रूसी बकरी और शहद के पैनकेक

इन स्वादिष्ट बकव्हीट पैनकेक्स को तैयार करने के लिए, हम गर्म दूध में ताज़ी खमीर को घोलकर शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध केवल गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो, जो आटे को उठाने में मदद करेगा। हम चीनी और अंडे की जर्दी डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। ये सामग्री न केवल मीठा स्वाद प्रदान करेंगी, बल्कि पैनकेक्स को भी फुला हुआ बनायेंगी। एक अलग बाउल में, हम बकव्हीट का आटा, नमक और सफेद आटा मिलाते हैं। बकव्हीट का आटा एक अद्वितीय स्वाद और एक खास सुगंध लाता है, जबकि नमक अन्य सभी सामग्रियों को उजागर करेगा। हम इन सूखी सामग्रियों को सावधानी से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गुठली न हो। जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाता है, तो हम इसे खमीर के मिश्रण के साथ मिलाना शुरू करते हैं। यह आवश्यक है कि दोनों मिश्रणों को अच्छी तरह से मिलाया जाए, जब तक हमें एक ऐसा आटा न मिल जाए जो सामान्य पैनकेक बैटर से थोड़ा अधिक गाढ़ा हो। जब आटा तैयार हो जाए, तो हम बाउल को एक मोटे कपड़े से ढक देते हैं ताकि गर्मी बनी रहे और इसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ देते हैं। यह उठने का समय खमीर को क्रियाशील होने की अनुमति देगा और आटे को थोड़ा अधिक वॉल्यूमिनस बनाएगा। जब यह उठ जाए, तो हम फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को मिलाते हैं, जो पैनकेक्स को एक हवादार बनावट देगा। एक अच्छी तरह से गर्म पैन में, थोड़ा सा तेल लगाकर, हम पैन के बीच में एक छोटी चमच भर आटा डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को न फैलाएं, ताकि हमें एकदम गोल पैनकेक्स मिल सकें। हम मध्यम से कम गर्मी पर पकाते हैं, जब तक हम देखते हैं कि सतह पर छोटे बुलबुले बनना शुरू हो जाते हैं और पैनकेक एक ठोस रूप ले लेता है। एक स्पैटुला की मदद से, हम पैनकेक को पलटते हैं ताकि दूसरी तरफ भी समान रूप से पक सके। जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो हम पैनकेक को एक प्लेट पर निकालते हैं। हम बाकी के आटे के साथ भी इसी तरह करते हैं, जब तक सभी पैनकेक्स तैयार नहीं हो जाते। हम इन स्वादिष्ट पैनकेक्स को गर्मागर्म परोसते हैं, साथ में शहद, जो उनके स्वाद को बढ़ाएगा, और एक कप सुगंधित हर्बल या सूखे मेवे की चाय। ये पैनकेक्स ठंडे होने पर भी उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जो उन्हें किसी भी अवसर के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है। इन्हें खुशी से खाएं!