहिए? यदि आपके पास बेकिंग पेपर है, तो यह सरल है, यह बिल्कुल चिपकता नहीं है और आप स्ट्रुडेल को आसानी से ले जा सकते हैं। बिना कागज के, पैन को थोड़ा तेल लगाएं। 5. क्या मैं भरने में अधिक सेब डाल सकता हूँ? बिल्कुल, यदि आपके पास अधिक सेब हैं और आप एक उदार भराई चाहते हैं, तो मात्रा बढ़ाएँ, लेकिन ध्यान रखें कि भरने के समय आटे के किनारों को पार न करें। पोषण मूल्य 8 सर्विंग (एक सर्विंग के लिए अनुमानित): कैलोरी: लगभग 180-220 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 38-45 ग्राम प्रोटीन: 3-4 ग्राम वसा: 2-3 ग्राम फाइबर: 2-3 ग्राम ये मान आटे में कितनी मात्रा में आटा और कितनी चीनी डाली जाती है, इस पर निर्भर करते हैं, लेकिन यह एक हल्का मिठाई है, जिसमें मूल सामग्री हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना सेब स्ट्रुडेल कमरे के तापमान पर अच्छे से रखा जा सकता है, ढककर, 2 दिन तक। इसके बाद आटा थोड़ा सख्त हो जाता है, लेकिन यह जल्दी खराब नहीं होता है। यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो इसे ओवन में कुछ मिनटों के लिए करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि ठंड के बाद आटे की बनावट वैसी नहीं रहती।

सामग्री

चादर के लिए एक कप गर्म पानी बेकिंग के लिए एक पैकेट अमोनिया 1 बड़ा चम्मच तेल 1 पैकेट वनीला चीनी एक चुटकी नमक आवश्यकतानुसार आटा मिश्रण के लिए 5 सेब 3 बड़े