ग्रामीण पफ पेस्ट्री पाई नमकीन पनीर के साथ

भराई: एक बड़े कटोरे में, ठंडी सूजी, क्रम्बल किए हुए पनीर, अंडे और कटा हुआ ताजा डिल मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर उच्च गुणवत्ता का हो, ताकि भराई को एक सुखद और समृद्ध स्वाद मिल सके। डिल ताजगी का एक नोट जोड़ता है जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद को बढ़ाएगा। एक बार जब भराई अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे कुछ समय के लिए अलग रख दें ताकि स्वाद मिल जाएं। आटा: एक अन्य कटोरे में, आटा, सिरका, नमक और गुनगुने पानी का उपयोग करके एक चिकना, लचीला और नॉन-स्टिकी आटा गूंथना शुरू करें। यह आवश्यक है कि पानी गुनगुना हो ताकि आटे में ग्लूटेन सक्रिय हो सके, जो आटे को एकदम सही बनावट देगा। एक समान आटा प्राप्त करने के बाद, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देगा, जिससे बाद में आटे को बेलना आसान हो जाएगा। एक आटे से छिड़का हुआ कार्यक्षेत्र पर, आटे को 10 समान भागों में बाँटें। अब, एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 20 सेमी व्यास के गोल शीट में बेलें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक शीट को पिघले हुए चर्बी से ब्रश किया गया है, पूरे सतह को कवर करें। यह महत्वपूर्ण है कि शीट एक-दूसरे के ऊपर हों, और अंतिम शीट को कम मात्रा में चर्बी से ब्रश किया जाना चाहिए ताकि आटा सूख न जाए। खत्म करने के बाद, सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें। इस आराम के बाद, सभी ओवरलैप किए गए शीट लें और बेलन से केंद्र से किनारों की ओर बेलना शुरू करें, लगभग 50 सेमी व्यास का एक बड़ा शीट बनाएं। ध्यान रखें कि आटा बेलन पर चिपके नहीं, इसलिए इसे हल्का सा आटे से छिड़कें। किनारों को थोड़ा काटें ताकि बेकिंग के दौरान शीट को खोलने में आसानी हो। भराई को 25-30 सेमी के व्यास के गोल आकार में रखें, फिर आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं, पूरी तरह से भराई को ढक दें। पाई को ध्यान से बेकिंग पेपर से ढकी गोल पैन में स्थानांतरित करें। सतह को पानी की कुछ बूँदों के साथ मिलाए गए एक फेंटे हुए अंडे की पीली से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरी परत प्राप्त की जा सके। पैन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पाई सुंदर सुनहरी और समान रूप से बेक न हो जाए। पाई को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। प्रत्येक स्वादिष्ट टुकड़े का आनंद लेने के लिए स्लाइस किए हुए पनीर के साथ परोसें। यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके मेज पर खुशी लाएगा, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, परिवार के खाने से लेकर दोस्तों के साथ मिलने तक।