बैंगन की सलाद (III)

बैंगन का सलाद एक क्लासिक रेसिपी है, जिसे कई संस्कृतियों में सराहा जाता है, और इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बिल्कुल सही है। हम ताजे और भुने हुए बैंगनों से शुरू करते हैं। मैं एक ज़ेप्टर मिक्सर का उपयोग करना पसंद करता हूँ ताकि बिना चिपचिपाहट के एक बारीक और क्रीमी बनावट प्राप्त की जा सके। सबसे पहले, बैंगनों को ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर आप उन्हें ग्रिल या ओवन में भून सकते हैं, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और गूदा नरम न हो जाए। जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मिक्सर के बर्तन में, भुने और छिले हुए बैंगन डालें। फिर, कुछ लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें बर्तन में डालें। लहसुन की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन 2-3 कलियाँ एक सुखद स्वाद देने के लिए पर्याप्त हैं। ज़ेप्टर मिक्सर का उपयोग करते हुए, बैंगन और लहसुन को तब तक मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी, समरूप पेस्ट न मिल जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक मखमली बनावट मिले, बड़े टुकड़े छोड़ना महत्वपूर्ण है। एक बार जब हमें बैंगन का प्यूरी मिल जाए, तो हम मेयोनेज़ बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मिक्सर के एक अन्य चाकू का उपयोग करते हुए, बर्तन में एक पूरा अंडा डालें, साथ में एक चम्मच सरसों, जो एक सुखद स्वाद और एक एसिडिटी का नोट जोड़ेगा। फिर, तेल डालें, मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप कितना मेयोनेज़ बनाना चाहते हैं। यहां, पसंद के आधार पर सूरजमुखी या जैतून का तेल उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मिक्सर चालू करें और ऊपर-नीचे की गति से लगभग एक मिनट तक मिलाएं। आप देखेंगे कि तेल और अंडा इमल्सीफाई हो जाते हैं, और मेयोनेज़ क्रीमी और गाढ़ा हो जाता है। एक बार जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो इसे बैंगन के प्यूरी पर डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में, सलाद का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। आप ताजगी के लिए कुछ नींबू का रस भी डाल सकते हैं। इस प्रकार प्राप्त बैंगन का सलाद टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस पर परोसने के लिए बिल्कुल सही है या विभिन्न व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी जो इसे चखेंगे!