फैसोल की सूप और पत्तागोभी का रस (शाकाहारी)

फैसोल की सूप (उपवास की) और खट्टे गोभी का पानी तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा और 15 मिनट कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 फैसोल की सूप खट्टे गोभी के पानी के साथ एक पारंपरिक नुस्खा है, जिसे कई लोग इसके विशेष स्वाद और आरामदायक सुगंध के लिए पसंद करते हैं। कहा जाता है कि यह सूप पीढ़ियों से बनाया जा रहा है, और उपवास के समय का एक प्रतीक है। यह एक पौष्टिक और भरपूर भोजन है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हम एक स्वस्थ और लुभावना व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। सामग्री - 500 ग्राम फैसोल (सफेद या पीली) - 2 गाजर - 1 पार्सनिप - 1 शिमला मिर्च (रंग में लाल बेहतर है) - 1 लीटर खट्टा गोभी का पानी - 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट - 3 प्याज (एक सूप के लिए और दो भुनाने के लिए) - 1 मुट्ठी नूडल्स (वैकल्पिक, लेकिन सूप को अधिक स्थायी बनाने के लिए अनुशंसित) - 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ धनिया - 1 मुट्ठी ताजा कटा हुआ सौंफ - 2 चम्मच तेल - स्वादानुसार अजवाइन, नमक और काली मिर्च सूप बनाने की विधि 1. फैसोल भिगोना: फैसोल से शुरू करना आवश्यक है। 500 ग्राम फैसोल को ठंडे पानी में 12 घंटे या रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। 2. फैसोल उबालना: जब फैसोल भिगो जाए, तो इसे छानकर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फैसोल को एक बड़े बर्तन में ताजे पानी के साथ डालें, इसे उबालने के लिए लाएं, फिर पानी फेंक दें। यह प्रक्रिया कुछ ऐसे पदार्थों को हटाने में मदद करती है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं। 3. सब्जियों को पकाना: एक बर्तन में गर्म पानी में फैसोल डालें और उबालें। जब यह फिर से उबलने लगे, तो 2 क्यूब्स में कटे प्याज, कटी हुई गाजर, कटी हुई पार्सनिप, और क्यूब्स में कटी शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर उबालें जब तक फैसोल नरम न हो जाए और सभी सब्जियाँ पक न जाएँ। 4. खट्टा गोभी का पानी डालना: एक अन्य बर्तन में खट्टा गोभी का पानी उबालें, फिर इसे सूप में डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और अजवाइन डालें। ये सामग्री सूप को समृद्ध और स्वादिष्ट सुगंध देंगी। इसे और 15 मिनट तक उबालें। 5. नूडल्स डालना: पकाने के अंतिम 10 मिनट में, नूडल्स को बर्तन में डालें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन स्थिरता बढ़ाता है और सूप को एक पूर्ण भोजन में बदल सकता है। 6. सूप को समाप्त करना: जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो आग बंद कर दें और ऊपर से कटा हुआ धनिया और सौंफ छिड़कें। बर्तन को ढक दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाएं। 7. भुना हुआ प्याज: एक पैन में तेल गर्म करें और शेष प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। भुने हुए प्याज को सूप पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह गहरे स्वाद और सुखद बनावट को जोड़ देगा। परोसना और सुझाव फैसोल की सूप खट्टे गोभी के पानी के साथ गर्म या ठंडा परोसी जा सकती है। यह ताजे ब्रेड या क्रीमी मक्के के साथ स्वादिष्ट है। आप इसमें थोड़ा तीखा करने के लिए हरी मिर्च या एक चम्मच दही (यदि उपवास नहीं कर रहे हैं) डाल सकते हैं। व्यावहारिक सुझाव - फैसोल: उच्च गुणवत्ता वाली फैसोल चुनें, जो कि एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। सफेद फैसोल में क्रीमी बनावट होती है, जबकि पीली फैसोल में हल्की मिठास होती है। - गोभी: यदि खट्टा गोभी का पानी बहुत नमकीन है, तो इसे सूप में डालने से पहले थोड़े पानी से पतला करें। - सब्जियाँ: आप अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या आलू भी जोड़ सकते हैं, एक समृद्ध संस्करण के लिए। - मसाले: सूप के स्वाद को थोड़ा बदलने के लिए अजवाइन या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें। पोषण संबंधी लाभ यह सूप फैसोल के कारण पौधों के प्रोटीन में समृद्ध है, जो पाचन में मदद करने वाले फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, और खट्टा गोभी का पानी एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम में योगदान करता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सूप को और मसालेदार बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप ताजा हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डाल सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो। मैं और कौन सी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ? आप गाजर, अजवाइन या यहां तक कि आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि सूप को अधिक स्थायी बनाया जा सके। क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसित है कि आप नूडल्स को परोसने के समय ही डालें, ताकि वे बहुत नरम न हो जाएं। मैं इसे किस अन्य नुस्खे के साथ जोड़ सकता हूँ? यह सूप गर्मियों के सलाद या ताजे मक्के के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या हर्बल चाय भोजन को पूरा कर सकती है। एक व्यक्तिगत नोट फैसोल की सूप खट्टे गोभी के पानी के साथ एक ऐसा नुस्खा है जो मुझे परिवार के साथ बिताए गए दिनों की याद दिलाता है। जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मुझे लगता है कि मैं परंपराओं और प्रिय यादों को फिर से जीवित कर रहा हूँ। मुझे आशा है कि आप इसे उतना ही पसंद करेंगे जितना मैं और मेरा परिवार करते हैं। भोजन का आनंद लें!