पत्तागोभी का सूप

एक असाधारण रिब्स और सॉसेज सूप तैयार करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में 4 लीटर पानी उबालने से शुरू करेंगे। जब पानी उबलने लगे, तो हम सूअर की पसलियों और सॉसेज डालते हैं, उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालने देते हैं। इस समय, मांस की सुगंध पानी में निकलने लगेगी, जो सूप के लिए एक समृद्ध आधार बनाएगी। जब मांस उबल रहा है, हम मशरूम की देखभाल करेंगे, जिन्हें पहले से ही हाइड्रेटेड होना चाहिए। इसलिए, हम उन्हें गर्म पानी में छोड़ देते हैं ताकि वे पानी सोख सकें और नरम हो जाएं। 10 मिनट बाद, हम हाइड्रेटेड मशरूम (और प्लम, वैकल्पिक, यदि आप एक मीठा स्वाद चाहते हैं) को बर्तन में डालते हैं। हम सामग्री को मध्यम आंच पर उबालना जारी रखते हैं जब तक मांस लगभग पक न जाए, जो लगभग 30 मिनट लेगा। फिर, बारी आती है गोभी की। इसे डालने से पहले, हमें इसे अच्छी तरह से धोना होगा ताकि सूप बहुत खट्टा न हो जाए। जब गोभी साफ हो जाती है, तो हम इसे सूप के बर्तन में डालते हैं और एक घंटे तक उबालने देते हैं। पकाने के समय के आधे रास्ते में, हम बारीक कटी हुई प्याज डालते हैं और स्वाद के लिए नमक या डेलिकट डालते हैं, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। एक घंटे के उबालने के बाद, हम सूप से पसलियों और सॉसेज को निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा होने देते हैं ताकि हम उनके साथ काम कर सकें। इस बीच, हम 'ज़ापराज़का' तैयार करेंगे, जो सूप को गाढ़ा करने और अतिरिक्त स्वाद देने के लिए एक आवश्यक सामग्री है। एक पैन में, हम थोड़ा सा तेल गर्म करते हैं और 2 चम्मच भरपूर आटा भूनते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि एक सुनहरा रंग प्राप्त हो सके। हम एक चुटकी पपरिका डालते हैं, जो एक सुखद रंग और एक हल्का धुएँदार स्वाद लाएगा, और एक छोटे कप पानी को एक पेस्ट बनाने के लिए मिलाते हैं। जब मांस पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो हम इसे पसलियों से बारीक काटते हैं और सॉसेज को स्लाइस करते हैं। इन्हें फिर से सूप में डाल दिया जाएगा, साथ ही ज़ापराज़का, जो सूप की स्थिरता को गाढ़ा करेगा। हम छिलके वाले और क्यूब में कटे आलू भी डालते हैं, जो डिश को सामग्री और स्वाद देंगे। फिर, हम बाकी मसाले डालते हैं: अतिरिक्त सुगंध के लिए कुछ काली मिर्च, 4 बे पत्ते, जीरा और ओरेगैनो, साथ ही 2 चम्मच टमाटर सॉस, जो एक मीठा-खट्टा स्वाद देगा। हम सूप को उबालने देते हैं जब तक आलू नरम न हो जाएं, कभी-कभी हिलाते हुए यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुछ भी बर्तन के तले में चिपक न जाए। अंत में, हम एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप का आनंद लेंगे, जो मांस और सब्जियों के स्वाद से भरा हुआ है, जो ठंडी दिन में परोसने के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा न केवल आपकी आत्मा को गर्म करेगा, बल्कि आपके मेज पर खुशी का एक स्पर्श भी लाएगा!