फ्रैंकफर्टर क्रांज़ केक अमालिया द्वारा (रेसिपी पर सभी दोस्तों के लिए)

फ्रैंकफर्ट क्रांज केक - एक क्लासिक डिलिकेसी जिसमें एक व्यक्तिगत स्पर्श यदि आप एक शानदार डेज़र्ट की तलाश में हैं, जो न केवल दिखने में बल्कि स्वाद में भी प्रभावित करे, तो फ्रैंकफर्ट क्रांज केक एकदम सही विकल्प है। इस केक की रेसिपी समृद्ध इतिहास वाली है और यह फूले हुए स्पंज और एक बारीक क्रीम का स्वादिष्ट संयोजन है, जो मीठे और कुरकुरे कैरामेल से सजाया गया है। थोड़ी सी बारीकी और कुछ तरकीबों के साथ, आप सबसे शानदार पार्टियों के लिए एक केक बना सकते हैं। तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट कुल समय: 50 मिनट सर्विंग्स: 10 सामग्री स्पंज के लिए: - 6 अंडे (बेटर करने के लिए कमरे के तापमान पर होना चाहिए) - 200 ग्राम चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं) - 200 ग्राम आटा (गेहूं का आटा, लेकिन अलग स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं) - 1 पैकेट बेकिंग पाउडर - 3 चम्मच पानी (सामग्री को सक्रिय करने में मदद करने के लिए गर्म पानी सबसे अच्छा है) क्रीम के लिए: - 1 पैकेट वनीला पुडिंग - 500 मिली दूध (वीगन विकल्प के लिए प्लांट मिल्क का उपयोग कर सकते हैं) - 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च - वनीला एसेंस (स्वाद को बढ़ाने के लिए) - 50 ग्राम चीनी (इच्छा अनुसार समायोजित करें) - 250 ग्राम मक्खन या मार्गरीन (मुलायम और क्रीमी बनावट के लिए) सजावट के लिए: - 150 ग्राम चीनी (कैरेमेल बनाने के लिए) स्पंज बनाने की विधि 1. अंडों को अलग करें: अंडे की सफेदी और ज़र्दी को सावधानी से अलग करें। अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए कटोरा साफ और सूखा होना चाहिए। 2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह ठोस चोटियों में न बदल जाए। यह कदम फूले हुए स्पंज को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। 3. ज़र्दी का मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडे की ज़र्दी को चीनी, पानी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और फूला हुआ मिश्रण न मिल जाए। 4. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे आटे का मिश्रण अंडे की ज़र्दी के मिश्रण में डालें, हर बार एक चम्मच फेंटी हुई सफेदी डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे और स्पंज फूला हुआ बने। 5. बेकिंग: मिश्रण को मक्खन से चिकनाई किए हुए और आटे से ढके हुए सांचे में डालें। 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पंज स्पर्श करने पर ठोस न हो जाए। आप यह जांचने के लिए एक टूथपिक बीच में डाल सकते हैं; अगर यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज बेक हो गया है। क्रीम बनाने की विधि 1. दूध उबालना: एक पैन में दूध की आधी मात्रा उबालने के लिए रखें। 2. पुडिंग का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में, बाकी दूध को वनीला पुडिंग और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3. गर्म दूध में ठंडा मिश्रण मिलाना: जब दूध उबलने लगे, तो धीरे-धीरे पुडिंग और कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें। इससे गांठें बनने से रोकने में मदद मिलेगी और एक चिकनी बनावट प्राप्त होगी। जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, तब तक मिलाते रहें। 4. क्रीम को ठंडा करना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो उसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। 5. मक्खन को फेंटना: एक अलग कटोरे में, मक्खन या मार्गरीन को 5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ठंडी पुडिंग क्रीम डालें और मिलाने तक फेंटें। केक को असेंबल करना 1. स्पंज को काटना: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उसे तीन समान स्लाइस में काटें। 2. परतों को भरना: प्रत्येक परत के बीच में क्रीम की एक उदार मात्रा डालें। आप ताजगी और स्वाद के लिए आड़ू की स्लाइस या अन्य मौसमी फलों को भी जोड़ सकते हैं। 3. केक को सजाना: शेष क्रीम का उपयोग करके केक को ऊपर और किनारों पर कवर करें। 4. कैरामेल बनाना: एक पैन में, मध्यम आँच पर चीनी को गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरे कैरामेल में न बदल जाए। गर्म कैरामेल को तेल लगे एल्युमिनियम फॉयल पर बूंदा-बांदी करें, छोटे-छोटे बूँदें बनाते हुए। उन्हें ठंडा और ठोस होने दें, फिर केक के ऊपर सजावट के रूप में उपयोग करें। शेफ की सलाह एक और अधिक स्वादिष्ट केक के लिए, आप पुडिंग क्रीम में बादाम का एसेंस की कुछ बूँदें डाल सकते हैं या स्पंज मिश्रण में थोड़ा दालचीनी छिड़क सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अंडों का विकल्प चुन सकता हूँ? हाँ, आप एक वेजिटेरियन संस्करण प्राप्त करने के लिए फ्लैक्स सीड या सेब की प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। 2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? केक को प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। 3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले कैरामेल से सजाना नहीं चाहिए। स्वादिष्ट संयोजन फ्रैंकफर्ट क्रांज केक फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या आड़ू आइसक्रीम इस डेज़र्ट को पूरी तरह से पूरा करेगा। पोषण संबंधी जानकारी प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। अंडे, दूध और मक्खन के संयोजन के कारण, यह केक प्रोटीन, कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करता है। फ्रैंकफर्ट क्रांज केक केवल एक साधारण डेज़र्ट नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और आपके मेहमानों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए इसे बनाने में संकोच न करें, इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर एक काटने का आनंद लें!