शिकारी सॉस और मैश किए हुए आलू में दिल

हंटर सॉस में दिल और मैश किए हुए आलू - स्वाद और परंपरा से भरी एक रेसिपी तैयारी का समय: 30 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट कुल समय: 2 घंटे पोर्टियन की संख्या: 4 हर भोजन के दिल में एक कहानी होती है। यह हंटर सॉस में दिल और मैश किए हुए आलू की रेसिपी पाक परंपराओं को समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट बनावट के साथ जोड़ती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार की यादों को जगाता है, मेज के चारों ओर एक साथ बिताए गए पल और साधारण सामग्री को असाधारण संयोजनों में लुत्फ उठाने की खुशी। आवश्यक सामग्री: हंटर सॉस में दिल: - 500-600 ग्राम सूअर का दिल (लगभग 2 दिल) - 1 गाजर - 3 प्याज - 1 लाल शिमला मिर्च - 1 लहसुन का सिर - 1 बड़ा चम्मच सरसों - 4-5 तेज पत्ते - 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट - 1 मुट्ठी सिरके में डूबी हुई डिल - 1 चम्मच चीनी - 1/2 चम्मच थाइम - 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च - 1 चुटकी तीखी मिर्च - 4 बड़े चम्मच तेल - स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मैश किए हुए आलू: - 600-700 ग्राम सफेद आलू - 150 मिलीलीटर गर्म दूध - एक अखरोट के आकार का मक्खन - स्वाद के अनुसार नमक पकाने के चरण: 1. सूअर का दिल तैयार करना: सबसे पहले, सूअर के दिल को आधा काटें और रक्त के थक्कों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें। मोटे और सफेद हिस्सों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, फिर दिल को बहुत पतले स्लाइस में काटें। यह चरण एक नाजुक बनावट और समान पकाने के लिए आवश्यक है। 2. सब्जियों को भूनना: प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काटें। एक बर्तन में, धीमी आंच पर तेल गर्म करें, प्याज डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यहाँ, यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें भूरे रंग का न होने दें, ताकि प्याज की प्राकृतिक मिठास बनी रहे। 3. मुख्य सामग्री जोड़ना: अब दिल के स्लाइस को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय, गाजर और शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें और कटी हुई लहसुन को दिल के बर्तन में डालें। यहाँ, सुगंध मिश्रित होना शुरू होती है, और खुशबू अविश्वसनीय हो जाती है। 4. मसाला डालना: तेज पत्ते, मीठी लाल मिर्च, थाइम, नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और सरसों डालें। मसालों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ, फिर एक लीटर उबले हुए पानी डालें। चीनी और कटी हुई डिल भी डालें। ये मसाले न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि सुगंध की जटिलता भी लाते हैं। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर एक घंटे और पंद्रह मिनट तक पकने दें। यह आराम करने और अपनी रसोई में फैल रही सुगंध का आनंद लेने का सही समय है। 5. आलू पकाना: जब सॉस लगभग तैयार हो, तो आलू को छीलकर धो लें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें, एक लीटर नमकीन पानी में उबालें। 25 मिनट तक उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और गर्म दूध और मक्खन डालें। एक मिक्सर या आलू मेशर का उपयोग करके एक चिकनी और क्रीमी मैश किए हुए आलू बनाएं। यदि आप एक नरम स्थिरता चाहते हैं, तो आप आलू उबालने के पानी में थोड़ा सा डाल सकते हैं। 6. पकवान को पूरा करना: दिल के सॉस का स्वाद जांचें - नमक, काली मिर्च, या यदि आप अम्लता को संतुलित करना चाहते हैं तो थोड़ा चीनी डालें। एक प्लेट पर मैश किए हुए आलू की एक परत रखें, और इसके ऊपर दिल और सॉस डालें। आप चम्मच से मैश किए हुए आलू में कुछ गड्ढे बना सकते हैं और उन्हें सजाने के लिए सॉस डाल सकते हैं। 7. परोसना: यह व्यंजन चुकंदर या लाल गोभी के सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो ताजगी और कुरकुरापन जोड़ता है। यह सुनिश्चित करें कि एक गिलास सूखी लाल शराब या अर्ध-शुष्क शराब के साथ परोसें, जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा। व्यावहारिक सुझाव: - सुनिश्चित करें कि आप ताजे दिल का चयन करें, क्योंकि इनका स्वाद और बनावट उत्कृष्ट होती है। - आप ओरेगैनो या रोज़मेरी जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक और स्तर का स्वाद जोड़ सकें। - यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो दिल के स्थान पर चिकन ब्रेस्ट या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर के दिल को गोमांस या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा। 2. मैं सॉस को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ? आप सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। 3. इस व्यंजन के साथ कौन से अन्य साइड डिश अच्छे हैं? मैश किए हुए आलू के अलावा, चावल या फूलगोभी का प्यूरी बेहतरीन विकल्प हैं। पोषण संबंधी लाभ: सूअर का दिल प्रोटीन, बी विटामिन, आयरन और जिंक का समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और डिल ताजगी और पाचन संबंधी लाभ जोड़ता है। यह हंटर सॉस में दिल और मैश किए हुए आलू की रेसिपी केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि गर्मी और भलाई से भरी एक पाक अनुभव है। शुभ भोजन!

सामग्री

500
600 ग्राम सूअर का दिल (2 दिल) 1 गाजर 3 प्याज 1 लाल शिमला मिर्च 1 लहसुन का सिर 1 बड़ा चम्मच सरसों 4
5 लॉरेल की पत्तियाँ 300 ग्राम शोरबा 1 मुट्ठी सिरके में डिल 1 चम्मच चीनी 1/2 चम्मच थाइम 1 चम्मच मीठी पपरिका 1 चुटकी तेज पपरिका 4 बड़े चम्मच तेल
नमक
काली मिर्च प्यूरी के लिए: 600
700 ग्राम सफेद आलू 150 मिली उबलता हुआ दूध अखरोट के आकार का मक्खन का टुकड़ा