गुलाश सूप (Guylas)

गुलाश सूप - सुगंधों की दुनिया में एक यात्रा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट पौश्तिकता की संख्या: 6 पारंपरिक सूपों की पाक दुनिया में प्रवेश करना सुगंधों के नृत्य के समान है, और गुलाश सूप निश्चित रूप से सबसे रोमांचक कोरियोग्राफियों में से एक है। यह सूप, समृद्ध और सुगंधित, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का वादा करता है, जो ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप एक आरामदायक भोजन के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं। इसकी उत्पत्ति एक समृद्ध संस्कृति की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, और हर कौर आपको खुशियों और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए भोजन की याद दिलाएगा। आवश्यक सामग्री: - 1 किलोग्राम शुद्ध गोमांस (बिना वसा या खाल के - आदर्श रूप से ऊपरी या लोई का मांस) - 3 बड़े प्याज - 2 लाल शिमला मिर्च या कापिया - 1 गाजर - 4-5 मध्यम आकार के आलू (बहुत बड़े नहीं) - 3 लहसुन की कलियाँ - 2 बड़े चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर (यह सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो, ताकि एक तीव्र सुगंध प्राप्त हो) - 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर - 1 हरी मिर्च (ताजा) या 1/2 चम्मच सूखी मिर्च (थोड़ी तीखी के लिए) - 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - स्वाद के अनुसार नमक - 2 बे पत्ते (वैकल्पिक) - तलने के लिए तेल सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव: गोमांस इस सूप का आत्मा है। एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें, जिसमें स्पष्ट वसा न हो, ताकि एक स्पष्ट और सुगंधित सूप प्राप्त किया जा सके। प्याज और लहसुन सुगंध की नींव बनाने के लिए आवश्यक हैं, इसलिए उन्हें नज़रअंदाज़ न करें। मीठी लाल मिर्च रंग और सुगंध प्रदान करने वाला मुख्य घटक है। जीरा एक गर्म नोट जोड़ता है, और मिर्च को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। चरण-दर-चरण तैयारी तकनीक: 1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें, और शिमला मिर्च और गाजर को सूप के लिए छोटे टुकड़ों में काटें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए ठंडे पानी में रखें। 2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। यह प्रक्रिया सुगंधों को छोड़ने में मदद करेगी। 3. मांस डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो गोमांस के टुकड़े और शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर मीठी लाल मिर्च और जीरा डालें। सब कुछ एक साथ भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मांस का रंग बदल न जाए और रस छोड़ना शुरू न कर दे। 4. सूप को उबालना: मिश्रण को लगभग 2.5 लीटर पानी से ढक दें और उबालें। फिर आंच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। आप बेहतर परिणाम के लिए कभी-कभी सूप को झाग निकाल सकते हैं। 5. सब्जियाँ डालना: जब मांस नरम हो जाए, तो आलू, गाजर और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सब्जियों के पकने तक 20 मिनट तक सूप को उबालते रहें, लेकिन बहुत नरम न होने दें। 6. सूप को पूरा करना: टमाटर का पेस्ट और कुटी हुई लहसुन डालें, और कुछ मिनटों तक उबालते रहें। यदि आपने बे पत्ते का उपयोग किया है, तो अब उन्हें निकालने का समय है। एक व्यक्तिगत नोट: यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप कुछ आटे और अंडे के गोले डाल सकते हैं या एक चम्मच तले हुए आटे का मिश्रण डाल सकते हैं। सेवा और संयोजन: गुलाश सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ। आप ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, ताकि इसकी मलाईदारता बढ़ सके। अनुभव को पूरा करने के लिए, सूप के साथ एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर का आनंद लें, जो सूप की गहन सुगंधों के साथ पूरी तरह से विपरीत होगा। पोषण संबंधी जानकारी: इस सूप की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह ताज़ी सब्जियों और गोमांस के कारण प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। 2. इस व्यंजन के शाकाहारी विकल्प क्या हैं? आप मांस को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, और सब्जियों के स्टॉक को पानी के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। 3. मैं तीखापन का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ? अपने स्वाद के अनुसार अधिक या कम मिर्च डालें। 4. क्या गुलाश सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह सूप बहुत अच्छे से फ्रीज हो जाता है और इसे फिर से गर्म करने पर इसकी सुगंध नहीं खोती है। इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने से, आप न केवल एक स्वादिष्ट पकवान का आनंद लेंगे, बल्कि मेज के चारों ओर अविस्मरणीय क्षण भी बनाएंगे। चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ मुलाकात, गुलाश सूप हमेशा अपने प्रियजनों के दिलों में गर्मी और खुशी लाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और सुगंधों को इस पाक साहसिकता में आपका मार्गदर्शन करने दें!

सामग्री

1 किलोग्राम साफ वील मांस
बिना वसा या त्वचा के 3 प्याज 2 लाल शिमला मिर्च या कपिया 1 गाजर 4-5 मध्यम आलू (बहुत बड़े नहीं) 3 लहसुन की कलियाँ 2 बड़े चम्मच असली पेपरिका 1 बड़ा चम्मच पिसा जीरा 1 तीखी मिर्च या 1/2 चम्मच सूखी तीखी मिर
वैकल्पिक
मैंने नहीं डाला