रहात के साथ क्रेसेंट पेस्ट्री (शाकाहारी)

रहात के साथ कॉर्नुलेट हमेशा मेरा चुनाव होता है जब मुझे कुछ सरल, शाकाहारी और बिना किसी परेशानी के चाहिए। ये जल्दी बनते हैं, इसमें ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो मुश्किल से मिलती हैं, और खमीर के साथ आटा इन्हें बहुत नरम बनाता है। हर बार जब मुझे कम समय होता है या मुझे ऐसा डेसर्ट चाहिए जो टेबल पर छोड़ने पर भी परेशानी न करे, मैं इस नुस्खे पर लौटता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50 मिनट तैयारी का समय: 30-35 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पोषण: आकार के आधार पर लगभग 32 टुकड़े (यदि 4 आटे की गेंदें बनती हैं, तो प्रत्येक में 8 टुकड़े) कठिनाई: आसान शाकाहारी नुस्खा सामग्री 1 कप तेल (200 मिलीलीटर) 1 और 1/2 कप खमीर (300 मिलीलीटर) 1/2 पैकेट खमीर (लगभग 12-15 ग्राम ताजा खमीर या समकक्ष सूखा खमीर) एक चुटकी नमक 1 चम्मच चीनी आटे की मात्रा (लगभग 600-700 ग्राम, धीरे-धीरे डालें जब तक एक चिकना और आकार में आसान आटा न बन जाए) बाजार से खरीदी गई रहात (भरने के लिए सही आकार में काटी गई) पाउडर चीनी (छिड़कने के लिए, लगभग 200 ग्राम) बनाने की विधि 1. खमीर से शुरू करें। इसे एक बड़े कटोरे में चीनी और नमक के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक खमीर तरल न हो जाए। 2. खमीर को थोड़ा गर्म करें (बस थोड़ा गर्म, गर्म नहीं)। इसे घुली हुई खमीर पर डालें। 3. तेल डालें। थोड़ी देर के लिए मिलाएँ। 4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। पहले चम्मच से गूंधें, फिर हाथ से। तब तक रुकें जब तक आपके पास एक चिकना, नरम आटा न हो जो हाथों से चिपके नहीं और आकार में आसान हो। आटे के साथ अधिक न जाएं; यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो कॉर्नुलेट कठोर हो जाएंगे। 5. आटे को 15-20 मिनट के लिए एक कपड़े से ढककर छोड़ दें, जब आप ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर गर्म कर रहे हों। 6. आटे को टेनिस गेंद के आकार के टुकड़ों में बाँटें। 7. प्रत्येक टुकड़े को लें, इसे हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 0.5 सेमी मोटे गोल आकार में बेलें। चाकू या आटा कटर से गोल को 8 समान त्रिकोणों में काटें। 8. प्रत्येक त्रिकोण के नीचे एक टुकड़ा रहात रखें। 9. त्रिकोणों को नीचे से ऊपर की ओर रोल करें, कॉर्नुलेट बनाते हुए। 10. कॉर्नुलेट को एक बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें, उनके बीच में जगह छोड़ें। 11. ट्रे को ओवन में डालें और लगभग 15 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कॉर्नुलेट के किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें अधिक भूरा नहीं करना चाहिए। 12. जब वे गर्म हों, उन्हें एक बड़े बैग में डालें, पाउडर चीनी डालें और हल्के से हिलाएँ ताकि वे सभी तरफ से ढक जाएं। 13. उन्हें निकालें और ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं आटा आसानी से काम करता है, इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं होती और यह चिपकता नहीं है। कॉर्नुलेट एक या दो दिन बाद भी नरम रहते हैं, अगर उन्हें ढका हुआ रखा जाए। यह नुस्खा तेज है, अधिक गंदगी नहीं करता है और विशेष उपकरण या तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आटा बहुत नरम लग रहा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके और आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें। रहात को पहले से काट लें, ताकि रोलिंग में तेजी आए। पंक्तियों में बेक करें, ट्रे को अधिक न भरें। सूखने से बचाने के लिए, ठंडा होने के बाद कॉर्नुलेट को एक बंद कंटेनर में रखें। वैकल्पिक बाजार से खरीदा गया खमीर (किसी भी प्रकार का) बिना किसी समस्या के इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपके पास खमीर नहीं है, तो नुस्खा वैसा नहीं होगा - मैं विकल्प की सिफारिश नहीं करता। ताजा खमीर को सूखे खमीर (12-15 ग्राम के बराबर) से बदला जा सकता है। विविधताएँ आप आटे में थोड़ी नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं, जिससे एक हल्की सुगंध मिलती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। भराई को शाकाहारी जाम से भी बनाया जा सकता है (बेकिंग के दौरान अधिक बह सकता है)। आप इसे चीनी के साथ मिश्रित पिसी हुई नट्स के साथ भी आजमा सकते हैं, जो एक शाकाहारी विकल्प है। सेवा करने के विचार कॉर्नुलेट को अकेले, कॉफी या चाय के साथ अच्छा लगता है। उन्हें अन्य शाकाहारी मिठाइयों के साथ प्लेट पर रखा जा सकता है। ये ले जाने में आसान होते हैं, इसलिए पैक करने के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन बनावट अधिक घनी होगी और कॉर्नुलेट उतने नरम नहीं होंगे। मैं सामान्य सफेद आटे की सिफारिश करता हूँ। यदि मेरे पास खमीर नहीं है, तो मैं किससे बदल सकता हूँ? अनुभव से, अन्य तरल पदार्थों के साथ समान परिणाम नहीं मिलता है। खमीर इन शाकाहारी कॉर्नुलेट के विशिष्ट बनावट और स्वाद में मदद करता है। क्या मैं कॉर्नुलेट को फ्रीज कर सकता हूँ? बेक किए हुए कॉर्नुलेट को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन वे डीफ्रॉस्ट करने के बाद अपनी कुरकुरापन खो देते हैं। ताजगी से बने सबसे अच्छे होते हैं। भराई के लिए रहात के लिए मैं किसका विकल्प ले सकता हूँ? घने जाम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसे जितना संभव हो उतना मोटा और छोटे टुकड़ों में काटना चाहिए ताकि यह बह न जाए। इस नुस्खे से कितने कॉर्नुलेट निकलते हैं? आकार पर निर्भर करता है, लेकिन इस आटे से आमतौर पर लगभग 32 टुकड़े निकलते हैं, यदि आप 4 आटे की गेंदों को भाग करते हैं और प्रत्येक गोल को 8 में काटते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (एक कॉर्नुलेट, यदि 32 निकलते हैं): कैलोरी: लगभग 90-100 किलो कैलोरी प्रोटीन: 1.5 ग्राम वसा: 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम फाइबर: 0.3 ग्राम मान भिन्न हो सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चीनी और रहात का उपयोग करते हैं, कॉर्नुलेट का आकार, आटे में वास्तव में कितना आटा शामिल है। भंडारण और फिर से गर्म करना कॉर्नुलेट 2-3 दिनों तक नरम रहते हैं यदि उन्हें बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखा जाए। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है; यदि वे कठोर हो गए हैं, तो सबसे अच्छा है कि उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि बहुत लंबे समय तक रखा गया है, तो वे अपनी कुरकुरापन खो देते हैं, लेकिन आसानी से खराब नहीं होते।