अमोनियम लेयर केक और कैरामेल क्रीम

अमोनिया और कैरेमल क्रीम के साथ पेस्ट्री - बचपन की मीठी यादें यदि आपसे कभी पूछा गया है कि कौन सा मिठाई आपको बचपन की याद दिलाती है, तो निश्चित रूप से यह अमोनिया और कैरेमल क्रीम के साथ पेस्ट्री शीर्ष स्थान पर होगी। मुझे याद है कि मेरी माँ इसे हर सप्ताहांत बनाती थीं, और इसकी लुभावनी सुगंध हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा कर देती थी। यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक सच्चा खजाना है जोnostalgia से भरा हुआ है, जो प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान ला सकता है। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 45 मिनट कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने सहित) परोसने की संख्या: 12 पेस्ट्री के लिए सामग्री: - 4 पूरे अंडे - 9 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल - 9 बड़े चम्मच चीनी - 3 बड़े चम्मच दूध - 600 ग्राम आटा - 1 चम्मच खाद्य अमोनिया क्रीम के लिए सामग्री: - 4 बड़े चम्मच चीनी - 400 मिली दूध - 3 बड़े चम्मच स्टार्च (या आटा) - 150 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन ग्लेज़ के लिए सामग्री: - 50 ग्राम चॉकलेट - 1 बड़ा चम्मच मार्जरीन - 2-3 बड़े चम्मच दूध नुस्खा का इतिहास अमोनिया पेस्ट्री एक पारंपरिक मिठाई है जो वर्षों से विभिन्न संस्करणों में अनुकूलित और पुनः व्याख्यायित की गई है। कहा जाता है कि यह अन्य मिठाइयों को बनाने के बाद बचे अंडे का उपयोग करने के तरीके के रूप में शुरू हुआ। इस प्रकार, यह पतली और मलाईदार परतों के इस व्यंजन में विकसित हुआ, जो मिठास और कुरकुरे बनावट को पूरी तरह से मिलाता है। पेस्ट्री बनाने की विधि चरण 1: परतों की तैयारी 150 डिग्री सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह मलाईदार और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। तेल और दूध में घुले अमोनिया को डालें और अच्छे से मिलाएं। यह अमोनिया परतों को कुरकुरा बनाने में मदद करेगा, इसलिए इसे छोड़ें नहीं! जब आप मिश्रण को एकसार कर लें, तो धीरे-धीरे आटा मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ मिलाते हुए जब तक आपको एक समान आटा न मिल जाए। आटे को तीन समान भागों में बांट लें। चरण 2: परतों को बेक करना तेल लगे ट्रे पर, प्रत्येक आटा के हिस्से को ट्रे के पीछे फैलाएं। प्रत्येक परत को लगभग 15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। फिर, सावधानीपूर्वक प्रत्येक परत को बेकिंग पेपर या ठंडा करने के लिए एक सतह पर स्थानांतरित करें। इस चरण में सावधान रहें, क्योंकि परतें बहुत नाजुक होती हैं और आसानी से टूट सकती हैं। चरण 3: क्रीम तैयार करना एक पैन में, स्टार्च को 50 मिली दूध के साथ मिलाएं। फिर, बाकी दूध डालें और पैन को मध्यम आंच पर रखें। एक अलग पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें और सावधानी से तैयार दूध डालें। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो आंच से हटा दें और ठंडा होने दें। जब क्रीम कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो मक्खन डालें और इसे मलाईदार और फूला हुआ होने तक मिलाएं। चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना चॉकलेट को मार्जरीन और दूध के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं। एक समान ग्लेज़ प्राप्त करने के लिए लगातार मिलाते रहें। पेस्ट्री को असेंबल करना पहली परत पर क्रीम का एक हिस्सा फैलाएं, फिर दूसरी परत को ऊपर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत को गर्म ग्लेज़ के साथ ढक दें। सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री समान और सुंदर है। चरण 5: ठंडा करना पेस्ट्री को कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर। यह ठंडा करने का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा। परोसने के सुझाव जब पेस्ट्री को काटने का समय आए, तो साफ भागों के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। आप प्रत्येक भाग को थोड़ी कोको या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजा सकते हैं ताकि विशेष दृश्य प्रभाव प्राप्त हो सके। पेस्ट्री के साथ वनीला आइसक्रीम का एक स्कूप या सुगंधित कॉफी पेश करें ताकि एक संपूर्ण पाक अनुभव मिल सके। पोषण संबंधी लाभ यह पेस्ट्री मक्खन और तेल में मौजूद चीनी और वसा के कारण ऊर्जा का एक स्रोत है। हालाँकि यह स्वादिष्ट है, इसे संयम में खाना बेहतर है, विशेषकर यदि आप किसी विशेष आहार का पालन कर रहे हैं। एक भाग में लगभग 350 कैलोरी होती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अमोनिया को बेकिंग सोडा से बदल सकता हूँ? हालांकि अमोनिया एक कुरकुरी बनावट प्रदान करता है, आप समान मात्रा में बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न हो सकते हैं। 2. मैं पेस्ट्री को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? मीठास को कम करने के लिए, आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या ग्लेज़ के लिए उच्च कोको सामग्री वाली चॉकलेट चुन सकते हैं। 3. क्या मैं क्रीम में फल डाल सकता हूँ? बिल्कुल! यदि आपको फल पसंद हैं, तो आप कैरेमल क्रीम में कुछ ताजे फल के टुकड़े या कम्पोट डाल सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके। 4. मैं पेस्ट्री को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पेस्ट्री को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, इसे खाद्य फिल्म से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर। कस्टम वैरिएंट विशिष्ट स्वाद के लिए, आप कैरेमल क्रीम में कुछ बूँदें वनीला या रम के स्वाद की डाल सकते हैं। यह एक सुखद सुगंध और जटिलता जोड़ देगा। निष्कर्ष के रूप में, अमोनिया और कैरेमल क्रीम के साथ पेस्ट्री केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है। यह एक यादों से भरी रेसिपी है जो प्रियजनों के चेहरों पर खुशी और मुस्कान ला सकती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर कौर आपको परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों में वापस ले जाएगा। इसलिए, इस नुस्खे को अपनाएं और खाना पकाने की जादू का आनंद लें जो लोगों को एकजुट करता है!