सवॉय पत्ता गोभी और कुट्टू की सिओर्बा

सामग्री

• 1200 g सवॉय पत्ता गोभी
• 3 बड़ी गाजर (लगभग 300 g)
• 1 शिमला मिर्च (लगभग 150 g)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 4 बड़े चम्मच तेल
• पत्ता गोभी के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
• 4000 ml ठंडा पानी
• 4 तेज पत्ते
• 2 g ताज़ा थाइम
• सूप के लिए 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 70 g कुट्टू के दाने
• 15 g ताज़ा पार्सले
• 10 g ताज़ा सोआ

तैयारी

1. सब्ज़ियां छीलकर ठंडे बहते पानी में धो लें। पत्ता गोभी अपनी पसंद के मुताबिक काटें, उस पर 1 छोटा चम्मच नमक छिड़कें और हाथों से थोड़ी देर मसलें। 2. गाजर को गोल टुकड़ों में, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में और प्याज़ को बारीक काटें। एक पतीले में इन्हें 4 बड़े चम्मच तेल में 5-7 मिनट भूनें, जब तक ये नरम न हो जाएं। 3. पत्ता गोभी, सरसों के दाने, 4000 ml ठंडा पानी, तेज पत्ते और थाइम डालें। 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें, फिर मध्यम आंच पर 40 मिनट उबालें, जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं। 4. कुट्टू को ठंडे पानी में धोकर पतीले में डालें। सूप को 30 मिनट और उबालें, जब तक दाने नरम न हो जाएं। 5. आंच बंद करें, कटा हुआ पार्सले और सोआ डालें, फिर पतीले को ढककर 5 मिनट छोड़ दें।