उपवास का सूप और ओरेच

शाकाहारी चटनी - एक आरामदायक और विटामिन से भरपूर नुस्खा तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 35 - 40 मिनट कुल समय: 50 - 55 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 मैं आपको शाकाहारी चटनी का एक नुस्खा प्रस्तुत करता हूँ, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप एक हल्का और पौष्टिक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। सरल और सुलभ सामग्री के साथ, यह चटनी ताजे सब्जियों को एक पाक कला के उत्कृष्टता में बदलने का एक उत्तम उदाहरण है। थोड़ा इतिहास चटनी की जड़ें पाक परंपराओं में गहरी हैं, यह एक पुरानी डिश है जो समय के साथ अनुकूलित की गई है। चटनी, विटामिन और खनिजों से भरपूर एक पौधा, अक्सर उपवास के समय में उपयोग किया जाता था, इसकी पोषण मूल्य के कारण। यह चटनी न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह एक तरीके से भी है जिससे आप अपने थाली में प्रकृति की एक झलक ला सकते हैं, जो सुगंधों और जीवंत रंगों से भरी होती है। सामग्री - 2 सूखी प्याज (लगभग 200 ग्राम) - 1 गाजर (लगभग 100 ग्राम) - 2 टमाटर (लगभग 150 ग्राम) - 2-3 चम्मच चटनी के लिए सब्जी मिश्रण (संरक्षित सब्जियों का मिश्रण) - 2 मध्यम आलू (लगभग 300 ग्राम) - 1 गुच्छा चटनी (लगभग 150 ग्राम) - 1 चुटकी नमक - वैकल्पिक: 1 चुटकी नींबू का नमक आवश्यक उपकरण - एक बड़ा और गहरा बर्तन - एक तेज चाकू - एक कद्दूकस - एक लकड़ी का चम्मच - एक मापने वाला चम्मच चटनी बनाने के चरण 1. सामग्री तैयार करें सबसे पहले प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को समान रूप से काटने से आपको इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। गाजर को छीलकर मोटे स्ट्रिप्स में काटें, और टमाटर को छीलें (आप एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं: उन्हें गर्म पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर उन्हें छिलका हटाने के लिए ठंडे पानी में डालें)। आलू को बड़े टुकड़ों में काटें, और चटनी को बारीक काट लें। 2. सब्जियाँ भूनें एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो कटी हुई प्याज और एक चुटकी नमक डालें। नमक प्याज से रस छोड़ने में मदद करता है, जिससे यह अधिक मीठा और सुगंधित हो जाता है। प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 3. गाजर और सब्जी मिश्रण डालें जब प्याज भुन जाए, तो कटे हुए गाजर और चटनी के लिए सब्जी मिश्रण डालें। मिश्रण को 3-5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। 4. टमाटर और आलू डालें छिले हुए और कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें, अच्छे से मिलाएँ ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, बड़े टुकड़ों में कटे आलू डालें और सभी चीजों को मिलाएँ ताकि यह सब्जियों की सुगंध से भर जाए। 5. पानी डालें और उबालें बर्तन में पानी डालें (लगभग 1.5 लीटर, वांछित स्थिरता के अनुसार) और इसे उबालने के लिए लाएँ। जब पानी उबलने लगे, तो आंच को मध्यम-धीमा कर दें और चटनी को 25-30 मिनट तक उबालें, या जब तक आलू नरम न हो जाएँ। 6. चटनी डालें जब आलू लगभग तैयार हो जाएँ, तो बारीक कटी हुई चटनी डालें। चटनी को 5-7 मिनट और उबालें। चटनी जल्दी पकती है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक न छोड़ें ताकि यह अपने विटामिन और जीवंत रंग को बनाए रख सके। 7. चटनी को खट्टा करें अंत में, आप चटनी में एक चुटकी नींबू का नमक डाल सकते हैं ताकि चटनी में ताजगी का एक स्पर्श मिल सके। यह एक विकल्प है, लेकिन यदि आप कम खट्टा चटनी पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। 8. हर्ब्स डालें आंच बंद कर दें और बारीक कटी हुई ताजा डिल और अजमोद छिड़कें। ये ताजे हर्ब्स डिश में एक अद्भुत सुगंध जोड़ेंगे और इसके स्वाद को बढ़ाएंगे। परोसना शाकाहारी चटनी को गर्मागर्म परोसें, ताजे रोटी के एक टुकड़े या क्राउटन के साथ। यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह फाइबर और विटामिन से भरपूर है, लेकिन कैलोरी में कम है। एक सर्विंग चटनी में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। विविधताएँ और उपयोगी सुझाव - आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या बेल मिर्च। - यदि आप अधिक मसालेदार चटनी पसंद करते हैं, तो कुछ पतले कटी हुई मिर्च डालें। - चटनी को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है। - यह चटनी ठंडी नींबू पानी या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या शाकाहारी चटनी शाकाहारी है? हाँ, सभी सामग्री वनस्पति स्रोत की हैं। - क्या मैं चटनी को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, यदि आपको चटनी नहीं मिलती है, तो आप पालक या बिच्छू घास का उपयोग कर सकते हैं। - चटनी फ्रिज में कितने समय तक रहती है? चटनी फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है। यह शाकाहारी चटनी न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सब्जियों के साथ अपने आहार को समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है। इस पाक कला की हर चम्मच का आनंद लें और इसके पोषण लाभों का आनंद लें! खाने में मजा करें!