सूअर का मांस, मशरूम, ब्रेडेड प्याज के छल्ले और पोलेंटा के साथ खाना

रेसिपी: मांस और मशरूम स्ट्यू, पैन-फ्राइड प्याज के छल्लों के साथ, मक्का के दलिये के साथ परोसा जाता है तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 60 मिनट कुल समय: 80 मिनट परोसने की संख्या: 4-6 कौन एक स्वादिष्ट, गर्म भोजन को पसंद नहीं करता, जो परिवार के खाने की याद दिलाता है? मांस और मशरूम का स्ट्यू, पैन-फ्राइड प्याज के छल्लों और मक्का के दलिये के साथ, हर कौर में आराम लाता है। यह रेसिपी, जो पाक परंपरा में गहराई से निहित है, कोमल मांस को रसीले मशरूम और गहन सुगंधों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाती है, जो ठंडी दिन के लिए एकदम सही है। मैं आपको इस विशेषता को चरण दर चरण बनाने के लिए बताऊंगा, ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें, और भोजन आपकी मेज का सितारा बन जाए। सामग्री: - 1 किलोग्राम पोर्क शोल्डर (ज्यादा स्वाद के लिए थोड़ी चर्बी वाली मांस चुनें) - 1 किलोग्राम मशरूम (चंपिग्नन या प्लेउरोटस, स्लाइस में कटे हुए) - 3 बड़े प्याज (लाल प्याज एक मीठा स्वाद जोड़ता है) - 1 लाल मिर्च (रंग और बनावट के लिए) - 3 टमाटर (ताजे, सुगंधित) - 1 चम्मच लहसुन पाउडर (या 4-5 ताजा लहसुन की कलियाँ, कटी हुई) - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच खाद्य स्टार्च (सॉस को गाढ़ा करने के लिए) - तेल (भूनने के लिए) पैन-फ्राइड प्याज के छल्ले: - 2 बड़े प्याज (मोटी छल्लों में कटे हुए) - 1 कप आटा (प्याज को कोट करने के लिए) - 2 अंडे (फेंटे हुए) - ब्रेडक्रंब (क्रिस्पी क्रस्ट के लिए) - तेल (तलने के लिए) तैयारी: चरण 1: मांस की तैयारी 1. पोर्क शोल्डर को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें। इससे मांस समान रूप से पक जाएगा और रसीला रहेगा। 2. एक गहरे बर्तन में, कुछ चम्मच तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गरम करें। 3. मांस के टुकड़े डालें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। पानी न डालें, क्योंकि मांस अपना प्राकृतिक रस छोड़ देगा। चरण 2: सब्जियों को जोड़ना 4. जब मांस सुनहरा होने लगे, तो बारीक कटा प्याज, लाल मिर्च और स्लाइस किए हुए मशरूम डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर से ढकें और 20-25 मिनट तक पकने दें। मशरूम पर्याप्त पानी छोड़ देंगे, जो सॉस बनाने में मदद करेगा। चरण 3: टमाटरों की तैयारी 5. इस बीच, टमाटरों को तैयार करें। उन्हें डंठल के विपरीत पक्ष पर हल्का काटें और 30 सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें। इससे छिलका हटाना आसान होगा। छिलका हटाने के बाद, उन्हें बारीक काट लें। 6. जब मांस लगभग पक जाए, तो कटी हुई टमाटर, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें। यदि सॉस बहुत कम हो गया है, तो थोड़ा गर्म पानी डालें। सभी चीजों को 5-10 मिनट तक उबालें, ताकि स्वाद मिल जाएं। चरण 4: सॉस को गाढ़ा करना 7. स्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में घोलें और इसे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 5 मिनट और उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। पैन-फ्राइड प्याज के छल्ले 8. एक अन्य बर्तन में, आटा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब का मिश्रण तैयार करें। प्याज को इन सामग्रियों से गुजारने से उसे एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलेगा। 9. एक गहरी कढ़ाई में तेल गरम करें और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो प्याज के छल्लों को आटे, फिर अंडों और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकालें। परोसना 10. मांस और मशरूम का स्ट्यू गर्म मक्का के दलिये, प्यूरी या चावल के साथ परोसें। कुरकुरी पैन-फ्राइड प्याज के छल्लों को ऊपर रखें ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिले। परोसने के सुझाव एक छोटा व्यक्तिगत नोट: मुझे ऊपर ताज़े अजमोद या तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालना पसंद है ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिल सके। इसके अलावा, एक बोतल सफेद या लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी। उपयोगी सुझाव - यदि आप इस व्यंजन का एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो प्याज के साथ थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डालें। - मशरूम को तोरी या बैंगन से बदलें ताकि एक शाकाहारी संस्करण मिल सके। - यदि आपके पास स्टार्च नहीं है, तो एक अन्य प्राकृतिक गाढ़ा करने वाला कॉर्नफ्लोर हो सकता है। पोषण संबंधी लाभ यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। पोर्क मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन में समृद्ध होते हैं। टमाटर लाइकोपीन का योगदान करते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? - बिल्कुल! इस रेसिपी को चिकन या बीफ के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। 2. मैं भोजन को कैसे रख सकता हूँ? - स्ट्यू को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है। 3. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? - मक्का के दलिये के अलावा, स्ट्यू को आलू की प्यूरी, चावल या ताजे सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। अब जब मैंने आपको अपने पसंदीदा मांस और मशरूम के स्ट्यू की रेसिपी साझा की है, तो मुझे उम्मीद है कि आप इसे बनाने के लिए प्रेरित होंगे! यह एक ऐसा भोजन है जो परंपरा और आराम को मिलाता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही। बान एपेटिट!