सर्दियों का सलाद हरी टमाटर और शिमला मिर्च के साथ

सर्दियों का सलाद हरी टमाटर और कापिया मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे आप अपने ठंडे मौसम के भोजन में रंग और ताजगी लाने के लिए तैयार कर सकते हैं। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बगीचे की सब्जियों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका भी है, जिससे आपको ठंड में सुगंध का विस्फोट मिलता है। इसके अलावा, सर्दियों का सलाद विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आदर्श संगत है या इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ अकेले भी आनंदित किया जा सकता है। तैयारी का समय - तैयारी का समय: 30 मिनट - पकाने का समय: 20 मिनट - कुल समय: 50 मिनट - सर्विंग्स: लगभग 10 जार 400 ग्राम के सामग्री इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए: - 2 किलोग्राम हरी टमाटर - 2 किलोग्राम कापिया मिर्च - 1 किलोग्राम पीला प्याज - 1 लीटर सिरका - 2 कप चीनी - 4 चम्मच नमक - काली मिर्च - लॉरेल की पत्तियाँ - मूली (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए) चरण-दर-चरण तैयारी 1. सामग्री की तैयारी हरी टमाटर, कापिया मिर्च और प्याज को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। ताजे और स्वस्थ सब्जियों का चयन करना महत्वपूर्ण है, जिसमें दाग या सड़न के निशान न हों। हरी टमाटर, जो लाल लेकिन कच्चे होते हैं, एक खट्टा और कुरकुरा स्वाद लाते हैं, जो सलाद के लिए बिल्कुल सही है। हरी टमाटर को चार भागों में काटें, फिर लगभग 0.5 सेमी की पतली स्लाइस में काटें। कापिया मिर्च को आप पतले स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, जबकि प्याज को छल्लों में काटें। 2. अचार तैयार करना एक बड़े बर्तन में, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियाँ डालें। मिश्रण को उबालने के लिए लाएं, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक घुल जाएं। यह अचार आवश्यक है, क्योंकि यह सलाद को अद्भुत स्वाद देगा। 3. सब्जियों को उबालना जब अचार उबलने लगे, तो सब्जियों को भागों में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सभी सब्जियों को एक साथ न डालें, ताकि भीड़ न हो और समान रूप से उबालने की अनुमति मिले। इसलिए, प्याज की आधी मात्रा डालें और इसे 2 मिनट तक उबालें। उसके बाद, हरी टमाटर की आधी मात्रा डालें, फिर से 2 मिनट तक छोड़ दें। कापिया मिर्च की आधी मात्रा डालें, उन्हें भी 2 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी सब्जियाँ उबल न जाएं और अचार की सुगंध में भिगो न जाएं। 4. सब्जियों को मिलाना जब आपने सभी सब्जियों को उबाल लिया है, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में एक स्पैटुला से स्थानांतरित करें। स्वादों के समान वितरण को सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। 5. बोतल बंद करना अब जब सब्जियाँ तैयार हैं, तो उन्हें बोतल में डालने का समय है। पहले से स्टेरिलाइज किए गए जार का उपयोग करें (बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए)। प्रत्येक जार को सब्जियों के मिश्रण से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। प्रत्येक जार में गर्म अचार के 2-3 चम्मच डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब्जियाँ पूरी तरह से ढकी हुई हैं। 6. बंद करना और भंडारण करना जारों पर ढक्कन लगाएं और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से बंद हैं। जारों को ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें, जैसे पेंट्री, ताकि सर्दियों के दौरान स्वाद विकसित हो सके। उपयोगी सुझाव - अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप प्रत्येक जार में मूली का एक चुटकी भी डाल सकते हैं, जो तीखापन बढ़ाएगा। - यदि आप मीठे स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। - विविधता के लिए, आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें मिश्रण में जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी लाभ यह सर्दियों का सलाद ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। हरी टमाटर विटामिन C और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं, जबकि कापिया मिर्च में त्वचा और दृष्टि के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद β-कैरोटीन की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। अचार वाली सब्जियों का सेवन भी प्रोबायोटिक्स के कारण पाचन स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं विभिन्न सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप गाजर या अजवाइन को जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में विविधता आ सके। 2. सलाद कितने समय तक रखा जा सकता है? यदि जार ठीक से बंद हैं और उचित परिस्थितियों में रखे गए हैं, तो सलाद एक साल तक टिक सकता है। 3. मैं इस सलाद को कैसे परोस सकता हूँ? सर्दियों का सलाद मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे पनीर या टोस्ट किए हुए ब्रेड के एक टुकड़े के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी आनंदित किया जा सकता है। परोसने के सुझाव विशेष लंच या डिनर के लिए, आप सर्दियों के सलाद को भुने हुए मांस के व्यंजन, जैसे कि पोर्क या चिकन के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन को शामिल करने वाले भोजन के लिए एक सूखी सफेद शराब की बोतल बिल्कुल सही होगी। निष्कर्ष के रूप में, हरी टमाटर और कापिया मिर्च के साथ सर्दियों का सलाद एक सुलभ और स्वादिष्ट नुस्खा है, जिसे ठंडी सर्दियों के दिनों में तैयार किया जा सकता है। कुछ सरल सामग्री और थोड़े समय के साथ, आप एक ऐसा सलाद प्राप्त करेंगे जो न केवल रंग जोड़ता है, बल्कि आपके भोजन को विशेष स्वाद भी देता है। मत भूलिए, खाना बनाना एक कला है, इसलिए प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लें!

तैयारी

इन मात्राओं से आपको लगभग 400 ग्राम की 10 जार सर्दी की सलाद मिलेगी। हरे टमाटरों को चौथाई में काटें और फिर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को गोल स्लाइस में काटें। एक बर्तन में सिरका, चीनी, नमक और मसाले उबालें। बर्तन को गर्मी पर रखें और धीरे-धीरे प्याज, मिर्च और हरे टमाटर डालें, उन्हें 2 मिनट तक पकने दें जब तक वे थोड़े रंग में बदलाव न करें, फिर उन्हें एक झारने वाली चम्मच से एक बर्तन में निकाल लें। ध्यान रखें, सब कुछ एक साथ न डालें और न ही प्रत्येक सामग्री की पूरी मात्रा डालें, क्योंकि वे बर्तन में नहीं समाएंगे। आपको प्याज की आधी मात्रा को दो मिनट तक डालना होगा, फिर हरे टमाटरों की आधी मात्रा को दो मिनट तक, फिर मिर्च की आधी मात्रा को दो मिनट तक और इसी तरह। अब आपके पास सभी सब्जियाँ बर्तन में हैं। उन्हें अच्छी तरह मिलाएं और जार में डालें। प्रत्येक जार भरने के बाद, उसमें 2-3 चम्मच उस तरल को डालें जिसमें आपने सब्जियाँ उबाली हैं, जब तक कि वे ढक न जाएं। ढक्कन लगाएं और उन्हें सर्दियों के लिए पेंट्री में रखें.