जाम और किशमिश के साथ क्रॉissants और छोटे ब्रेड

जैम और किशमिश के साथ क्रोनुलेट्स और पैनिट्स कुल समय: 2 घंटे तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन की संख्या: 24-30 क्रोनुलेट्स और पैनिट्स स्वादिष्ट चीजों से भरे ओवन की गर्मी और चेरी जैम और कारमेलाइज्ड किशमिश की लुभावनी सुगंध हमें परिवार के साथ बिताए गए विशेष क्षणों की याद दिलाती है। जैम और किशमिश के साथ क्रोनुलेट्स और पैनिट्स एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, जो एक भरपूर नाश्ते या मीठे नाश्ते के लिए आदर्श है। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ, जो मुँह में घुल जाती हैं, सभी खाना पकाने के शौकीनों द्वारा आज़माने के योग्य हैं, चाहे उनका अनुभव स्तर कुछ भी हो। सामग्री: *आटा के लिए:* - 480 ग्राम आटा (एक गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, ताकि लचीला आटा प्राप्त हो सके) - 2 अंडे (कमरे के तापमान पर, ताकि आटे में बेहतर तरीके से मिल जाए) - 200 मिलीलीटर दूध (गर्म, लेकिन उबालने के लिए नहीं, ताकि खमीर सक्रिय हो सके) - 70 ग्राम मक्खन (पिघलाकर, लेकिन थोड़ा ठंडा होने दें) - 50 ग्राम चीनी (कैरेमेलयुक्त स्वाद के लिए ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं) - 20 ग्राम खमीर (ताजा या सूखा, दोनों काम करेंगे) - 1 चम्मच नमक - 1 चम्मच वैनिला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद को बढ़ाता है) - 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी और खट्टा स्वाद के लिए) *भरने के लिए:* - चेरी जैम (या कोई अन्य पसंदीदा जैम, जैसे खट्टे चेरी या खुबानी) - किशमिश (ज्यादा तीव्र स्वाद के लिए रम में भिगोई हुई) *ब्रश करने के लिए:* - 1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच दूध (एक सुनहरा और चमकदार क्रस्ट पाने के लिए) - 2 चम्मच शहद + 1 चम्मच दूध (एक मीठा और चमकदार फिनिश के लिए) तैयारी: 1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, खमीर को 1 चम्मच चीनी, थोड़ा आटा और गर्म दूध के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर फोम न बन जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है कि खमीर सक्रिय है। 2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, आटे को नमक के साथ छान लें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे, सक्रिय खमीर, पिघला हुआ मक्खन और गर्म दूध डालें। वैनिला एसेंस और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। स्पैटुला से मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए, फिर आटे को थोड़े से आटे वाली सतह पर 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। 3. उठाना: आटे को एक गेंद में बनाएं और इसे थोड़े से तेल से चुपड़े हुए बाउल में रखें। इसे एक नम तौलिये या प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक गर्म, हवा रहित जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले, उठने दें। यदि आप समय के लिए दबाव में हैं, तो एक तेज़ विधि यह है कि ओवन को 50 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, फिर इसे बंद करें और आटे के बाउल को 30 मिनट के लिए डाल दें। 4. क्रोनुलेट्स और पैनिट्स का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे 3 समान भागों में बाँट दें। दो भागों से, एक बेलन से एक गोल चादर बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोटाई समान हो। प्रत्येक गोल को 8 त्रिकोणों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण पर 1 चम्मच चेरी जैम और कुछ किशमिश डालें। त्रिकोण के आधार से शीर्ष तक रोल करें, क्रोनुलेट बना लें। आटे के तीसरे भाग से छोटे गोले बनाएं, जो पैनिट्स बनेंगे। 5. ट्रे में रखना: क्रोनुलेट्स और पैनिट्स को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच जगह छोड़ते हुए ताकि वे फैल सकें। उन्हें एक तौलिये से ढकें और 10-15 मिनट के लिए फिर से उठने दें। 6. ब्रश करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक छोटे बाउल में, अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से क्रोनुलेट्स और पैनिट्स को ब्रश करें ताकि सुनहरा क्रस्ट प्राप्त हो सके। बेकिंग के बाद, उन्हें गर्म दूध में पतला किया हुआ शहद लगाएं ताकि एक स्वादिष्ट फिनिश मिल सके। 7. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। शुरुआत में उच्च तापमान बनाए रखें ताकि वे अच्छी तरह उठ सकें, फिर तापमान कम करें और ट्रे को ओवन के ऊपरी भाग में स्थानांतरित करें ताकि समान रूप से बेक हो सकें। 8. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और क्रोनुलेट्स और पैनिट्स को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। उन्हें गर्म और फूले रहने के लिए एक साफ तौलिये से ढकें। सेवा: ये क्रोनुलेट्स और पैनिट्स गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी उतने ही अच्छे होते हैं। आप उन्हें अकेले, चाय या कॉफी के साथ आनंद ले सकते हैं, या उन्हें एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकते हैं, जिसमें एक चम्मच व्हिप क्रीम या वैनिला आइसक्रीम डालें। व्यवहारिक सुझाव: - यदि आप एक स्वस्थ संस्करण पसंद करते हैं, तो सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग करें और चीनी को शहद या प्राकृतिक स्वीटनर्स से बदलें। - विभिन्न जैम या भरावनों के साथ प्रयोग करें, जैसे खुबानी का जैम, चॉकलेट क्रीम या कटे हुए नट्स। - क्रोनुलेट्स और पैनिट्स को एक सील बंद कंटेनर में रखें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे। पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग): - कैलोरी: लगभग 150 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 3 ग्राम - वसा: 5 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 22 ग्राम - फाइबर: 1 ग्राम अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: - क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। - मैं क्रोनुलेट्स और पैनिट्स को अधिक समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें, लेकिन उन्हें कुछ दिनों के भीतर खा लें ताकि उनकी फूली हुई बनावट बनी रहे। - क्या मैं क्रोनुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इन्हें बेकिंग के बाद फ्रीज किया जा सकता है, और आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म करके उनकी प्रारंभिक ताजगी वापस ला सकते हैं। ये जैम और किशमिश के साथ क्रोनुलेट्स और पैनिट्स केवल एक सरल नुस्खा नहीं हैं, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ खूबसूरत क्षणों का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण भी हैं। हर कौर का आनंद लें और इस नुस्खे को दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें!

सामग्री

आटे के लिए: 480 ग्राम आटा 2 अंडे 200 मिली दूध 70 ग्राम मक्खन 50 ग्राम चीनी 20 ग्राम खमीर 1 चम्मच नमक वनीला एसेंस नींबू का छिलका भरने के लिए: चेरी जैम किशमिश + रम ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी + दू