सेब और केले का केक

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मैं कुछ दिनों पुराने सेब और 2-3 केले के साथ जागता हूं जो नरम होने लगे हैं। आमतौर पर मैं इस पलटा केक को जल्दी बनाने का विकल्प चुनता हूं, क्योंकि मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और कदम काफी सीधे होते हैं। बेस सरल है, और कारमेलाइज्ड सेब और पके केले का संयोजन वास्तव में खास होता है, खासकर अगर आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30-35 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है) पोर्टियन: 8-10 कठिनाई: मध्यम (बेकिंग का अधिक अनुभव आवश्यक नहीं है, लेकिन अंडे की सफेदी को फेंटने और चीनी को कारमेलाइज करने की आवश्यकता होती है) रेसिपी का प्रकार: फल पलटा केक (डेसर्ट, मेहमानों के लिए या सप्ताहांत केक के लिए अच्छा है) सामग्री फल और कारमेल: 6-7 सेब 2-3 केले 200 ग्राम चीनी 150 मिली पानी 1.5 चम्मच मक्खन या मार्जरीन बेस: 5 अंडे (अंडे की सफेदी और पीला भाग अलग करें) 5 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 1 पैकेट वैनिला चीनी 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (आखिरी चम्मच आटे के साथ मिलाएं) निर्माण विधि 1. कारमेल और फल: 200 ग्राम चीनी को एक बड़े बर्तन में डालें, 150 मिली पानी और 1.5 चम्मच मक्खन या मार्जरीन डालें। मध्यम आंच पर रखें और तब तक हिलाते रहें जब तक चीनी कारमेलाइज होना शुरू न हो जाए, लेकिन इसे जलने न दें। कारमेल का रंग सुनहरा होना चाहिए, गहरा भूरा नहीं। 2. सेब और केले: सेब को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। केले को छीलकर स्लाइस या टुकड़ों में काटें (इच्छा अनुसार)। जब कारमेल तैयार हो जाए, तो उन्हें सीधे बर्तन में डालें। समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं, लेकिन बहुत अधिक जोर से न मिलाएं ताकि वे टूट न जाएं। 3. बेस: अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें। जब फोम मजबूत हो जाए, तो वैनिला चीनी और 5 चम्मच चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर अंडे की पीली भाग डालें, धीरे से स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे 4-5 भागों में डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें। बेकिंग पाउडर को अंतिम चम्मच आटे के साथ मिलाएं और अंत में डालें, जितना संभव हो उतना धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खोए। 4. डालना और बेक करना: बेस का मिश्रण को बर्तन में फलों के ऊपर डालें, स्पैटुला से हल्का सा समतल करें। बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस टूथपिक टेस्ट पास न कर ले (टूथपिक डालने पर साफ निकल आए)। 5. पलटना: बर्तन को ओवन से निकालें और उसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर इसे गर्मागर्म तुरंत एक प्लेट पर पलट दें, ताकि फल आसानी से बेस पर फिसल जाएं। यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ देते हैं, तो कारमेल सख्त हो सकता है और इसे निकालना मुश्किल हो जाएगा। 6. परोसना: केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप इसे क्रीम से सजाने या सीधे ठंडा परोस सकते हैं। फल ऊपर एक चमकदार परत बनाते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह बचे हुए फलों का तेजी से उपयोग करने का एक तरीका है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और मिक्सर या ब्लेंडर में बहुत अधिक समय नहीं लगता। बेस हल्का होता है, और कारमेलाइज्ड सेब और केले का संयोजन विशेष रूप से ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट होता है। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कारमेल बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि चीनी जल न जाए। बर्तन के पास रहें और आग को अधिकतम पर न बढ़ाएं। - अगर आपके पास नॉन-स्टिक बर्तन है, तो इसका उपयोग करें ताकि पलटने पर कारमेल चिपक न जाए। - यदि आप फल की परत को मोटा करना चाहते हैं, तो मीठे और मजबूत किस्मों के सेब चुनें। - बेस को जल्दी से फलों के ऊपर डालना चाहिए, जब वे अभी भी गर्म हों। - यदि आप देखते हैं कि पलटने के बाद कुछ फल बर्तन में चिपक गए हैं, तो आप उन्हें स्पैटुला से हटा सकते हैं और केक के ऊपर रख सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आप शाकाहारी या डेयरी-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास वैनिला चीनी नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, या थोड़ा वैनिला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं। - यदि आपके पास केले नहीं हैं, तो आप केवल सेब का उपयोग कर सकते हैं, या इसके विपरीत (लेकिन बेस और कारमेल वही रहते हैं)। विविधताएँ - अधिक सुगंधित स्वाद के लिए, आप फलों पर थोड़ा दालचीनी छिड़क सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। - यदि आपके पास अन्य नरम फल हैं, जैसे नाशपाती, तो आप उन्हें रेसिपी में शामिल कर सकते हैं। - बेस को साधारण छोड़ सकते हैं या ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। सर्विंग के विचार - इसे ठंडा परोसना बहुत अच्छा है, कुछ घंटों बाद फ्रिज में। - आप इसके ऊपर व्हीप्ड क्रीम रख सकते हैं, लेकिन इसे सीधे भी परोस सकते हैं। - यदि आप इसे अगले दिन काटते हैं, तो बेस फल के सिरप को अवशोषित कर लेता है और अधिक नम हो जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं नॉन-स्टिक बर्तन के अलावा अन्य बर्तन का उपयोग कर सकता हूँ? नॉन-स्टिक बर्तन पसंदीदा है, लेकिन सामान्य बर्तन भी काम कर सकता है, बशर्ते कि आप पहले इसे अच्छी तरह से मक्खन लगाएं या बर्तन के नीचे बेकिंग पेपर रखें। 2. क्या इस केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि फल का बनावट बदल जाता है और कारमेल डिफ्रॉस्टिंग पर असमान रूप से पिघल सकता है। 3. क्या मैं बेस में चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ? आप बेस में चीनी की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, 4 चम्मच), लेकिन ध्यान रखें कि इससे यह कम फूला हुआ होगा। 4. यदि मैं शाकाहारी संस्करण चाहता हूँ, तो मैं अंडों को किससे बदल सकता हूँ? इस रेसिपी का अंडे के विकल्पों के साथ परीक्षण नहीं किया गया है, लेकिन आप अंडे की सफेदी के लिए फेटे हुए एक्वाफ़ाबा और अंडे की जर्दी के लिए पौधों के दूध या सोया दही का प्रयास कर सकते हैं, आटे की बनावट को समायोजित करते हुए। 5. यदि बेस नहीं उठता है या बीच में कच्चा निकलता है, तो मैं क्या गलत कर रहा हूँ? आमतौर पर, इसका कारण यह है कि आपने अंडे की सफेदी को पर्याप्त नहीं फेटा है या आपने ओवन को बहुत जल्दी खोला है। आटे को धीरे से मिलाना और मिश्रण को बेकिंग से पहले बैठने नहीं देना महत्वपूर्ण है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (10 में से): 220-240 कैलोरी का अनुमान। अनुमानित मैक्रोज़: 4 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा (मक्खन के साथ), 42 ग्राम कार्ब्स। अधिकांश कैलोरी चीनी और फलों से आती हैं। क्रीम या अतिरिक्त टॉपिंग अतिरिक्त कैलोरी जोड़ती हैं। मान थोड़ा भिन्न हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि कारमेल में कितना चीनी बचता है और फलों के प्रकार पर। संग्रहण और पुनः गर्मी केक को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मैं पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि फल और कारमेल पानीदार हो सकते हैं या जल सकते हैं। इसे सबसे अच्छा ठंडा परोसें, सीधे फ्रिज से। यदि आप इसे खूबसूरती से काटना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।