ब्लॉक के छोटे रसोईघर में प्राप्त MUST और वाइन

घर का बना रस और शराब की रेसिपी: आपके रसोई में सुगंध का अनुभव तैयारी का समय: 1 घंटा साफ करने का समय: 1-2 दिन फर्मेंटेशन का समय: 2 सप्ताह कुल: लगभग 2 सप्ताह और 1 घंटा पोर्टियन की संख्या: 6 लीटर का रस, लगभग 1.6 लीटर की शराब परिचय घर पर रस और शराब बनाना एक प्राचीन परंपरा है। यह गतिविधि न केवल आपके दैनिक जीवन को समृद्ध करती है, बल्कि आपको कुछ विशेष बनाने का अवसर भी प्रदान करती है। इस रेसिपी में, मैं आपको एक स्वादिष्ट रस बनाने के चरणों के बारे में बताऊंगा, जिसे आप सीधे पी सकते हैं या शराब में बदल सकते हैं। मैं आपको उपयोगी सुझाव और तरकीबें दूंगा ताकि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकें। सामग्री - 6 किलोग्राम ताजे अंगूर, स्वस्थ और पके हुए दाने - 1.6 लीटर का रस (अंगूर का रस) - 100 ग्राम चीनी (फर्मेंटेशन के लिए) रस बनाने की विधि 1. अंगूरों की तैयारी सबसे पहले, अंगूरों का चयन करें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए हैं, बिना फफूंदी या क्षति के संकेत। स्वादिष्ट रस प्राप्त करने के लिए अंगूर की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। एक बार चुनने के बाद, दानों को गुच्छे से हटा दें। यह कदम हाथ से या चाकू की मदद से किया जा सकता है। 2. दानों को कुचलना दानों को कुचलने के लिए एक फलों का प्रेस का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि कुचलने की प्रक्रिया समान हो, ताकि रस प्रभावी रूप से निकल सके। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि रस और गूदा बाद में अलग हो जाएंगे। 3. रस को छानना कुचलने के बाद, अंगूर के पेस्ट को एक बारीक छलनी से छानें ताकि रस को बचा लिया जा सके। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप एक स्पष्ट और सुगंधित रस प्राप्त करना चाहते हैं। अपनी पसंद के अनुसार, आप बेहतर सफाई सुनिश्चित करने के लिए कपास के कपड़े या एक बारीक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। 4. गूदे को फिर से कुचलना बचा हुआ पेस्ट को और रस निकालने के लिए फिर से प्रेस किया जा सकता है। तब तक जारी रखें जब तक पेस्ट लगभग सूखा न हो जाए। यह प्रक्रिया आपके द्वारा प्राप्त किए गए रस की मात्रा को अधिकतम करेगी। 5. रस को साफ करना प्राप्त रस को 1-2 दिन के लिए साफ होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान रस को न मिलाएँ, ताकि तल पर तलछट बैठ सके। रस को शराब में बदलना साफ करने के बाद, आप रस का सेवन करने का निर्णय ले सकते हैं या शराब बनाने की प्रक्रिया को जारी रख सकते हैं। यदि आप रस को शराब में बदलने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित चरणों का पालन करें: 1. फर्मेंटेशन के लिए तैयारी 1.6 लीटर रस में 100 ग्राम चीनी डालें। चीनी फर्मेंटेशन में मदद करेगी, मीठे रस को शराब में बदल देगी। सुनिश्चित करें कि चीनी रस में अच्छी तरह से घुल जाए। 2. फर्मेंटेशन मीठे रस को फर्मेंटेशन की बोतलों में डालें। बोतलों को एक वेंटिलेटेड कॉर्क से ढक दें, ताकि गैस निकल सके, लेकिन प्रदूषक अंदर न आ सकें। शराब को लगभग 2 सप्ताह तक फर्मेंटेशन करने दें। 3. बोतल में डालना फर्मेंटेशन की अवधि के बाद, शराब की जांच करें। यदि यह स्पष्ट है और इसका स्वाद अच्छा है, तो इसे बोतल में डालने का समय है। ध्यान से शराब को साफ बोतलों में डालें, ऊपर से लगभग 2-3 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें। उपयोगी टिप्स और सलाह - अंगूर: अधिक सुगंधित शराब के लिए, आप विभिन्न प्रकार के अंगूर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। दो या अधिक प्रकार के अंगूर को मिलाने से आपकी शराब में गहराई और जटिलता बढ़ सकती है। - फर्मेंटेशन: सुनिश्चित करें कि फर्मेंटेशन का तापमान स्थिर है, 18-24 डिग्री सेल्सियस के बीच, ताकि अवांछित बैक्टीरिया का विकास न हो। - शराब को सुरक्षित रखना: बोतल में डालने के बाद, शराब को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। समय के साथ, शराब में सुधार होगा, इसलिए इसे पीने के लिए जल्दी न करें! सेवा के विचार यह घर का बना रस और शराब सीधे पीने के लिए आनंदित हो सकते हैं, लेकिन आप इन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, ठंडा सफेद शराब पकी हुई चीजों के साथ बहुत अच्छा लगता है, जबकि लाल शराब को ग्रिल्ड मांस या लाल मांस के व्यंजनों के साथ लिया जा सकता है। इसके अलावा, आप इस शराब के साथ एक सांगरिया बना सकते हैं, जिसमें ताजे फल और थोड़ी मिनरल वाटर मिलाकर एक ताज़गी भरा कॉकटेल बना सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ रस एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनों से भरपूर होता है, जो इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में मदद करता है। इसके अलावा, सीमित मात्रा में पीने पर, लाल शराब हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है, क्योंकि इसमें पॉलीफेनोल होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं जमी हुई अंगूर का उपयोग कर सकता हूँ? ताजे अंगूर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास पहुंच नहीं है, तो जमी हुई अंगूर एक विकल्प हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इन्हें कुचलने से पहले पूरी तरह से पिघलने दें। - अगर रस फर्मेंट नहीं होता है तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और तापमान सही है। यदि आपने चीनी का उपयोग किया है और रस फर्मेंट नहीं होता है, तो थोड़ी मात्रा में वाइन खमीर डालें। - मैं शराब को कितने समय तक रख सकता हूँ? शराब को कई वर्षों तक रखा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा यह है कि इसे पहले 1-2 वर्षों में पी लिया जाए ताकि आप इसके ताजगी भरे स्वाद का आनंद ले सकें। घर पर रस और शराब बनाने का अनुभव न केवल एक सुखद गतिविधि है, बल्कि यह आपके दैनिक जीवन में एक परंपरा लाने का एक तरीका भी है। इसलिए, बाजार में जाएं, सबसे अच्छे अंगूर चुनें और एक अविस्मरणीय पाक साहसिकता पर निकलें!