आलू से भरे कूलुर्ज़ियोनेस (सार्डिनिया की रेसिपी)

इस स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले आलू को छीलते हैं, फिर हम उन्हें एक कांटे से मैश करते हैं या, यदि आप चाहें, तो आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं ताकि एक बारीक बनावट प्राप्त हो सके, जो आलू के मैश के समान है। इस आलू के प्यूरी में, हम सुगंधित तेल मिलाते हैं, जो विशेष स्वाद देगा, साथ ही पनीर और ताजा पुदीना, जो ताजगी और सुगंध का एक नोट जोड़ेंगे। हाथों से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। इस मिश्रण से, छोटे सिलेंडर बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों। भरावन तैयार करने के बाद, अब आटे की देखभाल करने का समय है। आटे को अखरोट के आकार के टुकड़ों में काट लें। उपयोग की गई मात्रा से, आपको लगभग 12 टुकड़े प्राप्त करने चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को बेलन से बेलें जब तक कि आप गोल पतले पत्ते प्राप्त न करें, ध्यान रखें कि आकार भरावन को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। हालाँकि पत्ते अधिक आयताकार हो सकते हैं, चिंता न करें, आकार अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। प्रत्येक पास्ता को असेंबल करना शुरू करें। पत्ते को अपनी बाईं हथेली में रखें, केंद्र में आलू का भरावन डालें और आटे के किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, ऊपर से शुरू करते हुए, फिर बाईं और दाईं ओर, उंगलियों से चुटकी लेकर अच्छी तरह सील करें। जब तक आप सभी कूलर्गियोन को "सीना" नहीं कर लेते तब तक इस प्रक्रिया को दोहराएं। सभी पास्ता तैयार करने के बाद, उन्हें गर्म पानी में उबालने के लिए डालें, जिसमें आपने नमक और थोड़ा तेल डाला है। चिपकने से रोकने के लिए लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें तोड़ें नहीं, क्योंकि वे नाजुक होते हैं। जब पास्ता सतह पर उठते हैं, तो उन्हें कुछ और मिनटों के लिए उबालने दें; उनके आकार के आधार पर, उबालने का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन सामान्यतः, सबसे बड़े के लिए 5 मिनट पर्याप्त होना चाहिए। इस बीच, टमाटर और प्लेउरोटस मशरूम की एक सॉस तैयार करें। एक पैन में, बारीक कटे मशरूम डालें, साथ ही उस पानी में से थोड़ा सा डालें जिसमें पास्ता उबल रहा है। जब मशरूम नरम हो जाएं, तो तेल और टमाटर की सॉस डालें। चूंकि आप पास्ता का पानी उपयोग कर रहे हैं, इसलिए नमक डालने की आवश्यकता नहीं है। जैसे ही सॉस वांछित स्थिरता पर पहुँचती है, उबले हुए पास्ता को एक छिद्रित स्पैटुला के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ, उन्हें कुछ सेकंड के लिए सॉस के स्वादों को सोखने दें। जब आप परोसते हैं, तो आप यह चुन सकते हैं कि ऊपर पनीर न डालें, यह देखते हुए कि सॉस में मशरूम होते हैं। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसी जाने वाली साधारण टमाटर की सॉस एक उत्कृष्ट विकल्प है। अन्य विकल्पों में सैल्विया के साथ मक्खन या कच्चे तेल के साथ पनीर शामिल हैं, और अधिक भरपूर भोजन के लिए, मांस के साथ टमाटर की सॉस। यह कूलर्गियोन्स की रेसिपी निश्चित रूप से एक भरपूर और स्वादिष्ट विकल्प है!

सामग्री

आटा: 150 ग्राम आटा 00 आवश्यकतानुसार गर्म पानी 1 चम्मच तेल एक चुटकी नमक पानी को धीरे
धीरे मिलाया जाता है
केवल इतना ही कि एक नरम और लचीला आटा बन सके... अगर भराई अभी तक तैयार नहीं है
तो आटे को एक कटोरी या बर्तन के नीचे रखें ताकि यह सख्त न हो जाए। जब हम आटा तैयार कर रहे हैं
हम भराई तैयार करते हैं: 3
4 मध्यम आकार के आलू उनकी त्वचा में उबले हुए भेड़ के पनीर का कद्दूकस किया हुआ (इन आलू के लिए
मेरे पास लगभग एक सूप प्लेट कद्दूकस किया हुआ पनीर था
चित्र देखें) कटी हुई पुदीना थोड़ा सा तेल जिसमें मैंने 1
2 लौंग लहसुन को भून लिया
फिर लहसुन को फेंक दें और केवल सुगंधित तेल का उपयोग करें
मैंने लहसुन पाउडर का उपयोग किया।