लौरा की मोती लौरा एस द्वारा।

आज मैं आपको एक स्वादिष्ट और परिष्कृत मिठाई का नुस्खा प्रस्तुत कर रहा हूँ, जो विशेष अवसरों के लिए या बस आपकी इंद्रियों को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। ये बादाम भरवां गोलियां, सफेद चॉकलेट और नारियल के चूर्ण से ढकी हुई, न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि देखने में भी बहुत आकर्षक हैं। चलिए हम इस परिष्कृत मिठाई को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करते हैं, जो सभी को बिना शब्दों के छोड़ देगी। कुल तैयारी का समय: 2 घंटे तैयारी का समय: 1 घंटा बेकिंग का समय: 10-12 मिनट पोर्टियन की संख्या: 20 गोलियां सामग्री आटे के लिए: - 300 ग्राम मक्खन या Maestro मार्जरीन - 400 ग्राम पाउडर चीनी - 3 अंडे की जर्दी - एक चुटकी नमक - 1 बोतल कड़वे बादाम का अर्क (Dr. Oetker) - 400 ग्राम बिना छिलके और पिसे हुए बादाम - 500 ग्राम आटा भरने/क्रीम के लिए: - 150 मिली दूध - 100 ग्राम दानेदार चीनी - 300 ग्राम बिना छिलके और बारीक पिसे हुए बादाम - 2 चम्मच अमारेटो लिकर - 200 ग्राम वनीला फ्लेवर क्रीम या वनीला शेरबेट सजावट के लिए: - 200 ग्राम सफेद चॉकलेट (अधिमानतः Milka) - 50 ग्राम नारियल का मक्खन - 200 मिली नारियल का सिरप या क्रीम - 200 ग्राम नारियल के टुकड़े संक्षिप्त इतिहास यह बादाम का प्रकार का मिठाई समृद्ध पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ बादाम की सुगंध अक्सर विशेष क्षणों के उत्सव से जुड़ी होती है। चाहे वह परिवार के लंच हो या पार्टी, ये गोलियां हमेशा एक पसंदीदा विकल्प होती हैं। निर्देश चरण 1: आटे की तैयारी 1. एक बड़े बर्तन में, मक्खन या मार्जरीन के टुकड़ों को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक समान, क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें, जो आटे की स्वादिष्ट नींव बनाएगा। 2. अंडे की जर्दी, नमक और कड़वे बादाम का अर्क डालें। समानता तक मिश्रण करते रहें। 3. धीरे-धीरे पिसे हुए बादाम और आटे को मिलाएं, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते रहें, जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को अधिक न मिलाएं, ताकि यह बहुत कठोर न हो। 4. आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे आटा आकार देने में अधिक आसान हो जाएगा। चरण 2: गोलियों का आकार देना 1. जब आटा फ्रिज में है, इसे निकालें और छोटे टुकड़ों में बांटें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। 2. एक गोल कटर का उपयोग करके, 2.5-3 सेमी व्यास की गोलियां काटें। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें। 3. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और गोलियों को 10-12 मिनट तक बेक करें। ध्यान दें! इन्हें सफेद रहना चाहिए, ज्यादा भूरे नहीं होना चाहिए। चरण 3: भरने की तैयारी 1. एक पैन में, दूध उबालें, चीनी और अमारेटो लिकर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 2. पिसे हुए बादाम डालें और मिलाएं, फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। 3. ठंडा होने के बाद, वनीला फ्लेवर क्रीम या वनीला शेरबेट मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान क्रीम न बन जाए। चरण 4: गोलियों को असेंबल करना 1. दो बेक की हुई गोलियों को लें और पहले तैयार की गई क्रीम से भरें, बीच में एक उदार मात्रा डालें। 2. प्रत्येक गोलियों के किनारों को नारियल के सिरप या क्रीम में लपेटें, फिर नारियल के टुकड़ों में लपेटें ताकि उन्हें कुरकुरी बनावट और सुंदरता मिल सके। चरण 5: सजावट 1. गोलियों को सजाने के लिए, सफेद चॉकलेट को नारियल के मक्खन के साथ पिघलाएं। आप इसे एक प्लास्टिक बैग में सामग्री डालकर, उसे अच्छी तरह बांधकर और लगभग 40°C के गर्म पानी में डुबोकर कर सकते हैं जब तक कि यह पिघल न जाए। 2. बैग की सामग्री को मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। बैग के एक छोटे कोने को काटें और प्रत्येक गोलियों को पिघली हुई सफेद चॉकलेट से भरें। 3. गोलियों को एक सपाट प्लेट पर रखें और ठंडा होने दें। चॉकलेट ठंडी हो जाएगी, जिससे एक आकर्षक और स्वादिष्ट रूप मिलेगा। व्यावहारिक सुझाव - भरने को बनाए रखना: आप पहले से भरने को तैयार कर सकते हैं, और इसे फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। - लिकर का विकल्प: यदि आप बिना शराब का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप अमारेटो लिकर को बादाम या वनीला अर्क से बदल सकते हैं। - सही बनावट: सुनिश्चित करें कि चॉकलेट और नारियल का मक्खन अच्छी तरह मिल जाएं ताकि गांठें न बनें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य प्रकार की नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य पिसे हुए नट्स, जैसे अखरोट या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। - मैं इन गोलियों को कैसे परोस सकता हूँ? ये पार्टी के मिठाई के रूप में उत्कृष्ट होती हैं या चाय या कॉफी के साथ। इसके अलावा, इन्हें एक सर्विंग प्लेट पर खूबसूरती से सजाया जा सकता है, कुछ पुदीने की पत्तियों के साथ ताजगी के लिए। कैलोरी और पोषण लाभ यह मिठाई, हालांकि स्वादिष्ट है, कैलोरी में समृद्ध है, हर सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, आकार के आधार पर। बादाम स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। संभव परिवर्तनों 1. शाकाहारी संस्करण: मक्खन को नारियल के तेल से बदलें और क्रीम को पौधों पर आधारित विकल्प से बदलें। 2. स्वाद: भरने में संतरे या नींबू के तेल की कुछ बूँदें डालें ताकि ताजगी का स्पर्श मिले। 3. अलग टॉपिंग: सफेद चॉकलेट के बजाय काली चॉकलेट या दूध चॉकलेट का उपयोग करें ताकि एक अधिक गहन संस्करण प्राप्त हो सके। ये बादाम की गोलियां मेहमानों को प्रभावित करने या अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक मिठाई प्राप्त करेंगे जो निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगी। शुभ भोजन!